SOPA DE LEGUMES COM FLOCOS DE QUINOA E DE MILHO

Ingredientes
1 cenoura picada
2 mandioquinhas picadas
2 chuchuzinhos picados
1 abobrinha picada
3 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres de flocos de milho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque os legumes e cubra com água,tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes estejão macios.Adicione um pouco mais de água se necessitar,coloque a quinoa e deixe engrossar.Na hora de servir coloque o floco de milho sobre a sopa.

SOPA DE MANDIOQUINHA,QUINOA E COUVE

Chegando o friozinho já sentimos vontade de apreciar uma sopa quente e reconfortante!

Ingredientes

1 Kg. de mandioquinha(batata salsa,batata baroa)

2 cenouras em rodelas

50 gramas de quinoa em flocos

1 cebola picada

1 maço de couve rasgada

sal a gosto

3 colheres(sopa)de azeite

Preparo

Refogue a cebola no azeite numa panela de pressão,adicione os legumes  em  rodelas;menos a couve,água o suficiente para cobri-los,tampe a panela e deixe uns 10 minutos na pressão ou até que estejam macios.Esprema os legumes com um espremedor de batatas,deixando alguns pedaços.Coloque mais água se necessário,deixe ferver e acrescente a quinoa e tempere com sal.Quando estiver encorpada,adicione a couve e deixe por uns 2 minutos cozinhando.

BOLO SALGADO DE MANDIOQUINHA COM BRÓCOLIS

Olá pessoal!Ando um pouco afastada do blog pois estou organizando minha vida,agora que estou com mais uma atividade.Já fiz algumas encomendas dos bolos e de brownies e estou amando poder dividir com as pessoas está minha paixão pela culinária!Não está sobrando tempo para novas receitas,mas ontem veio uma inspiração e criei este bolo;ficou muito bom!Experimentem!!!

Ingredientes
2 xícaras de mandioquinha(batata salsa,batata baroa) cozida
2 ovos
1 xícara (mais ou menos)de farinha de trigo(pode ser metade integral)
1 colher(chá) de sal
2 colheres de queijo ralado(opcional)
3 colheres(sopa) de azeite
1 colher(chá) de orégano
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Recheio
1 maço de brócolis
1 dente de alho picadinho
1 xícara de ricota temperada com sal e azeite(ou tofu)

Preparo da massa
Bata no liquidificador todos os ingredientes,menos a farinha ,o fermento e o orégano no liquidificador.Coloque a mistura numa tigela e adicione o restante,misture bem até incorporar tudo.Unte uma forma retangular,coloque metade da massa;adicione o recheio e por cima o restante da massa.Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno quente até que esteja dourada por cima.

Preparo do recheio
Refogue o alho em azeite e acrescente o brócolis picado,tempere com sal e pimenta a gosto.Misture com a ricota,já fora do fogo.

CREME DE MANDIOQUINHA(BATATA BAROA)

Ingredientes
400gramas de mandioquinha cortadas em rodelas
1 caixa de creme de soja(ou creme de leite)
1 colher(sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes
2 colheres(sopa) de azeite azeite
1 cebola picadinha
3 colheres(sopa) de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite,adicionar a mandioquinha e o gengibre e misturar,colocar o caldo de legumes e deixar cozinhar até que as mandioquinhas estejam macias.Processar com a varinha mágica(mas sem triturar tudo)colocar o creme de soja deixar mais uns 3 minutos e colocar o cheiro verde.Servir com torradinhas de pão integral.

nhoque de mandioquinha ao molho de tomate e manjericão

Ingredientes da massa

1 kg de mandioquinha cozida, amassada e fria
1 colher [sopa] de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto

Misturar tudo e fazer os rolinhos de 1,5cm em mármore enfarinhado, e cortar.
Colocar 6 copos de água para ferver com 1 fio de azeite.
Mergulhar os nhoques e retirar depois que subirem.
Colocar em um pirex, regando com o molho e queijo parmesão ralado grosso

Molho de tomate

1 kg de tomate
2 clhs de óleo de canola
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de tomilho
algumas folhas de manjericão
sal a gosto

preparo:

Coloque os tomates lavados na panela de pressào com 1/4 de copo de água e deixe cozinhar por uns 8 minutos .Retire leve ao liquidificador e só aperte o botão de pulsar algumas vezes(assim o molho ficará bem vermelho)e coe em uma peneira.Reserve.
(esta forma de preparar a polpa foi dica da minha querida Dona Neiva)
Refogue a cebola e o alho no óleo,acrescente o tomate,o tomilho e o sal,adicione um copo de água e deixe ferver até encorpar.Finalmente coloque as folhas de manjericão.


Esta receita vou preparar este domingo pra minha querida filha Carol!