MOQUECA DE PALMITO E ABOBRINHA

Oi gente!!Estou com várias receitas para postar aqui,mas o tempo tá curto!!Andei com um resfriado que acabou atacando a sinusite e a bronquite(quem mandou abusar dos latícinios!!)Agora já estou bem,.mas ando tricotando algumas peças para enfrentar este frio que está fazendo aqui uiiiiiiiiiiiiii!Esta receita peguei da internet,só não lembro da onde;achei muito prática e deliciosa,então estou compartilhando com vocês.Beijos  e até mais!

Ingredientes
400 g. de palmito em rodelas
1 abobrinha grande em rodelas grossas
3 tomates sem sementes
1 cebola grande em rodelas
1 vidro de leite de coco
azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Em uma assadeira ou pirex colocar camadas alternadas de abobrinha.palmito,cebola e tomate,regar com azeite,polvilhar cada camada com sal e jogar por cima o leite de coco e a cebolinha.Levar ao forno quente(200 graus) e deixar até que a abobrinha esteja levemente cozida.Servir com arroz integral e uma farofinha de ervas.

MOQUECA DE LEGUMES

Ingredientes
300gramas de palmito em rodelas grossas
1 cenoura picada em rodelas
1 xícara de vagem picada
1 pimentão em rodelas
4 tomates em rodelas(ou só a polpa natural)
1 alho poró em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada
250 ml de leite de coco
5 colheres de azeite
1 colher (chá0 de azeite de dendê(eu não coloquei, pois não gosto)
sal e pimenta a gosto

Preparo
Aqueça numa panela de barro o azeite,doure a cebola e alho poró,adicione a cenoura,a vagem e os tomates,tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos.Acrescente o palmito,o leite de coco e o dendê;deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione a salsinha . Sirva quente acompanhada de uma boa farofa e arroz integral.

PANQUECA INTEGRAL DE PALMITO E TOFU

Ingredientes da massa
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 xícara de leite de soja
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador,deixando o fermento para o fim.Aquecer uma frigideira e untar,somente na primeira panqueca.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar.Ápos uns 3 minutos no fogo alto virar a panqueca utilizando uma espátula.Colocar num prato empilhadas para manter a umidade.Reservar.

Ingredientes do recheio
2 xícaras de palmito picado
1 cebola picadinha
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 dente de alho socado
1 xícara de tofu esmagado
1/2 xícara de milho cozido
2 colheres(sopa) de salsinha
1 colher(chá) de chimichurri
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o palmito,o milho e a cenoura;tempere com o sal.chimichurri e deixe cozinhar por uns 3 minutos.Adicione o tofu,misture bem e coloque a salsinha.Recheie as panquecas e coloque por cima molho branco,se quiser pode polvilhar queijo ralado.Levar ao forno pre aquecido 180 graus,até aquecer.Sirva imediatamente.

Obs:Eu servi acompanhada com uma salada de tomates,rúcula e grãos de quinoa cozidos.O molho branco foi feito com leite de soja.

STROGONOFF DE PALMITO COM CENOURA E MILHO

Ingredientes
1 vidro de palmito
1 xícara de milho cozido
1 cenoura grande picada
1 caixa de creme de soja (eu prefiro Batavo)
2 colheres (sopa) de catchup caseiro
1 colher(sopa) de mostarda caseira
1 cebola picada
2 colheres(sopa)azeite
sal e pmenta a gosto
salsinha picada

Preparo
Refogar a cebola no azeite quente,adicionar a cenoura picada em cubos pequenos,o milho e o palmito,temperar com o sal e a pimenta.Colocar 1 xícara de caldo de legume ou água e deixar cozinhar até a cenoura ficar al dente,acrescentar a mostarda e o catchup,misturar e deixar por mais 2 minutos cozinhando.Adicionar o creme de soja,misturar bem e por último a salsinha.Servir com flocos de milho tostados na frigideira.

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

TOMATE RECHEADO COM PALMITO

Esta receita foi inspirada em um prato que o meu irmão serve em seu restaurante,aqui em Floripa.

