BOLO INTEGRAL COM IOGURTE DE KEFIR

Vocês conhecem o kefir de leite?Eu ganhei os cristais de uma amiga e estou fazendo iogurte com ele,é uma bebida igual ao iogurte natural só que pode ser consumido por quem tem intolerância a lactose.Além de cultivar o kefir do leite também tenho o kefir de água.Para obter maiores informações clique aqui
Como eu tinha sobrando o iogurte de kefir resolvi fazer este bolo,que ficou extremamente macio e delicioso.

Ingredientes
1 copo de iogurte de kefir(pode ser o iogurte normal também)
1/2 copo de óleo de canola
2 copos de açucar mascavo
2 copos de farinha branca
1 copo de farinha integral
4 ovos
1 colher(sopa) de fermento
1 colher(sopa0 de raspas de limão
1 banana cortada em rodelas (para colocar por cima da massa)

Preparo
Bata todos os liquidos no liquidificador e depois acrescente os ingredientes secos,menos as raspas de limão.Acrescente as raspas de limão a massa já batida,coloque em forma com buraco untada e coloque por cima a banana cortada em rodelas,leve para assar em forno pre aquecido a 180 graus.

ABOBRINHA RECHEADA COM CREME DE AMARANTO

Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em pedaços(horizontal)
1/2 xícara de palmito picado
1 tomate picado
1/2 xícara de flocos de amaranto(pode ser quinoa)
1 colher(sopa)bem cheia de requeijão(ou tofu)
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres(sopa)de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cave os pedaços das abobrinhas com uma colher,sem que fure o fundo.Pique a polpa que retirou das abobrinhas e reserve.Refogue a cebola e o alho no azeite,adicione o tomate , a polpa da abobrinha e o palmito.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 4 minutos.Adicione o amaranto,misture bem e coloque o requeijão.Misture e apague o fogo.Recheie as abobrinhas com este creme e polvilhe queijo ralado por cima;leve ao forno para gratinar.Eu servi com um arroz com repolho roxo e ficou uma delícia.
Para fazer o arroz refoguei um dente de alho no azeite,coloquei o repolho picado em tiras,temperei com sal.Deixei por uns 3 minutos para que ficasse crocante,acrescentei uvas passas e coloquei o arroz integral cozido,e um pouco de salsinha.

FAROFA FRIA DE CENOURA COM AMARANTO

Eu adoro farofa,por isso, mesmo no verão não abro mão delas.Esta é uma versão para quem como eu não fica muito tempo sem saborear uma farofa!Além de ser nutritiva ela é muito fácil de fazer e dá até pra comer sem acompanhamentos heheh!Para quem não conhece o amaranto clique aqui para maiores informações.

Ingredientes
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 tomate picadinho
1 xícara de palmito picado
50 gramas de uva passa (pode colocar damasco seco ou ameixa)
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola bem picadinha
1 pimentão amarelo picado
1/2 xícara de salsinha picada
50 gramas de amaranto em flocos
50 gramas de germe de trigo
1/2 xícara de farinha de mandioca torrada ou de acordo com seu gosto,se quiser uma farofa mais úmida ou mais seca.
sal e pimenta a gosto
5 colheres de azeite

Preparo
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por 30 minutos para intensificar o sabor.Bom apetite!