RISOTO DE BRIE COM DAMASCO E CASTANHAS

Estou retornando as minhas experiências na cozinha,então pra começar bem o ano nada como um delicioso risoto,este foi feito pra comemorar o primeiro domingo do ano!E por falar nisso "Feliz 2011 pra todos vocês que visitam este blog!

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de damasco seco picado
1 xícara de queijo brie picadinho(se vc quiser substitua por tofu defumado em lascas)
1/2 xícara de castanha do pará em lâminas
1  xícara de vinho espumante demi séc
50 gramas de manteiga(ou 5 colheres de azeite)
3 litros de caldo de legumes
1 cebola picada bem miudinha
sal a gosto

Preparo

Prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido no fogo baixo;aqueça a manteiga e adicione a cebola e deixe até ficar transparente;acrescente o arroz e dê uma fritadinha nele.Coloque o vinho e misture;quando começar a secar vá acrescentando o caldo de legumes da seguinte forma:coloque duas conchas Dê uma misturada(não misture em círculos) até começar a secar,coloque mais duas conchas e proceda da mesma forma;vá repetindo isto até o arroz ficar al dente,cremoso mas com caldo.Acrescente o damasco,as castanhas e misture,tempere com sal e por último coloque o queijo e desligue o fogo(tudo isto tem que ser rápido pra não secar o risoto;o risoto tem que formar ondas quando se mexe).Se quiser adicione mais uma colher de manteiga pra dar brilho.Sirva com parmesão se desejar.

MUFFIN INTEGRAL DE LIMÃO COM DAMASCO

Estou testando algumas receitas de muffins e cupcakes e as que forem aprovadas estarei compartilhando aqui.

Ingredientes

1 colher(sopa) de suco de limão

1 xíc. de leite de soja(ou outro leite)

1 ovo batido

1/4 de xíc. de óleo vegetal

1/4 de xíc. de melado

1 xíc. de farelo de trigo

1/4 de xíc. de farinha integral

1/4 de xíc. de farinha branca

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher(chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xíc. de açucar mascavo

2 colheres (chá)de raspas de limão

1/2 xícara de damascos secos  picadinhos

Preparo

Aqueça o forno a 190 grausForre uma forma grande para muffins com forminhas de papel.Reserve.Numa tigela misture o suco de limão e o leite.Deixe o leite azedar por 1 minuto.Junte mexendo o ovo,o óleo e o melado.Reserve.

Numa segunda tigela misture os ingredientes secos.Junte delicadamente a mistura líquida e o damasco,mexendo levemente.

Coloque nas forminhas.Asse  por 20 a 25 minutos ou até que esteja firme ao tocar.Enfeite com um pedaço de damasco.

BOLO DE BATATA DOCE COM CASTANHAS E COBERTURA DE DAMASCO

ESTE BOLO É UM DOS BOLOS ESPECIAIS QUE FAÇO POR ENCOMENDA,ELE É PRÓPRIO PARA´PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE E AO GLÚTEN.É REALMENTE SURPREENDENTE O SEU SABOR E SUA TEXTURA ,NEM DÁ PRA ACREDITAR QUE NÃO TEM FARINHA NA SUA COMPOSIÇÃO.ESTOU DISPONIBILIZANDO AQUI A RECEITA PARA VOCÊS,ESPERO QUE APRECIEM!
Ingredientes
200 gramas de batata-doce cozida e amassada
4 ovos
1/2 xícara de castanha do pará triturada
1 1/3 xícara de açucar mascavo(peneirado)
1 colher(sopa) de fermento
100 gramas de damasco-seco
1 colher(sobremesa de amido de milho)

Preparo da massa
Bata as gemas com o açucar na batedeira,até formar um creme fofo,adicione a batata-doce amassada,as castanhas e o fermento.Junte na mistura as claras batidas em neve,misturando levemennte de baixo para cima,até que se incorpore toda aos ingredientes.Leve ao fogo pré aquecido 180graus até que enfiando um palito este saia limpo.

Preparo da cobertura
Leve os damascos ao fogo, com água o suficiente para cobri-los e deixe ferver por uns 10 minutos.Acrescente o amido de milho dissolvido em 1/3 de xícara de água e misture até engrossar.

