DOCE DE BANANA COM CACAU (SEM AÇUCAR)

Quando eu era criança a minha mãe fazia pra nós este doce de banana,só que era feito com açucar e achocolatado;resolvi fazer minha versão mais saudável.Ficou muito bom,e deu pra relembrar os doces momentos da infância!

Ingredientes
10 bananas nanicas ou prata( a nanica é mais doce)
3 colheres(sopa) de cacau
1 colher(chá) de canela em pó
50 g. de castanha do pará triturada

Preparo
Amasse as bananas com um garfo e coloque numa panela.Leve ao fogo baixo e vá mexendo até escurecer,adicione o cacau e a canela.Continue mexendo até desprender do fundo da panela.Retire do fogo e acrescente a castanha,misture e deixe esfriar.

RIBOLLITA(SOPA ITALIANA)

Ribollita

Sopa de feijão e legumes, típica da região italiana da Toscana. Os grandes apreciadores da ribollita dizem que ela fica muito mais saborosa quando consumida no dia seguinte. Daí o nome da sopa, ribollita, ou seja, “refervida”Eis a minha versão da ribollita.Uma das melhores sopas que já experimentei!

Ingredientes
3 colheres(sopa0 de azeite
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de salsão fatiado
2 abobrinhas em rodelas finas
400g. de tomate picado(sem sementes)
2 colheres de molho pesto
400g. de feijão branco cozido
sal e pimenta a gosto

Finalização
1 colher(sopa) de azeite
fatias de pão branco(pode ser o italiano ou françês,eu coloquei o francês com gergelim ficou ótimo)

Preparo
Aqueça o azeite numa panela para sopa.Adicione a cebola,as cenouras,o alho e os talos de salsão,deixe cozinhar por 10 minutos.Adicione as abobrinhas e deixe por mais 2 minutos.Junte os tomates,o pesto e o feijão,tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos,até que os vegetais estejam macios.Tempere com sal e pimenta.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato,jogue a sopa por cima e regue com azeite.

CREME DE MANDIOQUINHA(BATATA BAROA)

Ingredientes
400gramas de mandioquinha cortadas em rodelas
1 caixa de creme de soja(ou creme de leite)
1 colher(sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes
2 colheres(sopa) de azeite azeite
1 cebola picadinha
3 colheres(sopa) de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite,adicionar a mandioquinha e o gengibre e misturar,colocar o caldo de legumes e deixar cozinhar até que as mandioquinhas estejam macias.Processar com a varinha mágica(mas sem triturar tudo)colocar o creme de soja deixar mais uns 3 minutos e colocar o cheiro verde.Servir com torradinhas de pão integral.

SOPA DE GRÃO- DE- BICO E ESPINAFRE

Ingrediente:
2 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 xícaras de caldo de vegetais(pode ser água)
350g de inhame picado(pode usar batata)
450 gramas de grão-de-bico cozido
1 colher(sopa) de farinha de milho
200g de espinafre
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite ,coloque o grão de bico escorrido,o inhame e o caldo de vegetais,tampe a panela e deixe cozinhar até o inhame estar macio.Acrescente o sal,a pimenta e a farinha de milho,mexa até encorpar.Adicione o espinafre e deixe cozinhar por mais 3 minutos.Sirva bem quente acompanhado de torradinhas.

CANJIQUINHA COM ABÓBORA E COUVE

Minha mãe é mineira e uma cozinheira de" mão cheia",este prato esteve sempre presente em nossas refeições;então resolvi matar as saudades e fazer uma versão vegetariana.Adorei o resultado,experimentem.Òtima opção para estes dias de inverno!

Ingredientes
250 g. de canjiquinha(quirera)deixada de molho por 3 horas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
2 xícaras de abóbora picada
1 maço de couve rasgada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto(eu usei molho de pimenta)
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque a folha de louro,adicione a canjiquinha e 1 1/2 litro de água ,misture bem e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando,se for necessário acrescente mais água.Depois que ela estiver quase cozida ,acrescente a abóbora,os tomates,o sal e a pimenta,deixe cozinhar mais até ficar cremosa e os legumes tenros.Adicione a couve,a salsinha e a cebolinha, deixe por mais alguns minutos e desligue o fogo.Sirva bem quente e se quiser pode colocar mais um pouquinho de molho de pimenta no prato.

SOPA VERMELHA DE LEGUMES

Ingredientes
i beterraba picada em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 batata picada em cubos
1 abobrinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho socados
2 colheres(sopa)de azeite
1 litro de caldo de legumes ou mais
sal a gosto
salsinha a gosto

Preparo
Refogue o alho no azeite,adicione os legumes de uma misturada,acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios,tempere com o sal,com a varinha mágica(mix) dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.coloque a salsinha e sirva co pão integral.

