ESCONDIDINHO DE BATATA COM LEGUMES E TOFU

Sei que tenho andado sumida,mas sabe aquelas crises de falta de criatividade na cozinha?,pois ando assim ;e como tudo que coloco aqui neste blog corresponde aos pratos do meu dia-a-dia então fico sem novidades pra compartilhar com vocês!Mas acho que a crise já está passando heheh;por isso vou compartilhar uma nova receitinha.Espero que gostem!

Ingredientes massa:

600 gramas de batata cozida e amassada(eu cozinho a batata no vapor para que fique bem sequinha)
1 ovo (opcional)
3 colheres(sopa) de azeite
3 colheres(sopa) de queijo ralado
sal a gosto
1 colher(chá) de noz moscada ralada

Preparo da massa
Mistura todos os ingredientes numa tigela e reserve.

Ingredientes do recheio

350 gramas de tofu firme(ou ricota)
1 cenoura ralada grossa
1 abobrinha pequena ralada grossa
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho socado
3 colheres de salsinha e ciboulette picados
2 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o pimentão e deixe cozinhar por uns 3 minutos.Adicione a cenoura e a abobrinha,deixe por mais 3 minutos.Coloque o tofu( amassdao com um garfo )no refogado ,o sal e a pimenta e deixe cozinhar até reduzir o líquido.Acrescente a salsinha e o ciboulette,misture e apague o fogo.

Montagem:
Coloque num pirex o recheio de tofu e por cima a massa de batata,se quiser coloque umas fatias de queijo fatiado de sua preferência(ou farinha de torradas) e leve ao forno por 10 minutos.

BARQUINHAS DE BATATA ASSADA

ESTA RECEITA É FÁCIL DE EXECUTAR E MUITO SABOROSA!FIZ NA MINHA CEIA DE ANO NOVO!

Ingredientes
4 batatas médias
1 copo de requeijão(ou outro queijo cremoso)
100 gramas de queijo parmesão
2 ovos
ervas variadas(eu usei orégano,salsinha,tomilho)
sal a gosto

Preparo
Corte as batatas com casca, ao meio,no sentido do comprimento.Lave bem,embrulhe em papel alumínio e eleve ao forno(180 graus)para assar.Quando as batatas estiverem com a polpa macia,retire do forno deixe esfriar um pouco.Retire com uma colher a polpa das batatas(com cuidado para não furar a casca,deixe um pouco de polpa),coloque numa tigela e adicione os outros ingredientes;misture bem.Recheie as barquinhas de batats com esta mistura,polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para assar e gratinar.

BATATAS AO FORNO COM TOMATES E ALHO PORÓ

Ingredientes
3 batatas com casca em rodelas
2 tomates em rodelas
1 alho poró em rodelas
100gramas de tofu amassado
azeite extra virgem
sal a gosto
óregano
queijo parmesão ralado

Preparo
Lave bem as batatas com uma escova macia e corte-as em rodelas de 0,5cm.Numa forma refratária regada com um pouco de azeite,faça camadas de batatas,alho-poro,tomates e o tofu,polvilhe sal e orégano e regue com azeite.Na última camada polvilhe parmesão se quiser.Finalize com azeite.Leve o refratário ao forno envolvido em papel alumínio e deixe por uns 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.Retire o papel e deixe dar uma leve dourada.

SOPA VERMELHA DE LEGUMES

Ingredientes
i beterraba picada em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 batata picada em cubos
1 abobrinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho socados
2 colheres(sopa)de azeite
1 litro de caldo de legumes ou mais
sal a gosto
salsinha a gosto

Preparo
Refogue o alho no azeite,adicione os legumes de uma misturada,acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios,tempere com o sal,com a varinha mágica(mix) dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.coloque a salsinha e sirva co pão integral.

CAÇAROLA DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha
1 cenoura picada em cubos
1 batata grande em cubos
1 cará em cubos
1 abobrinha em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50g. de tofu defumado ou ricota defumada
2 colheres(sopa) de azeite
1 folha de louro
sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque a lentilha e 5 xícaras de água e leve pra cozinhar.Quando a lentilha estiver quase macia acrescente os outros ingredientes (se for necessário coloque mais um pouco de água)e deixe cozinhando até os legumes estarem cozidos.Sirva em seguida.

SOPA DE ERVILHA SECA COM BATATA

Ingredientes
250gramas de ervilha seca
2 batatas médias picadas em cubos
2 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres(sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picadinha
salsa picada
sal a gosto

Preparo
Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo,acrescente a ervilha lavada e escorrida(que já ficou 30 minutos de molho na água)e 1 1/2 litro de água,tampe a panela e deixe cozinhar até que a ervilha cozinhe ,acrescente a batata e mais um pouco de água se achar necessário,tempere com o sal,deixe cozinhar sem a pressão,até que as batatas estejam cozidas,neste momento acrescente a quinoa e mexa bem.Deixe mais uns 5 minutos cozinhando e coloque um punhado de salsinha ,1 minuto antes de desligar.

