Esta receita foi inspirada em um prato que o meu irmão serve em seu restaurante,aqui em Floripa.
INGREDIENTES:
6 tomates caqui médio
500g.de palmito
50g. de castanha do pará
50g de ricota defumada
100g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 clhr.(sopa) de salsinha picada
1 clhr.(sobremesa) de curry
azeite extra-virgem
3 clhrs(sopa) de água
Preparo:
Corte com uma faquinha afiada uma pequena tampa do tomate,e com uma colher ou boleador retire toda a semente.Reserve.
Recheio:
Corte o palmito ao meio no sentido do comprimento,e com o auxílio de um garfo vá desfiando-o(tem que ser um palmito bem macio).
Em uma panela refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho,adicione o palmito desfiado,as castanhas trituradas,o curry e a água.Deixe cozinhar por uns 5 minutos e então acrescente a ricota ralada e por último a salsinha.Retire do fogo,recheie os tomates e coloque por cima um pouco de parmesão.Coloque em uma assadeira,regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.
Dica: Como vocês podem ver na foto,também dá pra fazer com abobrinha se quizer variar.
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