ARROZ INTEGRAL "BRASILEIRINHO"

Eu não sou fanática por futebol,mas como o assunto" da vez" é copa do mundo,não poderia ficar de fora hehehe!Hoje quando estava fazendo este prato percebi que ele estava em clima de Copa hahah,e resolvi fazer uma homenagem a torcida brasileira.!Este arroz é simples mas muito gostoso,espero que agrade mais que a equipe da seleção hehehe!Ahh,o ingrediente principal é uma homenagem ao Dunga hahahah!

Ingredientes:
1 abobrinha picada
1 xícara de milho cozido
1 1/2 xíc. de arroz integral cozido
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 caixinha de creme de soja
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres de azeite
1 colher(sopa) de salsinha
sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola  no azeite e acrescente o alho;adicione a abobrinha,o milho e tempere com o sal.Cozinhe por uns 3 minutos,mexendo de vez em quando.Adicione o vinho e deixe cozinhar até que a abobrinha esteja tenra e levemente crocante.Adicione o arroz, o creme de soja e a salsinha,misture e desligue o fogo.Sirva em seguida;se quiser pode colocar queijo ralado por cima.

QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS E MILHO

Ingredientes da massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha branca
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher de semente de linhaça
5 colheres de sopa de água fria

Preparo
Colocar numa tigela as farinhas e a linhaça,acrescentar o creme vegetal,e misturar com os dedos até formar uma farofa.Adicionar a água e amassar até dar liga.Abrir com um rolo de madeira e forrar uma forma desmontável de mais ou menos 20 cm.Reserve.

Recheio
1 xícara de brócolis cozidos(pode se usar os talos e as folhas)
1 xícara de milho cozido
1 cebola picada miudinha
1 dente de alho socado
noz moscada ralada
100g. de tofu ou ricota
2 ovos
1 caixinha de creme de soja batavo
sal e pimenta a gosto
azeite

Preparo do recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite,colocar o brócolis e o milho,temperar com sal e pimenta.Deixar por uns 4 minutos e apagar o fogo.
Colocar na massa esta mistura e por cima colocar o tofu esmagado com os dedos.Reserve.
Bata os ovos com o creme de soja,a noz moscada e sal,e jogue por cima do recheio.Se quiser pode polvilhar com parmesão e levar ao forno pré aquecido a 180 graus,até que enfiando um garfo o creme esteja firme.

CREPE INTEGRAL DE BERINJELA(sem lactose)

Ingredientes da massa
1 1/2 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branca
2 copos de água
1 colher(chá) de sal
2 colheres(sopa) de óleo
1 colher(sopa) de gergelim torrado

Preparo
Bater os ingredientes da massa no liquidificador.Colocar a massa num jarro para facilitar o manuseio.Aquecer uma frigideira e untar,somente no primeiro crepe,com um pouco de óleo.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar uniformemente.Após 5 minutos em fogo alto,virar o crepe utilizando uma espátula.Empilhar os crepes em um prato.Reservar.

Ingredientes recheio
1 berinjela grande ou 2 pequenas picadas
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de milho cozido
3 colheres(sopa) de quinua em flocos
1 colher(sopa) de ricota defumada ou tofu defumado ralados
1 cebola picdinha
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
azeite para refogar

Preparo
Aquecer 2 colheres(sopa) de azeite e refogar a cebola,depois que ela estiver transparente colocar o alho,fritar um pouco mas não deixe dourar.Colocar o pimentão e fritar por uns 3 minutos,acrescentar a berinjela e o milho,temperar com sal e deixar cozinhar tampado até a berinjela ficar cozida,colocar a quinua e a salsinha mexer bem.Retirar do fogo ,acrescentar a ricota e misturar.Rechear os crepes e enrolar,colocar em um refratário,regar com um molho de tomate e levar ao fogo pré aquecido a 180 graus por 10 minutos.Se quiser pode colocar queijo parmesão por cima antes de levar ao forno.

LASANHA DE BROCOLIS COM CREME DE MILHO

Modo de Fazer

Massa:Aqueça uma panela de água com sal marinho e um fio de óleo.Quando ferver coloque a massa da lasanha integral,deixe 1 minuto e retire,passe na água fria e reserve.

Brócolis:corte bem miúdo o brócolis e refogue em um pouco de óleo de milho,açafrão,sal e shoyu.Na hora que estiver refogando salpique um pouico de farinha de trigo branca por cima,para dar um pouco de liga.



Molho vermelho:Cozinhe 2 beterrabas com água e sal,a parte cozinhe também 6 cenouras com água e sal.Após coloque a cenoura e a beterraba no liquidificador e faça uma pasta.Numa panela refogue um pouco de óleo de milho uma cebola cortada em pedaços grandes,junte ervas finas,páprica doce,colorau,shoyu e sal marinho,acrescente a pasta e deixe refogar alguns instantes,junte água e deixe cozinhar por 13 a 20 minutos.Após coloque suco de 1 limào,cominho e gengibre em pó.(o tempo de cozimento é para eliminar o gosto de beterraba e o molho ficar com um vermelho mais abrto)

Creme de Milho:Retire o milho de 3 espigas.Aqueça um pouco de óleo de milho,doure uma cebola,junte o milho e sal,água e deixe cozinhar.Após bata no liquidificador com gotas de limão e azeite de oliva.

Montagem:Unte uma forma,coloque uma camada de molho,uma de massa,brócolis e creme de milho,e assim sucessivamente.A última camada pode ser com creme de milho,feche a forma com papel laminado e asse em forno quente por 15 a 20 minutos.

Já fiz também usando molho branco no lugar do vermelho e ficou muito bom!


Esta receita tirei de uma apostila de Leela Orths