INGREDIENTES:
6 tomates caqui médio
500g.de palmito
50g. de castanha do pará
50g de ricota defumada
100g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 clhr.(sopa) de salsinha picada
1 clhr.(sobremesa) de curry
azeite extra-virgem
3 clhrs(sopa) de água

Preparo:
Corte com uma faquinha afiada uma pequena tampa do tomate,e com uma colher ou boleador retire toda a semente.Reserve.

Recheio:
Corte o palmito ao meio no sentido do comprimento,e com o auxílio de um garfo vá desfiando-o(tem que ser um palmito bem macio).
Em uma panela refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho,adicione o palmito desfiado,as castanhas trituradas,o curry e a água.Deixe cozinhar por uns 5 minutos e então acrescente a ricota ralada e por último a salsinha.Retire do fogo,recheie os tomates e coloque por cima um pouco de parmesão.Coloque em uma assadeira,regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.

Dica: Como vocês podem ver na foto,também dá pra fazer com abobrinha se quizer variar.

PALMITO NA MORANGA

Esta receita estou postando para atender um pedido de minha querida amiga Célia!

Ingredientes
1 moranga tamanho médio
5 palmitos cortados em rodelas na espessura de 1 centímetro
1 cebola média picada
2 dentes de alho fatiados
1 clh.(sopa) de óleo de girassol
1 clh (sopa) de azeite de oliva
6 azeitonas verdes picadas
1 xícara(chá) de salsa picada
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 clhs(sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 clh(café) de pimenta calabresa(opcional)
1 1/2 litro de água para cozimento

Modo de fazer

Lave bem e delicadamente a moranga.Com uma boa faca,corte uma rodela na sua parte de cima,como se fosse uma tampa.despreze essa tampa,retire as sementes com uma colher,deixando a moranga limpa por dentro.Coloque um litro de água numa panela de fundo largo e com uma boa altura.Deixe a moranga cozinhar em fogo baixo por uns 25 minutos,na panela tampada.Retire a moranga ,deixe esfriar e reserve.Numa panela,refogue o alho e acebola no óleo e no azeite.Adicione o palmito,refogue mais um pouco,mantenha em fogo baixo e a panela tampada.Após 10 minutos,adicione as azeitonas,os tomates,o sal,a salsa,a pimenta e o louro.Mexa muito bem e deixe mais 10 minutos.Junte o requeijão,o creme de leite,o leite mexa delicadamente,até obter um creme bem uniforme.
Derrame esse creme dentro da moranga.Coloque-a numa assadeira previamente untada e leve ao forno alto,previamente aquecido,por 15 minutos,para gratinar.Transporte-a

Berinjela recheada com palmito e castanha

Fiz este prato pra receber um casal muito querido neste domingo!Foram momentos muito agradáveis ,um ínicio de uma grande amizade!Obrigada Eliane e Rossano por me darem o prazer de recebé-los!

Ingredientes
5 berinjelas médias
1 vidro de palmito
100grs de castanha do pará
1 cebola
2dentes de alho
1 pitada de orégano
5 tomates sem pele picados
2 clhs (sopa) de óleo de canola
2 clhs de germe de trigo
3 clhs de azeite
queijo parmesão ralado
sal a gosto

Preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento,retire a polpa com uma colher ou faca,deixando a casca com um pouco de polpa pra que fique firme.Cozinhe as metades das berinjelas no vapor apenas para que fiquem levemente cozidas,pique a polpa e coloque de molho em água com um pouco de sal e umas gotas de vinagre.

Preparo do recheio
Refogue meia cebola e o alho no óleo,acrescente a polpa da berinjela escorrida ,o sal e o orégano,deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente o palmito e a castanha;deixe mais uns minutos até a berinjela estar bem cozida,coloque então o germe de trigo,misture bem e desligue o fogo.Refogue o restante da cebola e acrescente os tomates picados,sal e uma pitada de orégano deixe dar uma leve ferventada e desligue.

Coloque em uma assadeira as metades das berinjelas,recheie com a mistura preparada e coloque por cima os tomates,Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar.Sirva com arroz integral,feijão azuki e uma farofa de abobrinha com aveia e germe de trigo!