SOPA DE FEIJÃO BRANCO COM LEGUMES

Aqui ainda está fazendo friozinho,então nada melhor que uma sopinha pra aquecer o corpo e a alma!

Ingredientes
3 xícaras de feijão branco cozido
1 cenoura em cubos
1 abobrinha em cubos
1 xícara de abóbora picada
1 xícara de alho poró em rodelas
2 tomates em cubos
1 xícara de vagem picada
1 cebola picada
sal a gosto
2 colheres(sopa)de azeite

Preparo
Aqueça o azeite,refogue e cebola e o alho poró,adicione o tomate e deixe cozinhar uns 3 minutos,coloque o feijão branco cozido,a cenoura,a vagem,a abóbora e a água(suficiente pra cobrir os ingredientes),tempere com o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos mas não muito macios;adicione a abobrinha e deixe cozinhar até que esta esteja macia.Sirva com torradas!

ASSADO DE ABÓBORA COM QUINOA(GLÚTEN FREE)

OLÁ PESSOAL!FINALMENTE CONSEGUI FAZER UMA RECEITA NOVA!HEHEHE!OLHA A MINHA COMPANHIA!!



ELE NAO ESTÁ FICANDO LINDO?É UM DOCE DE CÃO,MUITO COMPANHEIRO!

Ingredientes
1 abóbora paulistinha cozida
100g. de quinoa em grãos cozida
100g de trigo para quibe(deixadio de molho e escorrido)
1/2 cebola e 2 dentes de alho triturados no processador
1/2 xícara de farinha de mandioca
3 colheres(sopa) de azeite
sal a gosto
1/2 xícara de salsinha
queijo ralado para polvilhar

Numa tigela coloque a abóbora e o trigo,amasse com um espremedor de batatas,adicione os outros ingredientes,misture bem com as mãos.Coloque em uma assadeira levemente untada,polvilhe o parmesão e leve ao forno pré aquecido 180 graus até dourar.

dica:você pode rechear com queijo minas também,fica ótimo!Eu servi com repolho roxo refogado com pimentão vermelho e aceto balsãmico.

CANJIQUINHA COM ABÓBORA E COUVE

Minha mãe é mineira e uma cozinheira de" mão cheia",este prato esteve sempre presente em nossas refeições;então resolvi matar as saudades e fazer uma versão vegetariana.Adorei o resultado,experimentem.Òtima opção para estes dias de inverno!

Ingredientes
250 g. de canjiquinha(quirera)deixada de molho por 3 horas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
2 xícaras de abóbora picada
1 maço de couve rasgada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto(eu usei molho de pimenta)
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque a folha de louro,adicione a canjiquinha e 1 1/2 litro de água ,misture bem e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando,se for necessário acrescente mais água.Depois que ela estiver quase cozida ,acrescente a abóbora,os tomates,o sal e a pimenta,deixe cozinhar mais até ficar cremosa e os legumes tenros.Adicione a couve,a salsinha e a cebolinha, deixe por mais alguns minutos e desligue o fogo.Sirva bem quente e se quiser pode colocar mais um pouquinho de molho de pimenta no prato.

BOBÓ DE ABÓBORA E TOFU

Esta receita foi retirada do livro" A Soja" de Caroline Bergerout,mas fiz algumas alterações.Muito boa,vale a pena fazer!

Ingredientes
1 prato de abóbora cozida e amassada
2 copos cheios de tofu amassado
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 xícara de polpa de tomate(veja receita aqui)
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres ( sopa) de óleo de canola
1 colher(sopa) de azeite (não gosto de azeite de dendê)
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara de salsinha (também não gosto de coentro por isso coloquei salsinha)
1 copo de leite de coco

Preparo
Colocar o óleo e o azeite numa panela de barro(tem que ser ,pois se usar outra panela não fica a mesma coisa)e fritar a cebola e o alho até dourarem.Adicionar a pimenta,a abóbora amassada,o tofu amassado,a polpa de tomate, o shoyu e mexer delicadamenye até ficar homogêneo.
Adicionar metade do leite de coco e manter em fogo alto até ferver.Deixar em fogo baixo por 20 minutos,colocar o restante do leite de coco e a salsinha,misturar ligeiramente e servir o bobó ainda quente.

