Moussaka Vegana

Moussaka é um prato tradicional da culinária grega;adaptei para a dieta vegetariana e adorei o resultado!Experimentem!!

Ingredientes
1 berinjela grande fatiadas e grelhadas
1 abobrinha grande fatiada e grelhadas
3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
3 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres(sopa)azeite
sal e pimenta a gosto
3 colheres(sopa) de salsinha

Preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates,deixe por uns 5 minutos.Acrescente a lentilha e tempere com sal e pimenta.Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos;adicione salsinha picada e reserve.


Ingredientes para o molho branco
1 tofu pequeno
3 colheres(sopa)de aveia em flocos finos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de suco de limão
1/2 xícara de água
1/2 cebola média picada
1 colher(sobremesa) de azeite

Preparo

Bater no liquidificador o tofu,a aveia,o azeite(3 colheres) e o suco de limão.Refogar a cebola no azeite restante,adiciuonar a mistura batida e mexer até dar ponto de molho branco(se for necessário coloque mais água)

Montagem
Numa forma refratária coloque a lentilha e  por cima vá alternando uma camada de berinjela e de abobrinha;finalize colocando o molho branco de tofu e farelo de torradas integrais.Leve ao forno pré aquecido 180º graus por uns 10 minutos.Sirva ainda quente.

a receita do Molho Branco tirei daqui

SALADA DE FAVAS COM COUVE

ESTA SALADA É SIMPLES ,MAS UMA COMBINAÇÃO MUITO HARMONIOSA!EXPERIMENTEM!COMO O CLIMA AINDA ESTÁ QUENTE É UMA BOA OPÇÃO DE PRATO DE TRANSIÇÃO DE ESTAÇÕES!

Ingredientes
2 xícaras de favas cozidas (usei a roxa)
1 tomate picado
1 cebola picadinha
2 xícaras de couve picada
2 colheres(sopa)azeite
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de aceto balsâmico

Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva em seguida.Com torradas integrais é uma ótima opção!

SALADA DE FEIJÃO AZUKI

Com esse calor que está fazendo aqui em Floripa só quero saber de comida leve ,prática e rápida(pois enfrentar o fogão por muito tempo com esse calor ninguém mereceeee!!!)Aqui vai uma receitinha simples mas saborosa!Sirva acompanhada de uma tortilla de batata com ricota defumada,pois fica divino!

Ingredientes
2 xícaras de feijão azuki cozido(pode ser outro feijão também,ex:feijão de corda,verde ,vermelho)
1 tomate picadinho
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara salsinha picada
pimenta a gosto
sal a gosto
azeite
aceto balsâmico
1/2 abacate fatiado

Preparo
Misture todos os ingredientes,menos o abacate,numa tigela,leve a geladeira por uns 30 minutos.Na hora de servir acompanhe com o abacate.

BATATAS AO FORNO COM TOMATES E ALHO PORÓ

Ingredientes
3 batatas com casca em rodelas
2 tomates em rodelas
1 alho poró em rodelas
100gramas de tofu amassado
azeite extra virgem
sal a gosto
óregano
queijo parmesão ralado

Preparo
Lave bem as batatas com uma escova macia e corte-as em rodelas de 0,5cm.Numa forma refratária regada com um pouco de azeite,faça camadas de batatas,alho-poro,tomates e o tofu,polvilhe sal e orégano e regue com azeite.Na última camada polvilhe parmesão se quiser.Finalize com azeite.Leve o refratário ao forno envolvido em papel alumínio e deixe por uns 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.Retire o papel e deixe dar uma leve dourada.

ABOBRINHA RECHEADA COM TOFU AO MOLHO DE ACETO BALSÂMICO

ESTA RECEITA PODE SER SERVIDA QUENTE OU FRIA ACOMPANHADA DE UMA SALADA.

Ingredientes
1 abobrinha italiana grande
200 gramas de tofu amassado
1 tomate picado
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 colher(chá) de orégano
1 colher(sopa) de salsinha
2 colheres(sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo
Corte as abobrinhas,no sentido do comprimento,no tamanho de 4cm.Retire o miolo delicadamente,com uma colher,leve para cozinhar no vapor até que dê pra enfiar um garfo com um pouco de resistência.Reserve.
Numa tigela misture os outros ingredientes,recheie as abobrinhas com esta mistura e coloque num refratário(se vai servir quente).Regue com azeite e leve ao forno por uns 10 minutos.

