MEME

Retribuindo a gentileza da companheira Vera do blog cozinha natureba!Também sou novata nesta experiência hehehe!
Recebi dela o Meme
que reza o seguinte:

1) agarrar o livro mais próximo;
2) abrir na página 161;
3) procurar a quinta frase completa;
4) colocar a frase no blog;
5) repassar para outros cinco blogs.

Aí segue o resultado da minha tarefa:
O livro:Idade Biológica de Eliana Guimarães Pyhn e Maria Lúcia dos Santos

Frase:"Atualmente,é comum as pessoas apresentarem quantidade insuficiente de magnésio no organismo."

Cinco blogs convidados a participar:

http://paodemaquina.blogspot.com/

http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/

http://zakuskas.blogspot.com/

http://seja-vegetariano.blogspot.com/

QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS E MILHO

Ingredientes da massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha branca
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher de semente de linhaça
5 colheres de sopa de água fria

Preparo
Colocar numa tigela as farinhas e a linhaça,acrescentar o creme vegetal,e misturar com os dedos até formar uma farofa.Adicionar a água e amassar até dar liga.Abrir com um rolo de madeira e forrar uma forma desmontável de mais ou menos 20 cm.Reserve.

Recheio
1 xícara de brócolis cozidos(pode se usar os talos e as folhas)
1 xícara de milho cozido
1 cebola picada miudinha
1 dente de alho socado
noz moscada ralada
100g. de tofu ou ricota
2 ovos
1 caixinha de creme de soja batavo
sal e pimenta a gosto
azeite

Preparo do recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite,colocar o brócolis e o milho,temperar com sal e pimenta.Deixar por uns 4 minutos e apagar o fogo.
Colocar na massa esta mistura e por cima colocar o tofu esmagado com os dedos.Reserve.
Bata os ovos com o creme de soja,a noz moscada e sal,e jogue por cima do recheio.Se quiser pode polvilhar com parmesão e levar ao forno pré aquecido a 180 graus,até que enfiando um garfo o creme esteja firme.

CREPE INTEGRAL DE BERINJELA(sem lactose)

Ingredientes da massa
1 1/2 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branca
2 copos de água
1 colher(chá) de sal
2 colheres(sopa) de óleo
1 colher(sopa) de gergelim torrado

Preparo
Bater os ingredientes da massa no liquidificador.Colocar a massa num jarro para facilitar o manuseio.Aquecer uma frigideira e untar,somente no primeiro crepe,com um pouco de óleo.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar uniformemente.Após 5 minutos em fogo alto,virar o crepe utilizando uma espátula.Empilhar os crepes em um prato.Reservar.

Ingredientes recheio
1 berinjela grande ou 2 pequenas picadas
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras de milho cozido
3 colheres(sopa) de quinua em flocos
1 colher(sopa) de ricota defumada ou tofu defumado ralados
1 cebola picdinha
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
azeite para refogar

Preparo
Aquecer 2 colheres(sopa) de azeite e refogar a cebola,depois que ela estiver transparente colocar o alho,fritar um pouco mas não deixe dourar.Colocar o pimentão e fritar por uns 3 minutos,acrescentar a berinjela e o milho,temperar com sal e deixar cozinhar tampado até a berinjela ficar cozida,colocar a quinua e a salsinha mexer bem.Retirar do fogo ,acrescentar a ricota e misturar.Rechear os crepes e enrolar,colocar em um refratário,regar com um molho de tomate e levar ao fogo pré aquecido a 180 graus por 10 minutos.Se quiser pode colocar queijo parmesão por cima antes de levar ao forno.

BOLO PARA LANCHE (sem lactose)

Este bolo ficou incrível!Macio,leve e saboroso!Pra quem sofre de intolerância a lactose(como euzinha, hehe)é uma ótima opção!Fácil de fazer e rápido,quer mais o quê????? hehehe

Ingredientes:
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo,bata bem e a seguir junte a farinha,misture bem,e por último o fermento.Leve para assar em forma com buraco,forno préaquecido 180 graus,por 25 minutos mais ou menos.Espete com um garfo para verificar se está assdo e desligue o forno.

SOPA DE ERVILHA SECA COM BATATA

Ingredientes
250gramas de ervilha seca
2 batatas médias picadas em cubos
2 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres(sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picadinha
salsa picada
sal a gosto

Preparo
Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo,acrescente a ervilha lavada e escorrida(que já ficou 30 minutos de molho na água)e 1 1/2 litro de água,tampe a panela e deixe cozinhar até que a ervilha cozinhe ,acrescente a batata e mais um pouco de água se achar necessário,tempere com o sal,deixe cozinhar sem a pressão,até que as batatas estejam cozidas,neste momento acrescente a quinoa e mexa bem.Deixe mais uns 5 minutos cozinhando e coloque um punhado de salsinha ,1 minuto antes de desligar.