TIAN DE LEGUMES COM PTS

"Tian" é o nome provençal da travessa usada para gratinar legumes,e o nome passou do recipíente para a comida.

Ingredientes
1 berinjela grande em rodelas finas
1 abobrinha em rodelas finas
1 xícara de pts granulada
2 tomates sem pele picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de salsinha picada
queijo parmesão ralado
2 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal por uns 10 minutos,retire e seque em papel toalha.Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente os tomates picados , o sal e a pimenta,deixe cozinhar por uns 4 minutos , coloque a pts(hidratada e escorrida) e deixe cozinhar por uns 15 minutos,coloque a salsinha e desligue o fogo.Numa travessa refratária(tian)coloque a pts com os tomates e por cima faça uma camada com as berinjelas e as abobrinhas alternadas,polvilhe um pouco de sal e pimenta e por último o queijo parmesão.Leve ao forno pré aquecido a 180 g.Deixe até dourar os legumes.

LAZANHA DE ABOBRINHA E RICOTA

Ingredientes
1 pacote de massa para lazanha(eu utilizei a pré cozida)
3 abobrinhas fatiadas finas
150 g. de ricota(pode ser com tofu)
400ml. de molho de tomate natural


Preparo
Em um refratário coloque uma camada de molho,massa,molho.abobrinha,molho,ricota:vá alternando estas camadas até terminar os ingredientes,mas termine com uma última camada de molho.Se quiser polvilhe queijo parmesão ou tofu defumado por cima.Leve ao forno pré aquecido,com o recipiente coberto por papal alumínio,por 25 minutos.Retire o papel e deixe por 5 minutos para gratinar.

CONSERVANDO A BANANA POR MAIS DIAS!

Esta dica eu encontrei no blog da Carol achei o máximo!Eu pelo menos não conhecia!Testei e fiquei impressionda com o resultado,fiz até uma comparação entre uma banana que não foi cortada e outra que eu cortei como ensina no blog.Estou esperando chegar o verão para ver como vão reagir numa temperatura mais elevada!
Clique aqui para ver como se faz!

MACARRÃO DE ARROZ(BIFUM) AO CREME DE BRÓCOLIS E ABOBRINHA

Ingredientes
250 g. de macarrão de arroz (bifum-parafuso)
1 xícara de brócolis picado
1 xícara de abobrinha picada em tiras
1 caixa de creme de soja( batavo)
1 cálice de vinho branco seco
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,até ficar transparente,coloque o alho,deixe começar a dourar levemente e adicione o brócoli,coloque o vinho,o sal,a pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar al dente.Coloque a abobrinha e deixe cozihar mais uns 2 minutos;acrescente o creme de soja,misture um pouco e sirva imediatamente sobre o macarrão cozido al dente.Se você quiser polvilhe com queijo ralado.

Obs:eu servi com umas bananas da terra fritas(eu adoroooo)

PANQUECA INTEGRAL DE PALMITO E TOFU

Ingredientes da massa
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 xícara de leite de soja
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador,deixando o fermento para o fim.Aquecer uma frigideira e untar,somente na primeira panqueca.Colocar 1/2 concha de massa na frigideira e espalhar.Ápos uns 3 minutos no fogo alto virar a panqueca utilizando uma espátula.Colocar num prato empilhadas para manter a umidade.Reservar.

Ingredientes do recheio
2 xícaras de palmito picado
1 cebola picadinha
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 dente de alho socado
1 xícara de tofu esmagado
1/2 xícara de milho cozido
2 colheres(sopa) de salsinha
1 colher(chá) de chimichurri
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o palmito,o milho e a cenoura;tempere com o sal.chimichurri e deixe cozinhar por uns 3 minutos.Adicione o tofu,misture bem e coloque a salsinha.Recheie as panquecas e coloque por cima molho branco,se quiser pode polvilhar queijo ralado.Levar ao forno pre aquecido 180 graus,até aquecer.Sirva imediatamente.

Obs:Eu servi acompanhada com uma salada de tomates,rúcula e grãos de quinoa cozidos.O molho branco foi feito com leite de soja.

BOBÓ DE ABÓBORA E TOFU

Esta receita foi retirada do livro" A Soja" de Caroline Bergerout,mas fiz algumas alterações.Muito boa,vale a pena fazer!