MOLHO
Aqueça numa frigideira 2 colheres(sopa) de azeite,frite 1 cebola picada bem miudinha,adicione 2 colheres(sopa) de aceto balsâmico e sal a gosto.Misture bem e sirva por cima das abobrinhas.Se você for servir frio ou quente coloque o molho.

SOPA DE FEIJÃO BRANCO COM LEGUMES

Aqui ainda está fazendo friozinho,então nada melhor que uma sopinha pra aquecer o corpo e a alma!

Ingredientes
3 xícaras de feijão branco cozido
1 cenoura em cubos
1 abobrinha em cubos
1 xícara de abóbora picada
1 xícara de alho poró em rodelas
2 tomates em cubos
1 xícara de vagem picada
1 cebola picada
sal a gosto
2 colheres(sopa)de azeite

Preparo
Aqueça o azeite,refogue e cebola e o alho poró,adicione o tomate e deixe cozinhar uns 3 minutos,coloque o feijão branco cozido,a cenoura,a vagem,a abóbora e a água(suficiente pra cobrir os ingredientes),tempere com o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos mas não muito macios;adicione a abobrinha e deixe cozinhar até que esta esteja macia.Sirva com torradas!

MOQUECA DE LEGUMES

Ingredientes
300gramas de palmito em rodelas grossas
1 cenoura picada em rodelas
1 xícara de vagem picada
1 pimentão em rodelas
4 tomates em rodelas(ou só a polpa natural)
1 alho poró em rodelas
1 cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada
250 ml de leite de coco
5 colheres de azeite
1 colher (chá0 de azeite de dendê(eu não coloquei, pois não gosto)
sal e pimenta a gosto

Preparo
Aqueça numa panela de barro o azeite,doure a cebola e alho poró,adicione a cenoura,a vagem e os tomates,tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos.Acrescente o palmito,o leite de coco e o dendê;deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione a salsinha . Sirva quente acompanhada de uma boa farofa e arroz integral.

ARROZ INTEGRAL DE FORNO COM BERINJELA(ovo lacto)

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 berinjela grande picada
1 cebola fatiada
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
1/2 xícara de salsinha picada
5 colheres de azeite
3 tomates em rodelas
orégano a gosto
sal a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal para tirar o sabor ardido.Coloque 2 colheres(sopa) de azeite para aquecer e frite a berinjela até ficar levemente dourada,acrescente o alho e um pouco de sal e mexa bem.Apague o fogo e deixe-as esfriar.Misture numa tigela todos os outros ingredientes e a berinjela.Coloque num refratário,disponha os tomates por cima e o orégano,regue com o restante do azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus, até ficar com as bordas levemente douradas.

DICA:PODE SER FEITO COM ABOBRINHAS, TAMBÉM FICA ÓTIMO!

FUSILLI INTEGRAL COM LEGUMES ASSADOS

Ingredientes
250 g. de fusilli(parafuso)integral cozido
1 berinjela picada
1 abobrinha picada
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher(chá) de orégano
sal a gosto

Preparo
Coloque todos os legumes numa assadeira,misture a cebola,o alho,o orégano e o sal.Envolva a assadeira em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido(180graus)), durante uns 15 minutos ou até que estejam macios;retire o papel alumínio e deixe assar por mais uns 10 minutos ou até dourarem levemente.Misture os legumes ao fusilli e sirva com lascas de queijo parmesão.Simples porém divino!


DICA CULINÁRIA

Como saber o ponto certo de cozimento do macarrão?