Acabamento
Retire o bolo da forma quando estiver frio,espalhe sobre ele a cobertura de damasco e um pouco de castanhas trituradas.

BOLO INTEGRAL DE CENOURA COM DAMASCOS E TÂMARAS

ESTE BOLO É UMA VERSÃO DIFERENTE DO BOLO DE CENOURA,É MARAVILHOSO!NÃO LEVA MUITO AÇUCAR E É NUTRITIVO!CONFIRAM!

Ingredientes
2 cenouras grandes cruas
1 xícara de óleo de milho
1 colher(sopa) de mel
1/2 xícara de açucar mascavo
1 colher(chá) de noz moscada ralada
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farelo de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de tâmaras picadas
1/2 xícara de damascos picados

Preparo
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes.Numa tigela coloque as frutas,mais a farinha,o farelo e o fermento em pó.Coloque por cima a mistura do liquidificador e mexa muito bem.Unte uma forma e polvilhe farinha integral,coloque a mistura.Leve ao forno(180graus)durante 40 minutos mais ou menos.Se quiser pode servir com uma calda de cacau.

DICA:VOCÊ PODE COLOCAR PASSAS OU AMEIXA PRETA TAMBÉM.

ARROZ INTEGRAL COM ESCAROLA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 maço de escarola picada fininha
50 g. de damasco seco picado
50g. de castanha do pará picada
1 alho poró fatiado
1 dente de alho picadinho
sal a gosto
3 colheres (sopa)de azeite

Preparo
Refogue o alho poró no azeite,acrescente o alho picadinho,deixe dourar. Coloque a escarola,o sal e deixe cozinhar por uns 3 minutos, acrescente o damasco e a castanha,deixe por uns 2 minutos e está pronto.Simples rápido e maravilhoso!

SORVETE DE DAMASCO-SECO E LARANJA COM CARDAMOMO

Ingredientes
200g. de damasco-seco
1 1/2 copo de suco de laranja
5 bagas de cardamomo
1 caixa de creme de soja(ou creme de leite)
2 colheres(sopa) de araruta

Preparo
Leve o damasco ao fogo com água suficiente para cobri-los,junto com as sementes de cardamomo(abra a s bagas e retire as sementinhas de dentro).Deixe cozinhar até que os damascos fiquem macios.Coloque os damascos no processador,sem as sementinhas,e processe deixando alguns pedaços.Coloque novamente na panela com as sementinhas e acrescente a araruta dissolvida no suco de laranja,cozinhe até engrossar.Acrecesnte a esta mistura o creme de soja, bata com uma colher até incorporá-lo.Leve a sorveteira,ou faça o processo manual como nos outros sorvetes.

SORVETE DE DAMASCO-SECO

Ingredientes
300g. de damasco-seco
1 caixinha de creme de soja(ou creme de leite)
2 claras em neve
2ooml. de leite de soja
1 clhr.(chá) de essência de baunilha

Preparo
Cozinhe o damasco no leite com a baunilha por uns 5 minutos.Processe transformando em purê.Junte o creme de soja e misture bem.Acrescente as claras em neve e misture até ficar bem incorporada.Leve a sorveteira e proceda conforme as instruções do fabricante.Se você não possui uma sorveteira proceda da seguinte forma:
Leve a mistura ao freezer até começar a congelar,retire e bata na batedeira por uns minutos,leve novamente ao freezer.Quanto mais você repetir este processo mais cremoso o sorvete fica.Sirva com pedaços de morangos frescos.

CREME DE AMEIXA E DAMASCO

Cozinhe 150g. de ameixas secas sem caroço,150g. de damasco seco,3 cravos e 10cm. de canela em pau em 5 xícaras de água,durante 25 minutos.Desligue o fogo,retire a canela e os cravos e bata no liquidificador para formar uma pasta homogênea.Guarde em um pote fechado na geladeira.Ótima opção para passar no pão e em bolachas.

MOUSSE DE DAMASCO TURCO

Ingredientes
1 xícara de damasco turco(seco)
1 xícara de coco ralado fresco
2 xícaras de leite de soja quente
4 colhrs.(sopa) de mel

Preparo
Liquidifique os ingredientes até formar um creme;acrescente mais leite para obter uma consistência mais leve.Ponha em tacinhas e enfeite com pedacinhos de damasco.Leve ao refrigerador.Sirva bem geladinho