Ingredientes
1 prato de abóbora cozida e amassada
2 copos cheios de tofu amassado
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 xícara de polpa de tomate(veja receita aqui)
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres ( sopa) de óleo de canola
1 colher(sopa) de azeite (não gosto de azeite de dendê)
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara de salsinha (também não gosto de coentro por isso coloquei salsinha)
1 copo de leite de coco

Preparo
Colocar o óleo e o azeite numa panela de barro(tem que ser ,pois se usar outra panela não fica a mesma coisa)e fritar a cebola e o alho até dourarem.Adicionar a pimenta,a abóbora amassada,o tofu amassado,a polpa de tomate, o shoyu e mexer delicadamenye até ficar homogêneo.
Adicionar metade do leite de coco e manter em fogo alto até ferver.Deixar em fogo baixo por 20 minutos,colocar o restante do leite de coco e a salsinha,misturar ligeiramente e servir o bobó ainda quente.

BRUSCHETTA DE TOFU

COMO PROMETI,AQUI ESTÃO AS RECEITAS COM AS FOTOS DO JANTAR DO DIA DOS NAMORADOS.O CARDÁPIO FOI APROVADÍSSIMO.VALE A PENA FAZER,MESMO QUE EM OUTRAS OCASIÕES!



Bruschetta de tofu

Ingredientes
4 tomates picados
2 colheres(sopa) de azeite extra virgem
1colher(sopa) de aceto balsâmico
2 colheres(sopa) de manjericão picado
1 pimentão amarelo picado
1 bloco de tofu
1 dente de alho
fatias de pão italiano

Misture os tomates,o azeite,o aceto,o manjericão,o pimentão.o alho socado com 1 pitada de sal.Sirva nas fatias de pão italiano tostadas.


OBS:O PÀO EU FIZ NA MÁQUINA DE PÃO E DEPOIS VOU POSTAR AQUI,É UMA RECEITA DE PÃO ITALIANO TEMPERADO.

SOPA DE BETERRABA(BORSCH)

Sopa de Beterraba(Borsch)
3 colheres(sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
4 beterrabas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho
4 tomates sem peles e sem sementes picados
1 bouquet garni(bouquet de ervas aromáticas frescas amarradas com barbante:salsinha,louro e tomilho)
1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
5 xícaras de caldo de legume
2/3 de xícara de creme de soja(batavo)

Preparo
Esquente o azeite numa panela,refogue a cebola,depois coloque o alho não deixe dourar;em seguida acrescente a beterraba,a cenoura o slasão e cozinhe por 5 minutos ,mexendo ocasionalmente.coloque o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.Adicione o bouquet garni,o gengibre(ou pimenta) e o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes fiquem macios.Descarte o bouquet garni,coloque o sal e prove.Use o mixer para transformar num creme,adicione o creme de soja e sirva com umas folhinhas de tomilho.

MAÇÃ RECHEADA COM MORANGOS E NOZES

Maçãs Recheadas com morango

Ingredientes
4 maçãs grandes(gala ou fuji)
100 g. de nozes
2 colheres(chá) de canela em pó
1 colher(chá) de noz moscada ralada
2 caixas de morangos
2 colheres(sopa) de açucar mascavo
1 colher(sopa) de açucar demerara
folhas de hortelã para guarnecer

Preparo
Retire as sementes e o miolo das maçãs com uma faquinha(cuidadosamente para não furar).Reserve.Misture osde i caixa morangos picados,as nozes trituradas,o açucar mascavo,a canelae a noz moscada,recheie com esta mistura as maças.envolva cada uma em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido 180graus por 20 minutos.Enquanto isso prepare uma calda com os morangos que sobraram e o açucar demerara,é só picar os morangos colocar o açucar e levar ao fogo baixo até que os morangos amoleçam e vire uma calda.Retire as maçãs do forno,regue com a calda e coloque as folhinhas de hortelã.

SUGESTÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS!

Quer comemorar o dia dos namorados tranquilamente no aconchego do seu lar?Evitar as filas imensas,a demora no atendimento , a busca por um lugar mais tranquilo(que acaba te deixando irritado)?Faça uma surpresa para o amado(a) e prepare um jantar romântico,super leve e rápido!As receitas possuem alimentos considerados afrodisíacos;mas não se esqueça,que o melhor afrodisíaco é e sempre será o amor sincero,demonstrado apenas num simples olhar!

Aqui estão as receitas,as fotos só depois do Dia dos Namorados heheh!

Cardápio:
Bruschetta de tofu
Sopa de Beterraba com gengibre
Maças Recheadas de Amor

Tudo bem levinho para não estragar a noite!hehe

Bruschetta de tofu

Ingredientes
4 tomates picados
2 colheres(sopa) de azeite extra virgem
1colher(sopa) de aceto balsâmico
2 colheres(sopa) de manjericão picado
1 pimentão amarelo picado
1 bloco de tofu
1 dente de alho
fatias de pão italiano

Misture os tomates,o azeite,o aceto,o manjericão,o pimentão.o alho socado com 1 pitada de sal.Sirva nas fatias de pão italiano tostadas.