Eis a solução: ao mesmo tempo em que despejar a massa na água fervente, separe uma massinha do mesmo tipo e coloque num copo com água e três gotas de pimenta vermelha. O macarrão da panela estará al dente no exato momento em que a massinha do copo com água tiver mudado inteiramente sua cor para o vermelho. Então é só desligar o fogo e acrescentar imediatamente uma xícara de água gelada para interromper o cozimento do macarrão. Escorra a água e saboreie!

dica de Sérgio Charlab

RIBOLLITA(SOPA ITALIANA)

Ribollita

Sopa de feijão e legumes, típica da região italiana da Toscana. Os grandes apreciadores da ribollita dizem que ela fica muito mais saborosa quando consumida no dia seguinte. Daí o nome da sopa, ribollita, ou seja, “refervida”Eis a minha versão da ribollita.Uma das melhores sopas que já experimentei!

Ingredientes
3 colheres(sopa0 de azeite
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de salsão fatiado
2 abobrinhas em rodelas finas
400g. de tomate picado(sem sementes)
2 colheres de molho pesto
400g. de feijão branco cozido
sal e pimenta a gosto

Finalização
1 colher(sopa) de azeite
fatias de pão branco(pode ser o italiano ou françês,eu coloquei o francês com gergelim ficou ótimo)

Preparo
Aqueça o azeite numa panela para sopa.Adicione a cebola,as cenouras,o alho e os talos de salsão,deixe cozinhar por 10 minutos.Adicione as abobrinhas e deixe por mais 2 minutos.Junte os tomates,o pesto e o feijão,tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos,até que os vegetais estejam macios.Tempere com sal e pimenta.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato,jogue a sopa por cima e regue com azeite.

CANJIQUINHA COM ABÓBORA E COUVE

Minha mãe é mineira e uma cozinheira de" mão cheia",este prato esteve sempre presente em nossas refeições;então resolvi matar as saudades e fazer uma versão vegetariana.Adorei o resultado,experimentem.Òtima opção para estes dias de inverno!

Ingredientes
250 g. de canjiquinha(quirera)deixada de molho por 3 horas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
2 xícaras de abóbora picada
1 maço de couve rasgada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto(eu usei molho de pimenta)
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque a folha de louro,adicione a canjiquinha e 1 1/2 litro de água ,misture bem e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando,se for necessário acrescente mais água.Depois que ela estiver quase cozida ,acrescente a abóbora,os tomates,o sal e a pimenta,deixe cozinhar mais até ficar cremosa e os legumes tenros.Adicione a couve,a salsinha e a cebolinha, deixe por mais alguns minutos e desligue o fogo.Sirva bem quente e se quiser pode colocar mais um pouquinho de molho de pimenta no prato.

SOPA VERMELHA DE LEGUMES

Ingredientes
i beterraba picada em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 batata picada em cubos
1 abobrinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho socados
2 colheres(sopa)de azeite
1 litro de caldo de legumes ou mais
sal a gosto
salsinha a gosto

Preparo
Refogue o alho no azeite,adicione os legumes de uma misturada,acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios,tempere com o sal,com a varinha mágica(mix) dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.coloque a salsinha e sirva co pão integral.

TIAN DE LEGUMES COM PTS

"Tian" é o nome provençal da travessa usada para gratinar legumes,e o nome passou do recipíente para a comida.

Ingredientes
1 berinjela grande em rodelas finas
1 abobrinha em rodelas finas
1 xícara de pts granulada
2 tomates sem pele picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de salsinha picada
queijo parmesão ralado
2 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal por uns 10 minutos,retire e seque em papel toalha.Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente os tomates picados , o sal e a pimenta,deixe cozinhar por uns 4 minutos , coloque a pts(hidratada e escorrida) e deixe cozinhar por uns 15 minutos,coloque a salsinha e desligue o fogo.Numa travessa refratária(tian)coloque a pts com os tomates e por cima faça uma camada com as berinjelas e as abobrinhas alternadas,polvilhe um pouco de sal e pimenta e por último o queijo parmesão.Leve ao forno pré aquecido a 180 g.Deixe até dourar os legumes.

LAZANHA DE ABOBRINHA E RICOTA

Ingredientes
1 pacote de massa para lazanha(eu utilizei a pré cozida)
3 abobrinhas fatiadas finas
150 g. de ricota(pode ser com tofu)
400ml. de molho de tomate natural


Preparo
Em um refratário coloque uma camada de molho,massa,molho.abobrinha,molho,ricota:vá alternando estas camadas até terminar os ingredientes,mas termine com uma última camada de molho.Se quiser polvilhe queijo parmesão ou tofu defumado por cima.Leve ao forno pré aquecido,com o recipiente coberto por papal alumínio,por 25 minutos.Retire o papel e deixe por 5 minutos para gratinar.

