"Quando a boca sabe comer,o corpo é saudável.Quando a mente sabe pensar,a alma é feliz.Quando as mãos sabem ajudar,o coração é alegre".

quarta-feira, 27 de maio de 2009

MEME


Retribuindo a gentileza da companheira Vera do blog cozinha natureba!Também sou novata nesta experiência hehehe!
Recebi dela o Meme
que reza o seguinte:

1) agarrar o livro mais próximo;
2) abrir na página 161;
3) procurar a quinta frase completa;
4) colocar a frase no blog;
5) repassar para outros cinco blogs.

Aí segue o resultado da minha tarefa:
O livro:Idade Biológica de Eliana Guimarães Pyhn e Maria Lúcia dos Santos

Frase:"Atualmente,é comum as pessoas apresentarem quantidade insuficiente de magnésio no organismo."

Cinco blogs convidados a participar:

http://paodemaquina.blogspot.com/

http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/

http://zakuskas.blogspot.com/

http://seja-vegetariano.blogspot.com/

terça-feira, 26 de maio de 2009

QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS E MILHO





Ingredientes da massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha branca
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher de semente de linhaça
5 colheres de sopa de água fria

Preparo
Colocar numa tigela as farinhas e a linhaça,acrescentar o creme vegetal,e misturar com os dedos até formar uma farofa.Adicionar a água e amassar até dar liga.Abrir com um rolo de madeira e forrar uma forma desmontável de mais ou menos 20 cm.Reserve.

Recheio
1 xícara de brócolis cozidos(pode se usar os talos e as folhas)
1 xícara de milho cozido
1 cebola picada miudinha
1 dente de alho socado
noz moscada ralada
100g. de tofu ou ricota
2 ovos
1 caixinha de creme de soja batavo
sal e pimenta a gosto
azeite

Preparo do recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite,colocar o brócolis e o milho,temperar com sal e pimenta.Deixar por uns 4 minutos e apagar o fogo.
Colocar na massa esta mistura e por cima colocar o tofu esmagado com os dedos.Reserve.
Bata os ovos com o creme de soja,a noz moscada e sal,e jogue por cima do recheio.Se quiser pode polvilhar com parmesão e levar ao forno pré aquecido a 180 graus,até que enfiando um garfo o creme esteja firme.

segunda-feira, 25 de maio de 2009

CREPE INTEGRAL DE BERINJELA(sem lactose)


Ingredientes da massa
1 1/2 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branca
2 copos de água
1 colher(chá) de sal
2 colheres(sopa) de óleo
1 colher(sopa) de gergelim torrado

Preparo
Bater os ingredientes da massa no liquidificador.Colocar a massa num jarro para facilitar o manuseio.Aquecer uma frigideira e untar,somente no primeiro crepe,com um pouco de óleo.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar uniformemente.Após 5 minutos em fogo alto,virar o crepe utilizando uma espátula.Empilhar os crepes em um prato.Reservar.

Ingredientes recheio
1 berinjela grande ou 2 pequenas picadas
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de milho cozido
3 colheres(sopa) de quinua em flocos
1 colher(sopa) de ricota defumada ou tofu defumado ralados
1 cebola picdinha
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
azeite para refogar

Preparo
Aquecer 2 colheres(sopa) de azeite e refogar a cebola,depois que ela estiver transparente colocar o alho,fritar um pouco mas não deixe dourar.Colocar o pimentão e fritar por uns 3 minutos,acrescentar a berinjela e o milho,temperar com sal e deixar cozinhar tampado até a berinjela ficar cozida,colocar a quinua e a salsinha mexer bem.Retirar do fogo ,acrescentar a ricota e misturar.Rechear os crepes e enrolar,colocar em um refratário,regar com um molho de tomate e levar ao fogo pré aquecido a 180 graus por 10 minutos.Se quiser pode colocar queijo parmesão por cima antes de levar ao forno.

sexta-feira, 22 de maio de 2009

BOLO PARA LANCHE (sem lactose)



Este bolo ficou incrível!Macio,leve e saboroso!Pra quem sofre de intolerância a lactose(como euzinha, hehe)é uma ótima opção!Fácil de fazer e rápido,quer mais o quê????? hehehe

Ingredientes:
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo,bata bem e a seguir junte a farinha,misture bem,e por último o fermento.Leve para assar em forma com buraco,forno préaquecido 180 graus,por 25 minutos mais ou menos.Espete com um garfo para verificar se está assdo e desligue o forno.

