MUFFIN INTEGRAL DE LIMÃO COM DAMASCO

Estou testando algumas receitas de muffins e cupcakes e as que forem aprovadas estarei compartilhando aqui.

Ingredientes

1 colher(sopa) de suco de limão

1 xíc. de leite de soja(ou outro leite)

1 ovo batido

1/4 de xíc. de óleo vegetal

1/4 de xíc. de melado

1 xíc. de farelo de trigo

1/4 de xíc. de farinha integral

1/4 de xíc. de farinha branca

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher(chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xíc. de açucar mascavo

2 colheres (chá)de raspas de limão

1/2 xícara de damascos secos  picadinhos

Preparo

Aqueça o forno a 190 grausForre uma forma grande para muffins com forminhas de papel.Reserve.Numa tigela misture o suco de limão e o leite.Deixe o leite azedar por 1 minuto.Junte mexendo o ovo,o óleo e o melado.Reserve.

Numa segunda tigela misture os ingredientes secos.Junte delicadamente a mistura líquida e o damasco,mexendo levemente.

Coloque nas forminhas.Asse  por 20 a 25 minutos ou até que esteja firme ao tocar.Enfeite com um pedaço de damasco.

WAFFLE COM ABOBRINHA

Ingredientes
1 abobrinha pequena picada
1 e 1/2 xícara de leite
100gramas de parmesão
5 colheres de azeite de oliva
1 colher(chá) de sal
2 dentes de alho
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Preparo
Bater no liquidificador a abobrinha,o leite,o parmesão,o azeite,o sal,o alho e bater.adicionar as farinhas, bater.Por último colocar o fermento e bater.Assar no aparelho dec waffle já aquecido previamente.Sirva com uma salada bem colorida!

TORTA FRIA ARCO-ÍRIS

Ingredientes
1 pão de forma integral cortado na horizontal
patê de azeitona
patê de cenoura
patê de espinafre
patê de beterraba
maionese de tofu

Preparo
Monte a torta colocando camadas de pão e de patê,alternando os patês.Cubra com a maionese de tofu e decore com azeitonas,tomates cerejas , ovos cozidos e salsinha

Receita dos patês

Patê de azeitona
1 xícara de resíduo de soja(massa que sobra quando fazemos o leite de soja caseiro,também conhecida como okara)
1/2 xícara de azeitona
1 clhr.(café) de sal
1 pitada de pimenta
1 clhr.(chá) de orégano

Bata tudo no processador ou liquidificador.Até formar uma pasta homogênea.

Patê de cenoura
1 xícara de resíduo de soja
2 cenouras médias
3 clhr.(sopa) de azeite
sal,cheiro-verde e pimenta a gosto

Preparo
Mesmo que o patê de azeitona.

Patê de Beterraba
1 xícara de resíduo de soja
1 xícara de beterraba (cozida e amassada)
3 clhr.(sopa) de azeite
sal,cheiro-verde e pimenta a gosto

Preparo
Mesmo que o de patê de azeitona.

Patê de espinafre
1 xícara de resíduo de soja
1 1/2 xícara de espinafre refogado e escorrido
3 clhr.(sopa) de azeite
1/2 xícara de cheiro-verde picado
sal e pimenta a gosto

Preparo
Mesmo que o patê de azeitona.

Maionese de tofu
400 g. de tofu firme
1/2 copo de leite de soja gelado
4 clhr.(sopa)de vinagre
1 clhr.(café) de alho espremido
1 cebola picada
5 clhr.(sopa) de azeite
1 clhr.(sobremesa) de sal
temperos a gosto

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite,e bater.Com o liquidificador ainda funcionando,adicionar o azeite aos poucos,até atingir uma consistência firme e cremosa.

SANDUÍCHE DE BERINJELAS

Ingredientes

3 berinjelas grandes
300g.de tofu ou queijo fresco
100g.de tomate seco
1 clhr. de orégano
2 claras
azeite para pincelar
sal e pimenta a gosto

Preparo
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm. de espessura.Tempere com sal e pimenta.Reserve.
Com um garfo,amasse o tomate seco e o tofu(ou queijo) até obter uma pasta consistente.Tempere com pouco sal.pimenta e orégano.
Passe esse recheio na metade das fatias de berijela e cubra-as com as fatias restantes.Pressione bem com as mãos.
Passe cada sanduíche de berinjela pela farinha de rosca,pela clara e novamente pela farinha de rosca.
Distribua as milanesas em uma assadeira e pincele com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 200graus por aproximadamente 20 minutos.
Sirva as berinjelas quentes com salada de agrião e alho.

SANDUÍCHE DE FORNO VEGETARIANO

Ingredientes
12 fatias de pão de forma integral
300g. de tofu(ou ricota)
3 ovos
1 caixa de creme de leite(ou creme de soja)
sal a gosto
1 clhr.(sobremesa) de chimi=churri
2 clhr.(sopa) de azeite
1 abobrinha pequena ralada
2 tomates em rodelas
queijo ralado para polvilhar

Preparo

Unte um refratário e disponha algumas fatias de pão(cobrindo todo o refratário).Reserve.
Numa tigela amasse o tofu ou a ricota,tempere com o sal,azeite e o chimichurri,coloque este recheio sobre cada fatia de pão e por cima um pouco de abobrinha ralada;cubra com outra fatia de pão.
Bata os ovos e misture nele o creme de leite e tempere com o sal(uma pitada),despeje esta mistura por cima dos pães.Polvilhe o queijo ralado e coloque as rodelas de tomate em cima de cada um,finalize com um pouco de orégano.Leve ao forno por uns 15 minutos ou até ficarem dourados.

hamburguer de aveia com molho de cenoura e laranja

ingredientes:

1 cebola ralada
2 clhs.(sopa) de óleo
1 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de germe de trigo
2 clhs de shoyu
1 pitada de orégano
1/2 xícara de castanhas picadas
3 clhs de farinha integral
1 clh. de farinha branca
sal a gosto

preparo:

Coloque a aveia de molho com pouca água,o necessário para cobri-la,deixe por alguns minutos e depois acrescente todos os ingredientes e faça hamburgueres.

Molho:

3 clhs. de azeite ou manteiga
1/2 cebola picada
1 alho poró(parte branca)picado
3 cenouras picadas
1 clh (chá) de sal
1/2 xícara de salsinha picada
8 xícaras de água
casca de 1 laranja
suco de 1 laranja
1/4 de xícara de creme de leite
pimenta branca moída

preparo:

Refogar a cebola e o alho poró no azeite,acrescentar a cenoura, o louro,a salsinha e o sal e deixar cozinhar por 25 minutos.Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador,acrescente a casca de laranja,o suco e o creme deleite e retorne ao fogo deixando ferver um pouco.Sirva o molho por cima dos hamburgueres.

waffle de arroz integral

ingredientes:

2 xícs. de leite
1 1/2 xícs. de farinha integral
1/2 xícs de farinha de trigo branca
1/4 de xíc. de óleo de canola
1 clh.(sobremesa) de fermento em pó químico
1 clh (chá) de sal
1 xíc de arroz integral cozido
2 ovos
1 clh. de cebolinha picada

preparo:


Bater todos os ingredientes(menos a cebolinha picada) no liquidificador .Adicionar a cebolinha picada. Colocar massa suficiente para cobrir o aparelho de waffle,já quente.Fechar o apareho,retirar os waffles quando a massa estiver dourada.Servir os waffles com salada em volta para acompanhar.