BOLO DE POLENTINA E COCO

Ingredientes
4 ovos
1 xíc. de polentina
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açucar demerara
1 copo de leite de coco
1/2 xíc. de coco ralado
2 colherea(sopa) de creme vegetal
1 colher(sopa)de fermento




Preparo
 Bater os ovoe com o açucar,até ficar clarinho.Adicionar o leite de coco,o creme vegetal e bater mais um pouco.Colocar a farinha e o fermento peneirados,a polentina e o coco e misturar bem.Levar ao forno pré aquecido 180 graus em forma com buraco,untada.

BOLO FORMIGUEIRO(SEM LACTOSE)

Aqui uma versão do bolo formigueiro de minha infância,adaptado para minha realidade atual!

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
3 ovos
200g. de creme vegetal(becel)
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açucar(demerara ou cristal)
6 colheres(sopa) de chocolate granulado sem lactose
1 colher(sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo harald
1 caixa de creme de soja

Preparo
Bata as gemas com o açucar e o creme vegetal,até ficar um creme fofo,adicione o leite de coco e misture.Coloque a farinha e o fermento,misture bem;adicione as claras batidas em neve e misture levemente de baixo para cima..Adicione o chocolate granulado misturando levemente.Coloque numa assadeira com buraco,untada e enfarinhada,leve ao forno pré aquecido(180 graus) até que enfiando um palito  no bolo ,este saia limpo.

Cobertura
Aqueça o creme de soja numa panela,desligue o fogo e coloque o chocolate picado . vá mexendo até que ele derreta totalmente e incorpore no creme.

MUFFIN INTEGRAL DE LIMÃO COM DAMASCO

Estou testando algumas receitas de muffins e cupcakes e as que forem aprovadas estarei compartilhando aqui.

Ingredientes

1 colher(sopa) de suco de limão

1 xíc. de leite de soja(ou outro leite)

1 ovo batido

1/4 de xíc. de óleo vegetal

1/4 de xíc. de melado

1 xíc. de farelo de trigo

1/4 de xíc. de farinha integral

1/4 de xíc. de farinha branca

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher(chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xíc. de açucar mascavo

2 colheres (chá)de raspas de limão

1/2 xícara de damascos secos  picadinhos

Preparo

Aqueça o forno a 190 grausForre uma forma grande para muffins com forminhas de papel.Reserve.Numa tigela misture o suco de limão e o leite.Deixe o leite azedar por 1 minuto.Junte mexendo o ovo,o óleo e o melado.Reserve.

Numa segunda tigela misture os ingredientes secos.Junte delicadamente a mistura líquida e o damasco,mexendo levemente.

Coloque nas forminhas.Asse  por 20 a 25 minutos ou até que esteja firme ao tocar.Enfeite com um pedaço de damasco.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA(SEM GLÚTEN)

Quem tem intolerância ao glúten(frações de proteína presentes no trigo,centeio,aveia e cevada)não pode ingerir a maioria dos produtos industrializados.A doença hereditária,causa perda de peso,anemia,diarréia e fadiga crônica.O único (e difícil) tratamento é abolir esses produtos da dieta.Como o trigo está presente em muitos pratos,aqui uma sugestão de substituições:

1 xíc.(chá) de farinha=1 xíc. de farinha de milho ou de trigo sarraceno=3/4 de xíc. de fubá de milho grosso=5/8 de xícara de fécula de batata=7/8 de creme de arroz

Para maiores informações clique aqui
Aqui estou postando esta receita para os seguidores e visitantes que tenham essa restrição.Ele é muito saboroso,fácil de fazer e satisfaz a vontade de comer um bolo de chocolate.

Ingredientes
6 ovos
6 colheres(sopa) de açucar mascavo
6 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 colher(sopa)rasa de fermento em pó
4 colheres(sopa) de creme vegetal(becel)
100g. de coco ralado

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.Despeje a massa numa forma untada de 25cmx18cm e leve ao forno pré aquecido(180 graus)por 20 minutos.Se desejar espalhe sua cobertura de chocolate favorita.Eu coloquei ganache de chocolate.

