Moussaka Vegana

Moussaka é um prato tradicional da culinária grega;adaptei para a dieta vegetariana e adorei o resultado!Experimentem!!

Ingredientes
1 berinjela grande fatiadas e grelhadas
1 abobrinha grande fatiada e grelhadas
3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
3 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres(sopa)azeite
sal e pimenta a gosto
3 colheres(sopa) de salsinha

Preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates,deixe por uns 5 minutos.Acrescente a lentilha e tempere com sal e pimenta.Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos;adicione salsinha picada e reserve.


Ingredientes para o molho branco
1 tofu pequeno
3 colheres(sopa)de aveia em flocos finos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de suco de limão
1/2 xícara de água
1/2 cebola média picada
1 colher(sobremesa) de azeite

Preparo

Bater no liquidificador o tofu,a aveia,o azeite(3 colheres) e o suco de limão.Refogar a cebola no azeite restante,adiciuonar a mistura batida e mexer até dar ponto de molho branco(se for necessário coloque mais água)

Montagem
Numa forma refratária coloque a lentilha e  por cima vá alternando uma camada de berinjela e de abobrinha;finalize colocando o molho branco de tofu e farelo de torradas integrais.Leve ao forno pré aquecido 180º graus por uns 10 minutos.Sirva ainda quente.

a receita do Molho Branco tirei daqui

ARROZ INTEGRAL DE FORNO COM BERINJELA(ovo lacto)

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 berinjela grande picada
1 cebola fatiada
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
1/2 xícara de salsinha picada
5 colheres de azeite
3 tomates em rodelas
orégano a gosto
sal a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal para tirar o sabor ardido.Coloque 2 colheres(sopa) de azeite para aquecer e frite a berinjela até ficar levemente dourada,acrescente o alho e um pouco de sal e mexa bem.Apague o fogo e deixe-as esfriar.Misture numa tigela todos os outros ingredientes e a berinjela.Coloque num refratário,disponha os tomates por cima e o orégano,regue com o restante do azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus, até ficar com as bordas levemente douradas.

DICA:PODE SER FEITO COM ABOBRINHAS, TAMBÉM FICA ÓTIMO!

TORTA DE LEGUMES INVERTIDA

Sabe aquele arroz que sobrou e você não sabe o que fazer com ele? E também já está cansada de fazer bolinhos?Está receita é uma opção diferente e que com certeza você irá se surpreender com o sabor!Acompanhada com uma salada é uma refeição completa.Experimente!

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo vegetal
1 1/2 de azeite
1 berinjela em fatias grelhadas(modo de grelhar aqui)
1 pimentão vermelho grelhados
5 tomates
2 cebolas
1 dente de alho socado
150 ml de vinho branco
2 colheres(sopa) de manjericão fresco picado
40 g. de azeitonas
100g.de ricota defumada (opcional)
350 g. de massa folhada ou esta de empadão aqui do blog
2 xícaras de arroz integral cozido
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Aqueça o forno.Retire as peles dos tomates.Pique e separe 2 tomates.Esquente o óleo numa panela,refogue as cebolas e o alho.Adicione os 2 tomates separados e cozinhe por 3 minutos.misture o vinho com o manjericão,sal e pimenta a gosto.Rapidamente adicione o arroz e as azeitonas.Apague o fogo e reserve.
Arrume os 3 tomates restantes,as berinjelas e os pimentôes numa forma refratária.Espalhe a ricota por cima e em seguida o arroz.Abra a massa em formato de um círculo e coloque por cima do arroz.Asse por 25 a 30 minutos até ficar dourada.Vire em um prato na hora de servir e guarneça com folhas de alface ou acelga.