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

COZIDO DE ABÓBORA COM PTS

Ingredientes:
1/2 abóbora paulistinha em cubos grandes
2 tomates sem pele picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de PTS(carne de soja granulada)hidratada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de orégano
2 colheres(sopa) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de óleo de canola

Preparo
Refogue a cebola no óleo,depois acrescente o alho e deixe dourar,coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por uns 2 minutos.Acrescente a PTS,tempere com o sal,o orégano e a pimenta e deixe cozinhando por mais 3 minutos.Acrescente a abóbora ,coloque 1 xícara de água,tampe e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia;se necessário acerte o sal.Antes de desligar coloque a salsinha misture e apague o fogo.

MOLHO DE ABÓBORA

Ingredientes
2 xícaras de abóbora japonesa
1 cebola picada
2 dentes de alho socado
2 colheres(sopa) de cheiro-verde
10 folhinhas de manjericão
sal a gosto

Preparo
Cozinhe a abóbora,bata no liquidificador com casca e tudo.Refogue com os temperos.Retire do fogo e junte pedacinhos de tofu e as folhinhas de manjericão(ou de orégano).

MINI-ABÓBORA RECHEADA E SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes da Abóbora;
3 mini-abóboras
1/2 xícara de pts granulada
1 xícara de milho-verde cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres(sopa) de farinha de milho
50g. de queijo branco em cubos
50g. de parmesão ralado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
3 colheres(sopa) de azeite
50 ml de caldo de legumes
sal a gosto

Preparo
abrir uma tampa nas abóboras e retirar as sementes com uma colher.Levar para cozinhar no vapor até que fiquem levemente macias,reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite,acrescentar a PTS e o milho.o sal e o caldo de legumes.Deixar cozinhar por uns 5 minutos e acrescentar a salsinha e a farinha de milho.misturar bem e adicionar o queijo,desligar o fogo rapidamente.Rechear as mini-abóboras e polvilhar o queijo ralado por cima,Levar ao forno por uns 10 minutos.


Ingredientes da salada:
2 xícaras de feijão branco cozido
1 cenoura ralada
1 pimenta jalapeno picadinha sem sementes
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha picada
sal a gosto
1 colher(sopa) de aceto balsâmico

Preparo
Colocar todos os ingredientes numa tigela,temperar e misturar bem.

TORTA DE ABÓBORA E BATATA-DOCE

Ingredientes Massa:
1 abóbora paulistinha picada
1 batata-doce média picada
1 ovo
1/3 xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 clhr.(chá) de orégano
sal e pimenta a gosto

Recheio:
1 berinjela picadinha
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
50g.de castanha de caju picada
1 cebola picada
1 clhr(chá) de chimi-churri
2 clhr.(sopa) de azeite

Preparo da massa:
Cozinhe no vapor a abóbora e a batata-doce,amasse com um espremedor,acrescente os outros ingredientes e misture, até ficar uma massa homogênea.Reserve

Preparo do recheio:

Refogue a cebola no azeite,junte os pimentões e a berinjela;tempere com o sal e o chimi-churri,deixe cozinhar por uns 10 minutos.Acrescente a castanhade caju e desligue o fogo.

montagem;
Numa forma refratária untada,coloque metade da massa,em seguida o recheio e por último a outra metade da massa.Leve ao forno pré aquecido (180Graus).Retire do forno quando estiver dourada.Sirva com uma salada.

ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORA E PIMENTÃO

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 abóbora paulistinha picada em quadrados
1 pimentão vermelho picado em quadrados
1 cebola picada
1 clhr(sopa) de chimi-churri
2 clhr.(sopa) de azeitonas pretas picadas
1 clhr.(sopa) de salsinha picada
2 clhr.(sopa) de azeite
1 ovo
2 clhr.(sopa) de creme de soja
sal a gosto

Preparo
Asse em uma forma a abóbora,o pimentão,as azeitonas e a cebola;regados com o azeite e polvilhados com o chimi-churri e um pouco de sal.Bata o ovo e o creme de soja ,tempere com sal e pimenta moída,adicione a salsinha e misture ao arroz.Num pirex untado,coloque uma camada do arroz,outra da mistura com a abóbora assada e termine com o arroz.Se quiser polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos.

QUIBE DE ABÓBORA

Esta receita normalmente faço com a abóbora cozida,mas como havia sobrado uma abóbora assada(receita aqui no blog)resolvi fazer com ela.Adorei o resultado porque a abóbora assada tem um sabor mais acentuado e adocicado.

Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
1 1/2 xícara de abóbora assada(receita no blog)
2 clhr(chá) de folha de hortelà picada
sal e pimenta a gosto
3 clhr.(sopa) de azeite

Recheio
Coloquei tofu mexido(receita aqui no blog)

Preparo
Coloque o trigo de molho em água quente por 30 minutos,escorra e esprema bem toda a água.Coloque em uma tigela a abóbora assada e amasse com o espremedor de batatas,adicione os outros ingredientes e misture bem,até ficar uma massa bem homogênea.Unte um pirex e coloque metade da massa,o recheio de tofu e por cima a outra parte da massa.Regue com um pouco de azeite e leve para assar em fogo médio por uns 20 minutos.

PANQUECA DE FARINHA DE MILHO COM RECHEIO DE ABÓBORA E NOZES

Ingredientes para a panqueca
1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara e farinha de milho
1/2 clhr.(chá) de pimenta
2 ovos
2 xícara de leite(ou leite de soja)
2 clhr. de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto

recheio
3 clhr.(sopa) de azeite
3 1/2 xícara de abóbora
2 alhos-poró picados
1/2 clhr(sopa) de tomilho
3 pés de chicória picados
115g. de queijo em cubo
75g. de nozes picadas
2 clhr.(sopa) de salsinha picada
3 clhr.(sopa) de parmesão ralado

Preparo das panquecas
Bata no liquidificador todos os ingredientes,tendo o cuidado de colocar em baixo os líquidos.Frite as panquecas em uma frigideira untada,reserve.

Preparo do recheio
Refogue o alho poró no azeite,adicione a abóbora(descascada e picada em cubos)e deixe cozinhar por 10 minutos.adicione a chicória , a pimenta e o tomilho, deixe cozinhar por 4 minutos.Depois de frio,acrescente o queijo,as nozes e a salsinha.Recheie as panquecas,polvilhe o parmesão e regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno pre aquecido (180graus),até que o queijo derreta.sirva com um pouco de salsinha polvilhada por cima.

PASTA DE ABÓBORA

Esta receita é feita com os mesmos ingredientes que se faz o Homus,só que no lugar do grão-de-bico usamos abóbora.Pode ser saboreado com pão Pita ou com grissinis de gergelim(receita no blog)!

Ingredientes
2 clhrs.(sopa) de tahine(pasta de gergelim)
2 clhrs.(sopa) de suco de limão
1 clhr.(sopa) de óleo de oliva
sal a gosto
1 pitada de páprica picante
2 clhrs(sopa) de salsinha picada
1 clhr.(sopa) de sementes de abóbora tostadas(opcional)
400grs. de purê de abóbora

Preparo
Coloque o tahine,o suco de limão,cominho,azeite,sal,páprica,purê de abóbora,alho no processador e bata até virar um creme,coloque a salsinha e dê uma leve processada.Coloque a Pasta numa tigela e polvilhe por cima as semente de abóbora tostadas.