ARROZ COM BRÓCOLIS E PASSAS E TOMATE RECHEADO COM QUINOA

Ingredientes do arroz:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
1/2 xícara de uva passa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente,adicione o alho e deixe dourar levemente.Adicione o brócolis,tempere com o sal.a pimenta e o curry,tampe e deixe cozinhar até que fique al dente,adicione a uva passa,misture bem e coloque o arroz cozido,mexa bem .Sirva acompanhado com o tomate recheado,receita aqui no blog.

Obs:Este tomate eu mudei um pouco o recheio ,acrescentei flocos de quinoa (3 colheres de sopa) e 1/2 xícara de leite de coco,o restante é igual ao outro recheio.

TRUFAS DE BATATA-DOCE E CACAU

Ótma receita para quem tem alergia ao chocolate ou leite!

Ingredientes
3 batatas doce cozidas
1 copo de açucar mascavo
3 colheres(sopa) de cacau
1/2 copo de nozes ou castanha do pará trituradas
1 caixinha de creme de soja(batavo de preferência)

Preparo
Após cozinhar as batatas retire as cascas e passe por uma peneira.Misture as batatas doce com o açucar e leve ao fogo,mexendo sempre até formar um creme e começar soltar do fundo da panela , retire do fogo.Adicione o cacau e as nozes e misture bem,acrescente o creme de soja e misture bem.Após esfriar faça bolinhas e passe pelo cacau ou chocolate em pó.

QUIBE DE ARROZ INTEGRAL

Esta receita ficou maravilhosa!Resolvi adicionar na massa para quibe o arroz integral cozido , ficou surpreendente;macio,leve e não ficou seco!Experimentem e depois me digam o que acharam.

Ingredientes
1 xícara de triguilho
1/2 de PTS granulada
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres(sopa) de hortelã picado
1 cebola e 1 dente de alho socados
1 colher(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque o trigo de molho em água quente por 2 horas,depois disso escorra e esprema bem para tirar toda a água.Coloque numa tigela o trigo,a PTS(carne de soja granulada)já devidamente hidratada e escorrida,os temperos e o arroz integral passado no processador ou liquidificador(tem que ficar uma massinha),misture bem.Faça bolinhos coloque numa assadeira e regue com azeite,leve ao forno pré aquecido 180 graus.Deixem até dourar.

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

MUSLI CROCANTE

Ingredientes
150 g. de flocos de milho
100g. de frutas secas sortidaos(castanhas,nozes,etc... sem sal)
500g. de aveia em flocos
50g. de sementes de gergelim
50g. de sementes linhaça
100ml. de óleo de canola
200g. de mel
50g de banana passa
50g. de maçã desidratada
50g. de uva passa
50g. de farelo ou fibra de trigo
50g. de flocos de arroz
50g. de germe de trigo

Preparo
Pique bem as frutas secas e coloque-as numa tigela.Adicione a aveia em flocos,os flocos de milho e arroz,as sementes de gergelim e de linhaça.Junte o óleo e o mel e misture bem,até que os flocos fiquem bem pegajosos.Coloque essa mistura numa assadeira e deixe assar a 180graus por cerca de 30 minutos,até que fique dourada e crocante.Enquanto o musli estiver assando, use um garfo para mexer os ingredientes e pressioná-los.Quando estiver frio adicione as bananas,as passas,as maçãs,o farelo de trigo e o germe de trigo.Coloque num recipiente de vidro ou de plástico que tenha fecho hermético e conserve em lugar fresco(mas não na geladeira).

HAMBURGUER DE VEGETAIS

Ingredientes
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 cebola picada
1/4 de xícara de castanha do pará picada(pode ser de caju)
1 dente de alho
2 xícaras de farinha de rosca
salsinha picada
farinha de aveia
sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque no processador:a cenoura,a abobrinha,as castanhas,a cebola e o alho,processe até formar um purê,coloque numa tigela e acrescente a farinha de rosca,o sal , a pimenta e a salsinha,misture bem.Coloque aos poucos a farinha de aveia até ficar uma massa que dê pra enrolar em formato de bola.Faça as bolas achate como hamburguer,untando a mão com a farinha de rosca.Coloque numa assadeira e regue os hamburgueres com um fio de azeite,leve ao forno quente(180 graus) para assar até dourar.

Experimentem!Fica delicioso e é rápido de preparar!Ótimo para um lanche!