FUSILLI INTEGRAL COM BERINJELA

Ingredientes
250g. de fusilli(parafuso)integral
1 berinjela grande picada
1 pimentão vermelho picado
200g. de tomatinho cereja
4 colheres(sopa) de azeite
3 dentes de alho picado
salsinha a gosto
sal a gosto
lascas de parmesão

Preparo
Coloque todos os ingredientes;menos o macarrão, parmesão e a salsinha,numa assadeira,misture bem,cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200g.Quando os legumes estiverem cozidos retire o papel e deixe dourar.Acrescente o macarrão e sirva com as lascas de parmesão e a salsinha.

TORTA DE BATATA RECHEADA

Ingredientes massa:
4 batatas
1 batata doce
1 ovo
1 clhr.(sopa) de creme vegetal
3 clhr.(sopa0 de farinha de trigo
1 clhr.(chá) de orégano
sal a gosto

Ingredientes recheio:
1 berinjela média
1 pimentão amarelo
1 pimentào vermelho
1 cebola picadinha
3 clhr(sopa) de milho cozido
2 clhr.(sopa) de azeitonas pretas
100g. de queijo minas fatiado(ou tofu defumado)
50g. queijo ralado ou queijo prato
3 clhr.(sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo da massa:
Cozinhe as batatas no vapor.Amassea-as com o espremedor de batatas e acrescente os outros ingredientes,misturando até incorporá-los as batatas amassadas.Reserve.

Preparo do recheio:
Refogue a cebola no azeite,junte as berinjelas e deixe fritar bem;acrescente os pimentões e o sal e deixe por uns 5 minutos cozinhando.Acrescente o milho e as azeitonas,deixe mais uns 2 minutos e apague o fogo.

Montando a torta:
Num recipiente untado coloque a metade da massa,coloque uma camada de queijo minas e o recheio.Cubra com o restante da massa e por cima espalhe o queijo ralado.Leve ao forno pre-aquecido até ficar dourada.Sirva com uma salada.


Obs:Esta torta pode ser feita com cará,mandioca,mandioquinha;e pode ser colocado também outros recheios,use a criatividade!

SANDUÍCHE DE BERINJELAS

Ingredientes

3 berinjelas grandes
300g.de tofu ou queijo fresco
100g.de tomate seco
1 clhr. de orégano
2 claras
azeite para pincelar
sal e pimenta a gosto

Preparo
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm. de espessura.Tempere com sal e pimenta.Reserve.
Com um garfo,amasse o tomate seco e o tofu(ou queijo) até obter uma pasta consistente.Tempere com pouco sal.pimenta e orégano.
Passe esse recheio na metade das fatias de berijela e cubra-as com as fatias restantes.Pressione bem com as mãos.
Passe cada sanduíche de berinjela pela farinha de rosca,pela clara e novamente pela farinha de rosca.
Distribua as milanesas em uma assadeira e pincele com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 200graus por aproximadamente 20 minutos.
Sirva as berinjelas quentes com salada de agrião e alho.

ESCONDIDINHO DE TOFU E BERINJELA

Ingredientes
6 batatas cozidas e amassadas
1 berinjela grande picada em cubos pequenos(deixada de molho na água com sal)
1 bloco de tofu firme(400g.)
1 lata de milho-verde escorrido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
5 tomates bem maduras picados em quatro(ou tomatinhos cereja)
5 clhr.(sopa)de azeite
2 clhr.(sopa) de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
1 clhr.(sopa) de orégano
1 ovo
3 clr.(sopa) de farinha de trigo
1 clhr.(sopa) de creme vegetal

Preparo da massa

Numa tigela coloque a batata amassada,o ovo,o creme vegetal,a farinha,o orégano e uma pitada de sal.Misture bem até formar uma massa homogênea (se for necessário coloque mais farinha).Reserve

Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a berinjela(escorrida) e deixe fritar por uns 5 minutos,acrescente o milho,o sal e a pimenta e deixe por mais 5 minutos.Desligue e reserve.
Corte o tofu em cubos e frite no óleo,até dorarem,retire do fogo e reserve.
Frite os tomates levemente no azeite e tempere com sal epimenta moída na hora.Reserve.
Unte uma assadeira refratária,coloque o recheio de berinjela,por cima o tofu frito,e cubra com a massa de batatas.Despeje o tomate em cima e leve ao forno préaquecido(180g.)por 20 minutos.Sirva com uma salada.