quinta-feira, 21 de maio de 2009

SOPA DE ERVILHA SECA COM BATATA


Ingredientes
250gramas de ervilha seca
2 batatas médias picadas em cubos
2 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres(sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picadinha
salsa picada
sal a gosto

Preparo
Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo,acrescente a ervilha lavada e escorrida(que já ficou 30 minutos de molho na água)e 1 1/2 litro de água,tampe a panela e deixe cozinhar até que a ervilha cozinhe ,acrescente a batata e mais um pouco de água se achar necessário,tempere com o sal,deixe cozinhar sem a pressão,até que as batatas estejam cozidas,neste momento acrescente a quinoa e mexa bem.Deixe mais uns 5 minutos cozinhando e coloque um punhado de salsinha ,1 minuto antes de desligar.

segunda-feira, 18 de maio de 2009

ARROZ COM BRÓCOLIS E PASSAS E TOMATE RECHEADO COM QUINOA



Ingredientes do arroz:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
1/2 xícara de uva passa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente,adicione o alho e deixe dourar levemente.Adicione o brócolis,tempere com o sal.a pimenta e o curry,tampe e deixe cozinhar até que fique al dente,adicione a uva passa,misture bem e coloque o arroz cozido,mexa bem .Sirva acompanhado com o tomate recheado,receita aqui no blog.

Obs:Este tomate eu mudei um pouco o recheio ,acrescentei flocos de quinoa (3 colheres de sopa) e 1/2 xícara de leite de coco,o restante é igual ao outro recheio.

TRUFAS DE BATATA-DOCE E CACAU


Ótma receita para quem tem alergia ao chocolate ou leite!

Ingredientes
3 batatas doce cozidas
1 copo de açucar mascavo
3 colheres(sopa) de cacau
1/2 copo de nozes ou castanha do pará trituradas
1 caixinha de creme de soja(batavo de preferência)

Preparo
Após cozinhar as batatas retire as cascas e passe por uma peneira.Misture as batatas doce com o açucar e leve ao fogo,mexendo sempre até formar um creme e começar soltar do fundo da panela , retire do fogo.Adicione o cacau e as nozes e misture bem,acrescente o creme de soja e misture bem.Após esfriar faça bolinhas e passe pelo cacau ou chocolate em pó.

QUIBE DE ARROZ INTEGRAL


Esta receita ficou maravilhosa!Resolvi adicionar na massa para quibe o arroz integral cozido , ficou surpreendente;macio,leve e não ficou seco!Experimentem e depois me digam o que acharam.

Ingredientes
1 xícara de triguilho
1/2 de PTS granulada
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres(sopa) de hortelã picado
1 cebola e 1 dente de alho socados
1 colher(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque o trigo de molho em água quente por 2 horas,depois disso escorra e esprema bem para tirar toda a água.Coloque numa tigela o trigo,a PTS(carne de soja granulada)já devidamente hidratada e escorrida,os temperos e o arroz integral passado no processador ou liquidificador(tem que ficar uma massinha),misture bem.Faça bolinhos coloque numa assadeira e regue com azeite,leve ao forno pré aquecido 180 graus.Deixem até dourar.

quarta-feira, 13 de maio de 2009

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA


Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

MUSLI CROCANTE



Ingredientes
150 g. de flocos de milho
100g. de frutas secas sortidaos(castanhas,nozes,etc... sem sal)
500g. de aveia em flocos
50g. de sementes de gergelim
50g. de sementes linhaça
100ml. de óleo de canola
200g. de mel
50g de banana passa
50g. de maçã desidratada
50g. de uva passa
50g. de farelo ou fibra de trigo
50g. de flocos de arroz
50g. de germe de trigo

Preparo
Pique bem as frutas secas e coloque-as numa tigela.Adicione a aveia em flocos,os flocos de milho e arroz,as sementes de gergelim e de linhaça.Junte o óleo e o mel e misture bem,até que os flocos fiquem bem pegajosos.Coloque essa mistura numa assadeira e deixe assar a 180graus por cerca de 30 minutos,até que fique dourada e crocante.Enquanto o musli estiver assando, use um garfo para mexer os ingredientes e pressioná-los.Quando estiver frio adicione as bananas,as passas,as maçãs,o farelo de trigo e o germe de trigo.Coloque num recipiente de vidro ou de plástico que tenha fecho hermético e conserve em lugar fresco(mas não na geladeira).