TORTA DE INHAME E BATATA RECHEADA COM BRÓCOLIS

Ingredientes para massa
3 batatas cortadas em cubos
2 inhames cortados em cubos
1 ovo
50g. de parmesão
1 colher(sopa) de creme vegetal
3 colheres(sopa) de farinha branca(pode colocar metade de farinha integral se quiser)
1 colher(sopa) de orégano
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhar as batatas e o inhame no vapor,amassar em uma tigela e acrescentar os outros ingredientes,misturando bem até ficar uma massa homogênea.Reservar

Recheio
1 brocoli chinês picado
1 cebola picada
1 dente de alho socado com uma colher(chá) de sal
2 tomates sem pele e sem sementeas picados
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa) de requeijão cremoso ou tofupiry
pimenta a gosto

Preparo
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente e adicione o alho,deixe dar uma leve dourada e acrescente o tomate,o sal e a pimenta,mexa e deixe cozinhar por uns 2 minutos,acrescente o brócoli e coloque 1/3 xícara(chá) de água ,tampe a panela e deixe cozinhar até que os brócolis fiquem macios;adicione o requeijão e misture.
obs: o recheio tem que ficar cremoso

Montagem
Unte um refratário e coloque uma camada da massa,coloque o recheio e o restante da massa por cima.Polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno pré aquecido 180graus,até dourar por cima.

Eu fiz para acompanhar umas cenouras com gengibre ,que são bem simples de preparar,mas que faz uma grande diferença.

Cenouras refogadas com gengibre
Fatie na diagonal 2 cenouras grandes,aqueça em uma panela 2 colheres(sopa0 de azeite refoqgue 1 cebola fatiada,acrescente as cenouras,uma pitada de sal,1 colher(sopa) de gengibre picado e um pouquinho de água(1/3 de xícara mais ou menos)deixe cozinhar só até que as cenouras estejam al dente;1 minuto antes acrescente 1 colher(sopa) de salsinha e desligue o fogo.

CUSCUZ DE LEGUMES

Estou postando esta receita para incentivar meu querido genro a se aventurar na arte da culinária vegetariana.Olha aí Diogo, agora você já pode fazer o cuscuz que adorou! (heheh)

Ingredientes
5 tomates sem pele e sementes picados
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de afrinha de rosca ou mandioca
1 vidro de palmito
1 lata de milho ou 2 xícaras de milho cozido
1 abobrinha grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
2 dentes de alho socados
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
2 colheres de salsinha picada
1/2 litro de caldo de legumes ou água fervendo
4 colheres de azeite
sal a gosto
molho de pimenta a gosto

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho,acrescente o tomate,deixe cozinhar por 3 minutos e adicione o pimentão e a abobrinha,tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela,deixe uns 10 minutos ou até que a abobrinha esteja macia.Adicione o palmito,o milho,as azeitonas e deixe cozinhar por mais 4 minutos.Em uma tigela coloque as farinhas e a salsinha e escalde com o caldo.Misture as farinhas escaldadss ao refogado e mexa bem até incorporar tudo.Decore uma forma de buraco com palmito,tomate e azeitonas,coloque a mistura e vá apertando até encher toda a forma.Pegue um pano de prato e cubra a forma e aperte com as mãos o cuscuz,retire o pano e enfie uma faca entre a forma e o cuscuz ,para retirar o ar e ajudar que ele se solte.Vire em um prato e sirva com uma salada.

TORTA DE LEGUMES INVERTIDA

Sabe aquele arroz que sobrou e você não sabe o que fazer com ele? E também já está cansada de fazer bolinhos?Está receita é uma opção diferente e que com certeza você irá se surpreender com o sabor!Acompanhada com uma salada é uma refeição completa.Experimente!

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo vegetal
1 1/2 de azeite
1 berinjela em fatias grelhadas(modo de grelhar aqui)
1 pimentão vermelho grelhados
5 tomates
2 cebolas
1 dente de alho socado
150 ml de vinho branco
2 colheres(sopa) de manjericão fresco picado
40 g. de azeitonas
100g.de ricota defumada (opcional)
350 g. de massa folhada ou esta de empadão aqui do blog
2 xícaras de arroz integral cozido
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Aqueça o forno.Retire as peles dos tomates.Pique e separe 2 tomates.Esquente o óleo numa panela,refogue as cebolas e o alho.Adicione os 2 tomates separados e cozinhe por 3 minutos.misture o vinho com o manjericão,sal e pimenta a gosto.Rapidamente adicione o arroz e as azeitonas.Apague o fogo e reserve.
Arrume os 3 tomates restantes,as berinjelas e os pimentôes numa forma refratária.Espalhe a ricota por cima e em seguida o arroz.Abra a massa em formato de um círculo e coloque por cima do arroz.Asse por 25 a 30 minutos até ficar dourada.Vire em um prato na hora de servir e guarneça com folhas de alface ou acelga.