ABÓBORA ASSADA E RECHEADA

Ingredientes

2 abóboras paulistinha(média)
3 clhs.(sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de PTS (hidratada e espremida)
2 tomates picados
50 gs. de castanha-do-pará picada
3 clh.(chá) de chimi-churri
sal a gosto
salsinha picadinha

Preparo

Cortar as abóboras pela metade(sentido longitudinal),retirar as sementes,lavar bem .Colocar em uma assadeira polvilhar sal e uma clh do chimi-churri e regar com azeite,cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos ou até que a polpa esteja macia.

Recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite e acrescentar os tomates picados,deixar cozinhar por 3 minutos e adicionar a PTS,o sal e o chimi-churri,misturar bem e deixar cozinhar por 10 minutos.Colocar as castanhas e a salsinha,misturar e desligar o fogo.Retirar um pouco da polpa da abóbora e acrescentar ao recheio.
Rechear as abóboras,polvilhar queijo parmesão e regar com azeite.Levar ao forno para gratinar.

PALMITO NA MORANGA

Esta receita estou postando para atender um pedido de minha querida amiga Célia!

Ingredientes
1 moranga tamanho médio
5 palmitos cortados em rodelas na espessura de 1 centímetro
1 cebola média picada
2 dentes de alho fatiados
1 clh.(sopa) de óleo de girassol
1 clh (sopa) de azeite de oliva
6 azeitonas verdes picadas
1 xícara(chá) de salsa picada
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 clhs(sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 clh(café) de pimenta calabresa(opcional)
1 1/2 litro de água para cozimento

Modo de fazer

Lave bem e delicadamente a moranga.Com uma boa faca,corte uma rodela na sua parte de cima,como se fosse uma tampa.despreze essa tampa,retire as sementes com uma colher,deixando a moranga limpa por dentro.Coloque um litro de água numa panela de fundo largo e com uma boa altura.Deixe a moranga cozinhar em fogo baixo por uns 25 minutos,na panela tampada.Retire a moranga ,deixe esfriar e reserve.Numa panela,refogue o alho e acebola no óleo e no azeite.Adicione o palmito,refogue mais um pouco,mantenha em fogo baixo e a panela tampada.Após 10 minutos,adicione as azeitonas,os tomates,o sal,a salsa,a pimenta e o louro.Mexa muito bem e deixe mais 10 minutos.Junte o requeijão,o creme de leite,o leite mexa delicadamente,até obter um creme bem uniforme.
Derrame esse creme dentro da moranga.Coloque-a numa assadeira previamente untada e leve ao forno alto,previamente aquecido,por 15 minutos,para gratinar.Transporte-a

Ensopado de abóbora com feijão fradinho

Ingredientes

400 g. de abóbora paulistinha picada
2 xícaras de feijão fradinho cozido
2 clhs (sopa) de óleo de canola
1 cebola picada
i dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de pimenta calabresa
2 clh.(sopa) de cheiro verde picado
sal a gosto

Preparo

Refogar a cebola no óleo até ficar transparente,adicionar o alho picado deixar dar uma leve dourada e acrescentar o restante dos ingredientes(menos o cheiro-verde).Adicionar 1/2 litro de água e deixar cozinhar em fogo médio até o caldo encorpar e a abóbora ficar bem cozida.Colocar o cheiro-verde,tampar,esperar uns minutinhos e servir com arroz integral polvilhado com gersal.

abóbora assada com cebola e chimi-churri

Abóbora assada

Ingredientes

1 abóbora (paulistinha ou japonesa) fatiada e sem casca

3 colheres de azeite

Sal á gosto

2 colheres (chá) de chimi-churri

1 cebola fatiada

Preparo:

Coloque em uma assadeira a abóbora,a cebola.

Polvilhe o sal e o chimi-churri por cima e por último regue com o azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio,por uns 8 minutos.retire o papel e deixe dar uma gratinada.