TORTA DE INHAME E BATATA RECHEADA COM BRÓCOLIS

Ingredientes para massa
3 batatas cortadas em cubos
2 inhames cortados em cubos
1 ovo
50g. de parmesão
1 colher(sopa) de creme vegetal
3 colheres(sopa) de farinha branca(pode colocar metade de farinha integral se quiser)
1 colher(sopa) de orégano
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhar as batatas e o inhame no vapor,amassar em uma tigela e acrescentar os outros ingredientes,misturando bem até ficar uma massa homogênea.Reservar

Recheio
1 brocoli chinês picado
1 cebola picada
1 dente de alho socado com uma colher(chá) de sal
2 tomates sem pele e sem sementeas picados
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa) de requeijão cremoso ou tofupiry
pimenta a gosto

Preparo
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente e adicione o alho,deixe dar uma leve dourada e acrescente o tomate,o sal e a pimenta,mexa e deixe cozinhar por uns 2 minutos,acrescente o brócoli e coloque 1/3 xícara(chá) de água ,tampe a panela e deixe cozinhar até que os brócolis fiquem macios;adicione o requeijão e misture.
obs: o recheio tem que ficar cremoso

Montagem
Unte um refratário e coloque uma camada da massa,coloque o recheio e o restante da massa por cima.Polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno pré aquecido 180graus,até dourar por cima.

Eu fiz para acompanhar umas cenouras com gengibre ,que são bem simples de preparar,mas que faz uma grande diferença.

Cenouras refogadas com gengibre
Fatie na diagonal 2 cenouras grandes,aqueça em uma panela 2 colheres(sopa0 de azeite refoqgue 1 cebola fatiada,acrescente as cenouras,uma pitada de sal,1 colher(sopa) de gengibre picado e um pouquinho de água(1/3 de xícara mais ou menos)deixe cozinhar só até que as cenouras estejam al dente;1 minuto antes acrescente 1 colher(sopa) de salsinha e desligue o fogo.

TORTA DE BATATA RECHEADA

Ingredientes massa:
4 batatas
1 batata doce
1 ovo
1 clhr.(sopa) de creme vegetal
3 clhr.(sopa0 de farinha de trigo
1 clhr.(chá) de orégano
sal a gosto

Ingredientes recheio:
1 berinjela média
1 pimentão amarelo
1 pimentào vermelho
1 cebola picadinha
3 clhr(sopa) de milho cozido
2 clhr.(sopa) de azeitonas pretas
100g. de queijo minas fatiado(ou tofu defumado)
50g. queijo ralado ou queijo prato
3 clhr.(sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo da massa:
Cozinhe as batatas no vapor.Amassea-as com o espremedor de batatas e acrescente os outros ingredientes,misturando até incorporá-los as batatas amassadas.Reserve.

Preparo do recheio:
Refogue a cebola no azeite,junte as berinjelas e deixe fritar bem;acrescente os pimentões e o sal e deixe por uns 5 minutos cozinhando.Acrescente o milho e as azeitonas,deixe mais uns 2 minutos e apague o fogo.

Montando a torta:
Num recipiente untado coloque a metade da massa,coloque uma camada de queijo minas e o recheio.Cubra com o restante da massa e por cima espalhe o queijo ralado.Leve ao forno pre-aquecido até ficar dourada.Sirva com uma salada.


Obs:Esta torta pode ser feita com cará,mandioca,mandioquinha;e pode ser colocado também outros recheios,use a criatividade!

ESCONDIDINHO DE TOFU E BERINJELA

Ingredientes
6 batatas cozidas e amassadas
1 berinjela grande picada em cubos pequenos(deixada de molho na água com sal)
1 bloco de tofu firme(400g.)
1 lata de milho-verde escorrido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
5 tomates bem maduras picados em quatro(ou tomatinhos cereja)
5 clhr.(sopa)de azeite
2 clhr.(sopa) de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
1 clhr.(sopa) de orégano
1 ovo
3 clr.(sopa) de farinha de trigo
1 clhr.(sopa) de creme vegetal

Preparo da massa

Numa tigela coloque a batata amassada,o ovo,o creme vegetal,a farinha,o orégano e uma pitada de sal.Misture bem até formar uma massa homogênea (se for necessário coloque mais farinha).Reserve

Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a berinjela(escorrida) e deixe fritar por uns 5 minutos,acrescente o milho,o sal e a pimenta e deixe por mais 5 minutos.Desligue e reserve.
Corte o tofu em cubos e frite no óleo,até dorarem,retire do fogo e reserve.
Frite os tomates levemente no azeite e tempere com sal epimenta moída na hora.Reserve.
Unte uma assadeira refratária,coloque o recheio de berinjela,por cima o tofu frito,e cubra com a massa de batatas.Despeje o tomate em cima e leve ao forno préaquecido(180g.)por 20 minutos.Sirva com uma salada.

BATATAS ASSADAS COM ERVAS

Esta receita é simples porém deliciosa!

Ingredientes

2 batatas médias cortadas em rodelas(1 cm.)
azeite
1 cebola grande fatiada
1 clh.(chá) de orégano
i clh.(chá) de alecrim fresco
sal a gosto

Preparo

Em uma assadeira coloque uma camada de batatas,polvilhe com sal,orégano e o alecim,e algumas fatias de cebola.Regue com um pouco de azeite.Repita a sequência até acabar as batatas.Cubra com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido por uns 15 minutos mais ou menos.Retire o papel quando as batatas estiverem cozidas e deixe mais alguns minutos até dourarem um pouco.

Outra opção é fazer com batats doces,fica muito bom!