Sopa de Beterraba(Borsch)
3 colheres(sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
4 beterrabas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho
4 tomates sem peles e sem sementes picados
1 bouquet garni(bouquet de ervas aromáticas frescas amarradas com barbante:salsinha,louro e tomilho)
1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
5 xícaras de caldo de legume
2/3 de xícara de creme de soja(batavo)

Preparo
Esquente o azeite numa panela,refogue a cebola,depois coloque o alho naum deixe dourar;em seguida acrescente a beterraba,a cenoura o slasão e cozinhe por 5 minutos ,mexendo ocasionalmente.coloque o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.Adicione o bouquet garni,o gengibre(ou pimenta) e o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes fiquem macios.Descarte o bouquet garni,coloque o sal e prove.Use o mixer para transformar num creme,adicione o creme de soja e sirva com umas folhinhas de tomilho.


Maçãs Recheadas com morango

Ingredientes
4 maçãs grandes(gala ou fuji)
100 g. de nozes
2 colheres(chá) de canela em pó
1 colher(chá) de noz moscada ralada
2 caixas de morangos
2 colheres(sopa) de açucar mascavo
1 colher(sopa) de açucar demerara
folhas de hortelã para guarnecer

Preparo
Retire as sementes e o miolo das maçãs com uma faquinha(cuidadosamente para não furar).Reserve.Misture osde i caixa morangos picados,as nozes trituradas,o açucar mascavo,a canelae a noz moscada,recheie com esta mistura as maças.envolva cada uma em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido 180graus por 20 minutos.Enquanto isso prepare uma calda com os morangos que sobraram e o açucar demerara,é só picar os morangos colocar o açucar e levar ao fogo baixo até que os morangos amoleçam e vire uma calda.Retire as maçãs do forno,regue com a calda e coloque as folhinhas de hortelã.
Dica:Mastigue as folhinhas de hortelã para tirar o possível cheiro de alho!E então beije muuuuuito!

CAÇAROLA DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha
1 cenoura picada em cubos
1 batata grande em cubos
1 cará em cubos
1 abobrinha em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50g. de tofu defumado ou ricota defumada
2 colheres(sopa) de azeite
1 folha de louro
sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque a lentilha e 5 xícaras de água e leve pra cozinhar.Quando a lentilha estiver quase macia acrescente os outros ingredientes (se for necessário coloque mais um pouco de água)e deixe cozinhando até os legumes estarem cozidos.Sirva em seguida.

PENNE AO MOLHO DE COGUMELOS

Ingredientes
250g. de penne
100g. de shitake
100g. de cogumelo paris
1 caixa de creme de soja
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres(sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo
Aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar transparente,acrescentar o alho picado e deixar fritar só um pouco,colocar os cogumelos,mexer e acrescentar o vinho.Deixar por alguns minutos cozinhando, temperar com o sal ,adicionar o creme misturar bem e por último a salsinha.Desligar e servir com queijo parmesão ralado.

POLENTA COM COGUMELOS(SHITAKE E PARIS)

Ingredientes para polenta
* 2 litros de água
* • 1 colher (sopa) de sal
* • 2 colheres (sopa) de azeite
* • 400 g de fubá mimoso

Preparo da Receita

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e o azeite. Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje em um refratário e reserve.

Ingredientes do cozido de cogumelos

100g. de cogumelo paris in natura fatiados
100g. de shitake fatiados
1 abobrinha cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
2 tomates sem pele e sementes, picados
1 batata cortada em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(sopa) de salsinha
1 punhado de chimichurri
sal e pimenta a gosto
1 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite quente,adicione os tomates,tempere com o sal , a pimenta e o chimichurri,deixe cozinhar por uns 3 minutos.Acrescente os cogumelos e os legumes,coloque 1/2 xícara de caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes estejam al dente.Sirva sobre a polenta com queijo parmesão ralado por cima.

MOQUECA DE BANANA DA TERRA

Este prato fiz inspirada neste aqui,fiz só algumas pequenas mudanças!Vocês tem que experimentar,fica divinoooooooo!

Ingredientes:

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde
2 pimentas dedo de moça
8 tomates sem pele picados(ou 2 xícaras de molho de tomate natural)
1 Kg de banana da terra
2 limões
2 dentes de alho amassado
salsinha fresca picada
manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Azeite de Oliva
Sal

Preparo

1. Corte a banana na longitudinal e ao meio formando pedaços de 10 cm, esprema limão, adicione o alho, pimenta, sal e deixe marinar por 1 hora.
2. Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.
3. Em uma panela de barro faça uma cama com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho. Por último coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semi-aberta para manter a integridade dos sabores.