PANQUECA INTEGRAL DE PALMITO E TOFU

Ingredientes da massa
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 xícara de leite de soja
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador,deixando o fermento para o fim.Aquecer uma frigideira e untar,somente na primeira panqueca.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar.Ápos uns 3 minutos no fogo alto virar a panqueca utilizando uma espátula.Colocar num prato empilhadas para manter a umidade.Reservar.

Ingredientes do recheio
2 xícaras de palmito picado
1 cebola picadinha
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 dente de alho socado
1 xícara de tofu esmagado
1/2 xícara de milho cozido
2 colheres(sopa) de salsinha
1 colher(chá) de chimichurri
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o palmito,o milho e a cenoura;tempere com o sal.chimichurri e deixe cozinhar por uns 3 minutos.Adicione o tofu,misture bem e coloque a salsinha.Recheie as panquecas e coloque por cima molho branco,se quiser pode polvilhar queijo ralado.Levar ao forno pre aquecido 180 graus,até aquecer.Sirva imediatamente.

Obs:Eu servi acompanhada com uma salada de tomates,rúcula e grãos de quinoa cozidos.O molho branco foi feito com leite de soja.

BOBÓ DE ABÓBORA E TOFU

Esta receita foi retirada do livro" A Soja" de Caroline Bergerout,mas fiz algumas alterações.Muito boa,vale a pena fazer!

Ingredientes
1 prato de abóbora cozida e amassada
2 copos cheios de tofu amassado
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 xícara de polpa de tomate(veja receita aqui)
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres ( sopa) de óleo de canola
1 colher(sopa) de azeite (não gosto de azeite de dendê)
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara de salsinha (também não gosto de coentro por isso coloquei salsinha)
1 copo de leite de coco

Preparo
Colocar o óleo e o azeite numa panela de barro(tem que ser ,pois se usar outra panela não fica a mesma coisa)e fritar a cebola e o alho até dourarem.Adicionar a pimenta,a abóbora amassada,o tofu amassado,a polpa de tomate, o shoyu e mexer delicadamenye até ficar homogêneo.
Adicionar metade do leite de coco e manter em fogo alto até ferver.Deixar em fogo baixo por 20 minutos,colocar o restante do leite de coco e a salsinha,misturar ligeiramente e servir o bobó ainda quente.

BRUSCHETTA DE TOFU

COMO PROMETI,AQUI ESTÃO AS RECEITAS COM AS FOTOS DO JANTAR DO DIA DOS NAMORADOS.O CARDÁPIO FOI APROVADÍSSIMO.VALE A PENA FAZER,MESMO QUE EM OUTRAS OCASIÕES!



Bruschetta de tofu

Ingredientes
4 tomates picados
2 colheres(sopa) de azeite extra virgem
1colher(sopa) de aceto balsâmico
2 colheres(sopa) de manjericão picado
1 pimentão amarelo picado
1 bloco de tofu
1 dente de alho
fatias de pão italiano

Misture os tomates,o azeite,o aceto,o manjericão,o pimentão.o alho socado com 1 pitada de sal.Sirva nas fatias de pão italiano tostadas.


OBS:O PÀO EU FIZ NA MÁQUINA DE PÃO E DEPOIS VOU POSTAR AQUI,É UMA RECEITA DE PÃO ITALIANO TEMPERADO.

SOPA DE BETERRABA(BORSCH)

Sopa de Beterraba(Borsch)
3 colheres(sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
4 beterrabas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho
4 tomates sem peles e sem sementes picados
1 bouquet garni(bouquet de ervas aromáticas frescas amarradas com barbante:salsinha,louro e tomilho)
1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
5 xícaras de caldo de legume
2/3 de xícara de creme de soja(batavo)

Preparo
Esquente o azeite numa panela,refogue a cebola,depois coloque o alho não deixe dourar;em seguida acrescente a beterraba,a cenoura o slasão e cozinhe por 5 minutos ,mexendo ocasionalmente.coloque o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.Adicione o bouquet garni,o gengibre(ou pimenta) e o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes fiquem macios.Descarte o bouquet garni,coloque o sal e prove.Use o mixer para transformar num creme,adicione o creme de soja e sirva com umas folhinhas de tomilho.

SUGESTÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS!

Quer comemorar o dia dos namorados tranquilamente no aconchego do seu lar?Evitar as filas imensas,a demora no atendimento , a busca por um lugar mais tranquilo(que acaba te deixando irritado)?Faça uma surpresa para o amado(a) e prepare um jantar romântico,super leve e rápido!As receitas possuem alimentos considerados afrodisíacos;mas não se esqueça,que o melhor afrodisíaco é e sempre será o amor sincero,demonstrado apenas num simples olhar!

Aqui estão as receitas,as fotos só depois do Dia dos Namorados heheh!

Cardápio:
Bruschetta de tofu
Sopa de Beterraba com gengibre
Maças Recheadas de Amor

Tudo bem levinho para não estragar a noite!hehe

Bruschetta de tofu

Ingredientes
4 tomates picados
2 colheres(sopa) de azeite extra virgem
1colher(sopa) de aceto balsâmico
2 colheres(sopa) de manjericão picado
1 pimentão amarelo picado
1 bloco de tofu
1 dente de alho
fatias de pão italiano

Misture os tomates,o azeite,o aceto,o manjericão,o pimentão.o alho socado com 1 pitada de sal.Sirva nas fatias de pão italiano tostadas.

Sopa de Beterraba(Borsch)
3 colheres(sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
4 beterrabas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho
4 tomates sem peles e sem sementes picados
1 bouquet garni(bouquet de ervas aromáticas frescas amarradas com barbante:salsinha,louro e tomilho)
1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
5 xícaras de caldo de legume
2/3 de xícara de creme de soja(batavo)

Preparo
Esquente o azeite numa panela,refogue a cebola,depois coloque o alho naum deixe dourar;em seguida acrescente a beterraba,a cenoura o slasão e cozinhe por 5 minutos ,mexendo ocasionalmente.coloque o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.Adicione o bouquet garni,o gengibre(ou pimenta) e o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes fiquem macios.Descarte o bouquet garni,coloque o sal e prove.Use o mixer para transformar num creme,adicione o creme de soja e sirva com umas folhinhas de tomilho.


Maçãs Recheadas com morango

Ingredientes
4 maçãs grandes(gala ou fuji)
100 g. de nozes
2 colheres(chá) de canela em pó
1 colher(chá) de noz moscada ralada
2 caixas de morangos
2 colheres(sopa) de açucar mascavo
1 colher(sopa) de açucar demerara
folhas de hortelã para guarnecer

Preparo
Retire as sementes e o miolo das maçãs com uma faquinha(cuidadosamente para não furar).Reserve.Misture osde i caixa morangos picados,as nozes trituradas,o açucar mascavo,a canelae a noz moscada,recheie com esta mistura as maças.envolva cada uma em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido 180graus por 20 minutos.Enquanto isso prepare uma calda com os morangos que sobraram e o açucar demerara,é só picar os morangos colocar o açucar e levar ao fogo baixo até que os morangos amoleçam e vire uma calda.Retire as maçãs do forno,regue com a calda e coloque as folhinhas de hortelã.
Dica:Mastigue as folhinhas de hortelã para tirar o possível cheiro de alho!E então beije muuuuuito!

ARROZ COM BRÓCOLIS E PASSAS E TOMATE RECHEADO COM QUINOA

Ingredientes do arroz:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
1/2 xícara de uva passa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente,adicione o alho e deixe dourar levemente.Adicione o brócolis,tempere com o sal.a pimenta e o curry,tampe e deixe cozinhar até que fique al dente,adicione a uva passa,misture bem e coloque o arroz cozido,mexa bem .Sirva acompanhado com o tomate recheado,receita aqui no blog.

Obs:Este tomate eu mudei um pouco o recheio ,acrescentei flocos de quinoa (3 colheres de sopa) e 1/2 xícara de leite de coco,o restante é igual ao outro recheio.