COZIDO DE ABÓBORA COM PTS

Ingredientes:
1/2 abóbora paulistinha em cubos grandes
2 tomates sem pele picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de PTS(carne de soja granulada)hidratada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de orégano
2 colheres(sopa) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de óleo de canola

Preparo
Refogue a cebola no óleo,depois acrescente o alho e deixe dourar,coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por uns 2 minutos.Acrescente a PTS,tempere com o sal,o orégano e a pimenta e deixe cozinhando por mais 3 minutos.Acrescente a abóbora ,coloque 1 xícara de água,tampe e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia;se necessário acerte o sal.Antes de desligar coloque a salsinha misture e apague o fogo.

SALADA CROCANTE DE ACELGA COM FLOCOS DE MILHO

ESTA SALADA VALE A PENA EXPERIMENTAR,EU ADORO FLOCOS DE MILHO,ENTÃO RESOLVI EXPERIMENTÁ-LO JUNTO COM ESTES INGREDIENTES,E O RESULTADO FICOU MARAVILHOSO!SIMPLES MAS FEZ UMA GRANDE DIFERENÇA!

Ingredientes:
3 xícaras de acelga cortada em tiras
1/2 abacate picado em cubos
1 tomate em fatias
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de flocos de milho(como eu adoro coloquei mais no meu prato heheh)
azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Faça uma cama com a acelga,coloque por cima o abacate e o tomate,tempere com azite,sal,o alho e a pimenta , por fim coloque os flocos de milho.

INDIAN CAULIFLOWER (SOPA INDIANA DE COUVE-FLOR)

COM O FRIOZINHO CHEGANDO AQUI NO SUL JÁ DÁ VONTADE DE TOMAR AQUELA SOPINHA SABOROSA,
ESTA SOPA TEM UMA MISTURA DE ERVAS USADAS NA CULINÁRIA INDIANA QUE LHE PROPORCIONA UM SABOR MUITO EXÓTICO!
Ingredientes
1 batata grande
1 couve-flor média
1 cebola picada
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1 dente de alho amassado
1 colher(sopa) de gengibre ralado
2 colheres(sopa) de curcuma em pó
1 colher(sopa) de sementes de cominho
1 colher(sopa) de sementes de mostarda
1 litro de caldo de legumes
300ml. de iogurte natural
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe no vapor a batata e a couve-flor.Coloque em uma panela todos os ingredientes junto com o caldo de legumes e a couve-flor e a batata cozidas e amassadas,tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Adicione o iogurte,misture e sirva em seguida.

OMELETE DE TALOS E FOLHAS DE COUVE-FLOR

COM AS FOLHAS E TALOS QUE SOBRARAM DA COUVE-FLOR DA SOPA PREPAREI ESTA OMELETE,O QUE PODERIA TER IDO PARA O LIXO SE TRANSFORMOU EM UM PRATO SABOROSO!

Ingredientes
folhas e talos de couve-flor(as partes mais tenras)
1 dente de alho
3ovos
sal e pimenta a gosto

Preparo
Pique as folhas e talos ,refogue o alho em uma colher(sopa) de óleo junte as folhas e talos picados e deixe cozinhar com a frigideira tampada,até que fiquem levemente cozidos.Bata os ovos e tempere com sal e pimenta , coloque sobre as verduras refogadas.Vá fazendo uns furos na omelete para que os ovos cozinhem bem,vire e frite do outro lado.

SALADA DE REPOLHO ESCALDADA

Ponha uma panela com água para ferver.Corte meio repolho médio em tirinhas bem finas,rale 1 cebola grande e 2 cenouras,pique um pimentão vermelho e coloque tudo em um escorredor de macarrão.Escalde com a água fervente.Tempere logo com o uso de i limão e 2 laranjas,2 colheres(sopa) de shoyu e azeite.Umas pitadinhas de canela em pó dão um sabor especial.Deixe gelar e sirva.

TORTA DE AMEIXA -PRETA VEGAN

Ingredientes massa
200g. de castanha do pará
50g. de amêndoas ou nozes
1/2 xícara de germe de trigo
2 colheres de linhaça pré hidratada

Preparo
Processar todos os ingredientes até virar uma pasta.Cobrir com esta massa uma forma desmontável.EColocar o recheio de ameixa-preta.

Recheio
Recheie com o creme de ameixa,receita aqui no blog,polvilhe coco ralado por cima e decore com damascos recheados com pastinha de ameixa.

dica:se você quiser pode adicionar na massa 1 colher (sopa) de açucar mascavo

como hidratar a linhaça:Coloque de molho 1 medida de semente de linhaça(no caso as duas colheres) mais 2 meduidas de água.Deixe de molho por toda noite ou no mínimo 4 horas.A linhaça pré-hidratada contém mais vitamina C,enzimas e outras substâncias saudáveis,típicas em alimentos germinados.