BOLO INTEGRAL COM IOGURTE DE KEFIR

Vocês conhecem o kefir de leite?Eu ganhei os cristais de uma amiga e estou fazendo iogurte com ele,é uma bebida igual ao iogurte natural só que pode ser consumido por quem tem intolerância a lactose.Além de cultivar o kefir do leite também tenho o kefir de água.Para obter maiores informações clique aqui
Como eu tinha sobrando o iogurte de kefir resolvi fazer este bolo,que ficou extremamente macio e delicioso.

Ingredientes
1 copo de iogurte de kefir(pode ser o iogurte normal também)
1/2 copo de óleo de canola
2 copos de açucar mascavo
2 copos de farinha branca
1 copo de farinha integral
4 ovos
1 colher(sopa) de fermento
1 colher(sopa0 de raspas de limão
1 banana cortada em rodelas (para colocar por cima da massa)

Preparo
Bata todos os liquidos no liquidificador e depois acrescente os ingredientes secos,menos as raspas de limão.Acrescente as raspas de limão a massa já batida,coloque em forma com buraco untada e coloque por cima a banana cortada em rodelas,leve para assar em forno pre aquecido a 180 graus.

BOLO INTEGRAL DE BANANA(SEM AÇUCAR SEM LACTOSE)

Sobraram algumas bananas da receita do waffle e então resolvi inventar um bolo sem açucar e sem lactose;e elaborei esta receita.Ficou simplesmente incrível,esta vale a pena conferir e comer sem culpa!!heheh

Ingredientes
4 ovos
4 bananas nanicas
1/2 xícara de óleo
2 xícara de suco de maçã(eu preparei no juicer)
1 e 1/2 xícara de farinha integral
1/2 de farinha branca
1 colher(chá) de canela em pó
1 colher(sopa) de fermento
1/2 xícara de castanha do pará picada
1/2 xícara de uva passa sem sementes
3 tâmaras picadas

Preparo
Bater no liquidificador os ovos,o óleo,o suco e as bananas.Colocar esta mistura numa tigela e adicionar os outros ingredientes,misturando até que tudo esteja incorporado.Assar em forma de buraco untada,forno 180 graus até que enfiando um garfo saia limpo.

BOLO INTEGRAL DE CENOURA COM DAMASCOS E TÂMARAS

ESTE BOLO É UMA VERSÃO DIFERENTE DO BOLO DE CENOURA,É MARAVILHOSO!NÃO LEVA MUITO AÇUCAR E É NUTRITIVO!CONFIRAM!

Ingredientes
2 cenouras grandes cruas
1 xícara de óleo de milho
1 colher(sopa) de mel
1/2 xícara de açucar mascavo
1 colher(chá) de noz moscada ralada
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farelo de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de tâmaras picadas
1/2 xícara de damascos picados

Preparo
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes.Numa tigela coloque as frutas,mais a farinha,o farelo e o fermento em pó.Coloque por cima a mistura do liquidificador e mexa muito bem.Unte uma forma e polvilhe farinha integral,coloque a mistura.Leve ao forno(180graus)durante 40 minutos mais ou menos.Se quiser pode servir com uma calda de cacau.

DICA:VOCÊ PODE COLOCAR PASSAS OU AMEIXA PRETA TAMBÉM.

BOLO DOCE DE ARROZ INTEGRAL(GLÚTEN FREE)

Eu tenho esta receita há muito tempo e finalmente resolvi testar,só que na original o bolo é feito com arroz branco, então adaptei ao gosto natureba hehehe!Na próxima vez que fizer vou acrescentar umas nozes,pedacinhos de maça (hummmmmm)!Fiquei impressionada com o resultado,e as pessoas não adivinharam do que era o bolo,mas adoraram.Ele fica muito fofo e leve!Vale a pena experimentar,principalmente quem tem alergia ao glúten.