LEGUMES ASSADOS

Ingredientes

2 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 xícaras de vagem picada
2 tomates
1 xícara de cogumelos paris
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
sal a gosto
1 clhr.(sopa) de orégano

Preparo
Picar todos os legumes(quadrados médios)e a cebola.Colocar tudo em uma assadeira,regar com o azeite,polvilhar o sale o orégano,colocar o alho picadinho.Misturar e tampar com papel alumínio.Levar ao forno médio por uns 20 minutos ou até estarem cozidos;retirar o papael e voltar ao forno para que possam assar.

PATÊ DE BERINJELA CRUA

Este patê é muito bom!Nimguém diz que é de berinjela!


Ingredientes

5 berinjelas grandes
3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
5 clhs.(sopa) de cheiro-verde picado
3/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de vinagre de maçã
sal e pimenta a gosto

Preparo

Descascar a s berinjelas e ralá-las(no ralo grosso)Deixar de molho com vinagre durante a noite.Escorrer a água,no dia seguinte,e espremer a berinjela bem,até não sair mais água.Temperar com os ingredientes restantes e deixar marinar por um dia.Servir com bolachinhas de gergelim.

obs:Quanto mais tempo ela fica marinando mais acentua o sabor!

Berinjela recheada com palmito e castanha

Fiz este prato pra receber um casal muito querido neste domingo!Foram momentos muito agradáveis ,um ínicio de uma grande amizade!Obrigada Eliane e Rossano por me darem o prazer de recebé-los!

Ingredientes
5 berinjelas médias
1 vidro de palmito
100grs de castanha do pará
1 cebola
2dentes de alho
1 pitada de orégano
5 tomates sem pele picados
2 clhs (sopa) de óleo de canola
2 clhs de germe de trigo
3 clhs de azeite
queijo parmesão ralado
sal a gosto

Preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento,retire a polpa com uma colher ou faca,deixando a casca com um pouco de polpa pra que fique firme.Cozinhe as metades das berinjelas no vapor apenas para que fiquem levemente cozidas,pique a polpa e coloque de molho em água com um pouco de sal e umas gotas de vinagre.

Preparo do recheio
Refogue meia cebola e o alho no óleo,acrescente a polpa da berinjela escorrida ,o sal e o orégano,deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente o palmito e a castanha;deixe mais uns minutos até a berinjela estar bem cozida,coloque então o germe de trigo,misture bem e desligue o fogo.Refogue o restante da cebola e acrescente os tomates picados,sal e uma pitada de orégano deixe dar uma leve ferventada e desligue.

Coloque em uma assadeira as metades das berinjelas,recheie com a mistura preparada e coloque por cima os tomates,Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar.Sirva com arroz integral,feijão azuki e uma farofa de abobrinha com aveia e germe de trigo!

berinjela grelhada com molho de aceto balsámico

ingredientes:

2 berinjelas médias
5 clhs. de azeite
2 cebolas grandes
1 dente de alho
5 clhs.de aceto balsámico
sal

preparo:

Cortar as berinjelas em rodelas de mais ou menos 1cm,colocá-las de molho em água com gotas de vinagre e uma pitada de sal por 15 minutos.Escorrer as berinjelas e pincelar com um pouco de azeite,colocar no grill pra grelhar.Colocá-las em uma assadeira e reservar.
Preparar o molho:
Levar uma frigideira ao fogo com o azeite ,quando estiver quente adicionar as cebolas fatiadas bem finas e deixar fritar ,mexendo sempre,até dourarem.Acrescentar o alho picadinho,deixar dar uma leve dourada e acrescentar o aceto balsámico e sal á gosto,deixar ferver um pouco e desligar.Colocar o molho por cima das berinjelas e levar ao forno por 3 minutos . Servir ainda quente.