BOLO DE BATATA DOCE COM CASTANHAS E COBERTURA DE DAMASCO

ESTE BOLO É UM DOS BOLOS ESPECIAIS QUE FAÇO POR ENCOMENDA,ELE É PRÓPRIO PARA´PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE E AO GLÚTEN.É REALMENTE SURPREENDENTE O SEU SABOR E SUA TEXTURA ,NEM DÁ PRA ACREDITAR QUE NÃO TEM FARINHA NA SUA COMPOSIÇÃO.ESTOU DISPONIBILIZANDO AQUI A RECEITA PARA VOCÊS,ESPERO QUE APRECIEM!
Ingredientes
200 gramas de batata-doce cozida e amassada
4 ovos
1/2 xícara de castanha do pará triturada
1 1/3 xícara de açucar mascavo(peneirado)
1 colher(sopa) de fermento
100 gramas de damasco-seco
1 colher(sobremesa de amido de milho)

Preparo da massa
Bata as gemas com o açucar na batedeira,até formar um creme fofo,adicione a batata-doce amassada,as castanhas e o fermento.Junte na mistura as claras batidas em neve,misturando levemennte de baixo para cima,até que se incorpore toda aos ingredientes.Leve ao fogo pré aquecido 180graus até que enfiando um palito este saia limpo.

Preparo da cobertura
Leve os damascos ao fogo, com água o suficiente para cobri-los e deixe ferver por uns 10 minutos.Acrescente o amido de milho dissolvido em 1/3 de xícara de água e misture até engrossar.

Acabamento
Retire o bolo da forma quando estiver frio,espalhe sobre ele a cobertura de damasco e um pouco de castanhas trituradas.

TRUFAS DE BATATA-DOCE E CACAU

Ótma receita para quem tem alergia ao chocolate ou leite!

Ingredientes
3 batatas doce cozidas
1 copo de açucar mascavo
3 colheres(sopa) de cacau
1/2 copo de nozes ou castanha do pará trituradas
1 caixinha de creme de soja(batavo de preferência)

Preparo
Após cozinhar as batatas retire as cascas e passe por uma peneira.Misture as batatas doce com o açucar e leve ao fogo,mexendo sempre até formar um creme e começar soltar do fundo da panela , retire do fogo.Adicione o cacau e as nozes e misture bem,acrescente o creme de soja e misture bem.Após esfriar faça bolinhas e passe pelo cacau ou chocolate em pó.

TORTA DE ABÓBORA E BATATA-DOCE

Ingredientes Massa:
1 abóbora paulistinha picada
1 batata-doce média picada
1 ovo
1/3 xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 clhr.(chá) de orégano
sal e pimenta a gosto

Recheio:
1 berinjela picadinha
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
50g.de castanha de caju picada
1 cebola picada
1 clhr(chá) de chimi-churri
2 clhr.(sopa) de azeite

Preparo da massa:
Cozinhe no vapor a abóbora e a batata-doce,amasse com um espremedor,acrescente os outros ingredientes e misture, até ficar uma massa homogênea.Reserve

Preparo do recheio:

Refogue a cebola no azeite,junte os pimentões e a berinjela;tempere com o sal e o chimi-churri,deixe cozinhar por uns 10 minutos.Acrescente a castanhade caju e desligue o fogo.

montagem;
Numa forma refratária untada,coloque metade da massa,em seguida o recheio e por último a outra metade da massa.Leve ao forno pré aquecido (180Graus).Retire do forno quando estiver dourada.Sirva com uma salada.

FRITADAS DE BATATA-DOCE

Ingredientes
2 batatas-doce grandes
2 ovos
1/2 xícara de farinha branca ou integral
1 clhr.(chá)de noz moscada
1 cebola picadinha
sal e pimenta a gosto

Preparo
Rale a batata-doce no ralo grosso,jogue-as em água fervente temperada com sal e retire-as rápido.Bata os ovos e tempere com a noz moscada,a pimenta e o sal;coloque junto com as batatas,acrescente a farinha ,a cebola e misture.
Coloque umas 3 clhr.(sopa) de azeite numa frigideira;após aquecer coloque colheradas da mistura ,distantes para não grudar uma na outra,frite por uns 2 minutos de cada lado.Sirva com uma salada.