Ingredientes
1 1/2 xícara de arroz integral cru
3/4 de xícara de leite(pode ser o de soja ou coco)
3/4 de xícara de açucar mascavo ou rapadura
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de fermneto em pó

Preparo]
Coloque o arroz numa vasilha com água quente e deixe de molho de um dia para o outro.Escorra,bata no liquidificador com o leite,o açucar,o óleo,os ovos e a pitada de sal.Junte o fermento em pó e bata de novo somente para misturar.Despeje numa forma redonda,untada,de 25 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido(180graus) por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.Deixe amornar e desenforme.Sirva com açucar e canela polvilhados por cima.

BOLO PARA LANCHE (sem lactose)

Este bolo ficou incrível!Macio,leve e saboroso!Pra quem sofre de intolerância a lactose(como euzinha, hehe)é uma ótima opção!Fácil de fazer e rápido,quer mais o quê????? hehehe

Ingredientes:
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo,bata bem e a seguir junte a farinha,misture bem,e por último o fermento.Leve para assar em forma com buraco,forno préaquecido 180 graus,por 25 minutos mais ou menos.Espete com um garfo para verificar se está assdo e desligue o forno.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Receita do bolo de aniversário!

Ingredientes massa
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar(fiz com açucar demerara)
1 xícara de leite quente(pode ser usado leite de soja)
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Preparo
Bata as claras em neve,junte as gemas aos poucos,sem parar de bater,depois o açucar;bata até ficar um creme claro.Adicione aos poucos o leite quente,bata até incorporar tudo.Desligue a batedeira,e vá acrescentando a farinha peneirada junto com o fermento e misturando até ficar uma massa bem homogênea.Coloque em forma untada e forrada com papel manteiga.Leve ao forno pre-aquecido,e asse até ficar dourdo e ao enfiar o palito ele saia limpo.Reserve!

Recheio 1
Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado(pode ser de soja)
1 lata de creme de leite(ou creme de soja)
500ml. de leite ou leite de soja
3 colheres(sopa) de farinha de trigo branca
3 gemas
Leve ao fogo e cozinhe em fogo moderado até engrossar.Retire do fogo e acrescente 200g. de amêndoas trituradas levemente.Deixe esfriar tampado.Reserve.

Recheio 2
Lave e pique 2 caixas de morangos,coloque em uma panela com 3 colhres (sopa) de açucar demerara e deixe cozinhar até formar uma calda e os morangos estiverem bem molinhos.Reserve.

Montagem;
Desenforme o bolo sobre um pano de pratos,corte-o em tres camadas.Coloque a primeira camada de bolo em uma bandeja e derrame sobre ele metade da calda com os morangos,por cima coloque uma camada generosa do creme de amêndoas e por cima outra camada do bolo,faça o mesmo procedimento e cubra com a última camada de bolo.Como cobrtura eu utilizo ganache de chocolate meio-amargo ou marshmalow (feito com as claras que sobraram do creme),decoro com morangos e amêndoas em lascas.

Obs:Para variar,faço também com recheio de pasta de damasco seco e creme de nozes ou faço o creme com castanhas do pará.

COMEMORANDO OS 51 ANOS(UMA BOA IDEIA)DO MEU AMOR,AO LADO DE MINHAS FILHAS, MEU GENRO E DE MINHA SOGRA!

Hoje quis compartilhar com vocês a receita acima que faço a mais ou menos uns 10 anos,todo ano sem falhar.Não posso nem pensar em mudar,pois a "turma" me proibe!Como não sou uma vegatariana radical,de vez em quando faço umas extravagâncias,hehehe,e uma delas é saborear este bolo,que diga-se de passagem não é nem um pouco saudável,mas é muito bom mesmo!Se vocês quiserem fazer sucesso em festas da família,façam e depois me digam!
Ontem,por ocasião do niver do meu "gatão" fiz este que aparece aqui nas fotos!

O QUE DEU ERRADO?

BOLO SEM OVOS

Em geral os bolos sem ovos se comportam melhor do que os bolos com ovos.Infelizmente,porém às vezes nem tudo dá certo.A seguir estão algumas sugestões do que pode ter dado de errado.Examine o bolo e veja a lista,e tente evitar o erro da próxima vez.