quinta-feira, 7 de maio de 2009

HAMBURGUER DE VEGETAIS



Ingredientes
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 cebola picada
1/4 de xícara de castanha do pará picada(pode ser de caju)
1 dente de alho
2 xícaras de farinha de rosca
salsinha picada
farinha de aveia
sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque no processador:a cenoura,a abobrinha,as castanhas,a cebola e o alho,processe até formar um purê,coloque numa tigela e acrescente a farinha de rosca,o sal , a pimenta e a salsinha,misture bem.Coloque aos poucos a farinha de aveia até ficar uma massa que dê pra enrolar em formato de bola.Faça as bolas achate como hamburguer,untando a mão com a farinha de rosca.Coloque numa assadeira e regue os hamburgueres com um fio de azeite,leve ao forno quente(180 graus) para assar até dourar.

Experimentem!Fica delicioso e é rápido de preparar!Ótimo para um lanche!

segunda-feira, 4 de maio de 2009

TORTA DE INHAME E BATATA RECHEADA COM BRÓCOLIS



Ingredientes para massa
3 batatas cortadas em cubos
2 inhames cortados em cubos
1 ovo
50g. de parmesão
1 colher(sopa) de creme vegetal
3 colheres(sopa) de farinha branca(pode colocar metade de farinha integral se quiser)
1 colher(sopa) de orégano
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhar as batatas e o inhame no vapor,amassar em uma tigela e acrescentar os outros ingredientes,misturando bem até ficar uma massa homogênea.Reservar

Recheio
1 brocoli chinês picado
1 cebola picada
1 dente de alho socado com uma colher(chá) de sal
2 tomates sem pele e sem sementeas picados
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa) de requeijão cremoso ou tofupiry
pimenta a gosto

Preparo
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente e adicione o alho,deixe dar uma leve dourada e acrescente o tomate,o sal e a pimenta,mexa e deixe cozinhar por uns 2 minutos,acrescente o brócoli e coloque 1/3 xícara(chá) de água ,tampe a panela e deixe cozinhar até que os brócolis fiquem macios;adicione o requeijão e misture.
obs: o recheio tem que ficar cremoso

Montagem
Unte um refratário e coloque uma camada da massa,coloque o recheio e o restante da massa por cima.Polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno pré aquecido 180graus,até dourar por cima.

Eu fiz para acompanhar umas cenouras com gengibre ,que são bem simples de preparar,mas que faz uma grande diferença.

Cenouras refogadas com gengibre
Fatie na diagonal 2 cenouras grandes,aqueça em uma panela 2 colheres(sopa0 de azeite refoqgue 1 cebola fatiada,acrescente as cenouras,uma pitada de sal,1 colher(sopa) de gengibre picado e um pouquinho de água(1/3 de xícara mais ou menos)deixe cozinhar só até que as cenouras estejam al dente;1 minuto antes acrescente 1 colher(sopa) de salsinha e desligue o fogo.

sexta-feira, 1 de maio de 2009

CUSCUZ DE LEGUMES



Estou postando esta receita para incentivar meu querido genro a se aventurar na arte da culinária vegetariana.Olha aí Diogo, agora você já pode fazer o cuscuz que adorou! (heheh)

Ingredientes
5 tomates sem pele e sementes picados
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de afrinha de rosca ou mandioca
1 vidro de palmito
1 lata de milho ou 2 xícaras de milho cozido
1 abobrinha grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
2 dentes de alho socados
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
2 colheres de salsinha picada
1/2 litro de caldo de legumes ou água fervendo
4 colheres de azeite
sal a gosto
molho de pimenta a gosto

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho,acrescente o tomate,deixe cozinhar por 3 minutos e adicione o pimentão e a abobrinha,tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela,deixe uns 10 minutos ou até que a abobrinha esteja macia.Adicione o palmito,o milho,as azeitonas e deixe cozinhar por mais 4 minutos.Em uma tigela coloque as farinhas e a salsinha e escalde com o caldo.Misture as farinhas escaldadss ao refogado e mexa bem até incorporar tudo.Decore uma forma de buraco com palmito,tomate e azeitonas,coloque a mistura e vá apertando até encher toda a forma.Pegue um pano de prato e cubra a forma e aperte com as mãos o cuscuz,retire o pano e enfie uma faca entre a forma e o cuscuz ,para retirar o ar e ajudar que ele se solte.Vire em um prato e sirva com uma salada.

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