BOLO FORMIGUEIRO(SEM LACTOSE)

Aqui uma versão do bolo formigueiro de minha infância,adaptado para minha realidade atual!

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
3 ovos
200g. de creme vegetal(becel)
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açucar(demerara ou cristal)
6 colheres(sopa) de chocolate granulado sem lactose
1 colher(sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo harald
1 caixa de creme de soja

Preparo
Bata as gemas com o açucar e o creme vegetal,até ficar um creme fofo,adicione o leite de coco e misture.Coloque a farinha e o fermento,misture bem;adicione as claras batidas em neve e misture levemente de baixo para cima..Adicione o chocolate granulado misturando levemente.Coloque numa assadeira com buraco,untada e enfarinhada,leve ao forno pré aquecido(180 graus) até que enfiando um palito  no bolo ,este saia limpo.

Cobertura
Aqueça o creme de soja numa panela,desligue o fogo e coloque o chocolate picado . vá mexendo até que ele derreta totalmente e incorpore no creme.

MOQUECA DE LEGUMES

Ingredientes
300gramas de palmito em rodelas grossas
1 cenoura picada em rodelas
1 xícara de vagem picada
1 pimentão em rodelas
4 tomates em rodelas(ou só a polpa natural)
1 alho poró em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada
250 ml de leite de coco
5 colheres de azeite
1 colher (chá0 de azeite de dendê(eu não coloquei, pois não gosto)
sal e pimenta a gosto

Preparo
Aqueça numa panela de barro o azeite,doure a cebola e alho poró,adicione a cenoura,a vagem e os tomates,tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos.Acrescente o palmito,o leite de coco e o dendê;deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione a salsinha . Sirva quente acompanhada de uma boa farofa e arroz integral.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

Este prato fiz inspirada neste aqui,fiz só algumas pequenas mudanças!Vocês tem que experimentar,fica divinoooooooo!

Ingredientes:

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde
2 pimentas dedo de moça
8 tomates sem pele picados(ou 2 xícaras de molho de tomate natural)
1 Kg de banana da terra
2 limões
2 dentes de alho amassado
salsinha fresca picada
manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Azeite de Oliva
Sal

Preparo

1. Corte a banana na longitudinal e ao meio formando pedaços de 10 cm, esprema limão, adicione o alho, pimenta, sal e deixe marinar por 1 hora.
2. Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.
3. Em uma panela de barro faça uma cama com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho. Por último coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semi-aberta para manter a integridade dos sabores.

BOLO PARA LANCHE (sem lactose)

Este bolo ficou incrível!Macio,leve e saboroso!Pra quem sofre de intolerância a lactose(como euzinha, hehe)é uma ótima opção!Fácil de fazer e rápido,quer mais o quê????? hehehe

Ingredientes:
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo,bata bem e a seguir junte a farinha,misture bem,e por último o fermento.Leve para assar em forma com buraco,forno préaquecido 180 graus,por 25 minutos mais ou menos.Espete com um garfo para verificar se está assdo e desligue o forno.

MANJAR DE COCO COM CALDAS DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
1 litro de leite de soja
1 litro de leite de coco
200grs. de coco ralado
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açucar

Preparo
Misture todos os ingredientes,leve ao fogo ,mexendo sempre até engrossar.Despeje em forma para pudim,untada com óleo de milho.Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.Desenforme e sirva com a calda de frutas vermelhas.

Calda:
1 caixa de morangos
1 caixa de amoras
5 colheres de açucar

Cortar os morangos em quatro,juntar as amoras e colocar em uma panela.Colocar o açucar e levar ao fogo brando,deixar cozinhando até as frutas amolecerem e se formar uma calda ao redor.