O BOLO CRESCEU MAIS DEPOIS MURCHOU:
foi usado líquido demais
foi usado fermento demais
o forno foi aberto muito cedo

O BOLO TEM GOSTO E CONSISTÊNCIA DE BOLO CRU:
não foi usado fermento suficiente
o fermento estava velho
o bolo não foi assado o suficiente
a temperatura do forno estava baixa demais
a temperatura do forno estava alta demais (se a parte de cima do bolo estiver tostada e o resto cru

O BOLO TEM UMA CONSISTÊNCIA MUITO PESADA:
não foi usado fermento suficiente
o fermento estava velho
foi usada gordura demais

O BOLO ESTÁ SECO:
foi usado fermento demais
não foi usado óleo ou manteiga suficiente
o bolo foi deixado no forno tempo demais

O BOLO ESFARELA OU ESTÁ GRUDENTO:
foi usado açucar demais
foi usado líquido demais

O TOPO DO BOLO ESTÁ RACHADO:
o forno estava quente demais
a forma usada devia ser maior
não havia líquido suficiente na massa

O BOLO ESTÁ MAIS ALTO DE UM LADO DO QUE DO OUTRO:
o forno esquenta mais de um lado do que do outro
a prateleira do forno está torta
a forma foi colocada perto demais de um dos lados do forno

estas dicas eu tirei de um livrinho da Comunidade Hare Krishna

BOLO DE LARANJA

Ingredientes
1 laranja inteira
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de uva passas
5 bananas bem maduras
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de aveia em flocos
1 clhr(sobremesa) de fermento em pó
suco de 1 laranja

Preparo
Lave a laranja,corte-a em fatias;retire as sementes e bata-a no liquidificador com os ovos,o óleo,metade das passas e as bananas.Reserve.
Misture a farinha,a aveia,o fermento e o restante das passas.Junte as duas misturas e mexa bem.
Coloque a massa em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha.Asse em forno médio,preaquecido,até dourar.
Despeje por cima o suco de laranja.Espere esfriar e corte em pedaços.

BOLO DE MAMÃO

ESTA RECEITA NÃO LEVA AÇUCAR!

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 mamão médio bem maduro(ou 1 papaia)
1 1/2 xícara de passas
1 1/2 xícara de aveia em flocos
1 1/2 xícara de farinha de trigo branca(ou 1 de branca e metade de integral)
1 clh.(chá) de fermento em pó


Preparo
Bata no liquidificador os ovos,o óleo,o mamào e xícara de passas.
Em uma tigela,misture a aveia,a farinha,o fermento e o restante das passas.
Junte o conteúdo do liquidificador à mistura da tigela.Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.Leve ao forno médio,preaquecido,por 30 minutos,aproximadamente.
Desenforme depois de frio.

BOLO DA VIDA

UMA ÓTIMA SUGESTÃO PARA PRESENTEAR AMIGOS NO NATAL.COLOQUE A MASSA EM FORMAS PARA MUFFINS E EMBALE EM UMA CAIXA!

- 6 ovos (criatividade)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (ternura)
- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga (compreensão)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral(força)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (desenvolvimento)
- 1 1/2 colher (chá) de canela em pó (coragem)
- 1 1/2 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé)
- 1 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência)
- 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor)
- 1 xícara (chá) de cerejas verdes (esperança e alegria)
- 1 xícara (chá) de damasco bem picado (luz)

Para o glacê:

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Bata os ovos inteiros até ficarem esbranquiçados. Vá adicionando o açúcar e a manteiga. Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes, fica normal. Tire da batedeira, acrescente a farinha, o fermento, o cravo em pó, a canela e misture com uma colher de pau. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as cerejas e o damasco. Despeje a massa numa forma redonda com 30 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por 35 min ou até que, enfiando um palito, saia limpo. Se necessário, cubra com papel-alumínio para não dourar demais. Deixe esfriar e desenforme.Decore com o glacê. Para o glacê: Misture bem o açúcar com o leite. Leve ao fogo para engrossar por mais ou menos 5 min e tire do fogo. Quando começar a formar uma película (parecendo que vai açucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo. Obs: não deixe esfriar muito o glacê senão ele vai açucarar.

Fonte:Tirei esta receita do site do Bacaninha,mas substitui a farinha branca por integral e o açucar branco pelo mascavo.