SALADA CROCANTE DE ACELGA COM FLOCOS DE MILHO

ESTA SALADA VALE A PENA EXPERIMENTAR,EU ADORO FLOCOS DE MILHO,ENTÃO RESOLVI EXPERIMENTÁ-LO JUNTO COM ESTES INGREDIENTES,E O RESULTADO FICOU MARAVILHOSO!SIMPLES MAS FEZ UMA GRANDE DIFERENÇA!

Ingredientes:
3 xícaras de acelga cortada em tiras
1/2 abacate picado em cubos
1 tomate em fatias
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de flocos de milho(como eu adoro coloquei mais no meu prato heheh)
azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Faça uma cama com a acelga,coloque por cima o abacate e o tomate,tempere com azite,sal,o alho e a pimenta , por fim coloque os flocos de milho.

SALADA DE REPOLHO ESCALDADA

Ponha uma panela com água para ferver.Corte meio repolho médio em tirinhas bem finas,rale 1 cebola grande e 2 cenouras,pique um pimentão vermelho e coloque tudo em um escorredor de macarrão.Escalde com a água fervente.Tempere logo com o uso de i limão e 2 laranjas,2 colheres(sopa) de shoyu e azeite.Umas pitadinhas de canela em pó dão um sabor especial.Deixe gelar e sirva.

SALADA COLESLAW (SALADA AMERICANA DE REPOLHO)

COLESLAW é o nome de uma salada tradicional americana com repolho,crocante e refrescante para estes dias de verão.Esta receita pode ser variada da seguinte forma:

substitua sa nozes e avelãs por amêndoas e pistaches ou também a nossa castanha do pará e castanha de caju

substitua o damasco por maças desfiadas ou ameixas secas,tâmaras ou figos secos

Ingredientes
225g.de repolho branco ou roxo
175g. de damasco seco
50 g. ou 1/2 xícara de nozes picadas
50g. ou 1/2 xícara de avelãs
115g. de uvas passas
2 colhrs.(sopa) de salsinha picada
7 colhr.(sopa) de maionese(pode ser maionese de leite de soja ou tofu)
5 colhr.(sopa) de iogurte natural(ou de soja)
sal e pimenta a gosto
cibolette para guarnição



Preparo
Rale a cenoura coloque numa tigela junto com o repolho cortado em tiras finas.Junte o damasco,as passas,as nozes,as avelãs e a salsa.Numa outra tigela misture a maiones,o iogurte,o sal e a pimenta formando um molho,acrescente este molho aos outros ingredientes e leve a geladeira por uns 30 minutos.Sirva com umas cibolettes decorando.

SALADA QUE ACOMPANHOU O CUSCUZ DE PÃO

SALADA DE GRÃOS

Ingredientes
250g. de trigo em grão
250g. de cevadinha
70g. de passas

Molho
2 cebolas picadas
1/2 xícara de azeite
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de vinagre de maçã

Preparp
Deixe os grãos de molho em água fria,em tigelas separadas,por 2 horas.Misture os ingredientes do molho.
Cozinhe os grãos separados,em panela de pressão por 15 minutos(devem ficar al dente).Deixe esfriar,misture-os,junte as passas e o molho.
Leve a salada à geladeirapor 3 horas antes de servir.

MAIONESE DE CENOURA

Maionese:
2 cenouras médias cozidas; 2 cenouras médias cruas; 1/2 xícara (125ml) de óleo de canola ou girassol; 3 colheres (sopa) de vinagre branco; 1 colher (chá) de suco de limão; sal a gosto.

Salada:
3 batatas médias cortadas em cubinhos e cozidas com sal; 1 lata de milho verde; 1 cebola média picadinha; 1/2 abobrinha cozida; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 vidro de palmito, picado, pimenta do reino a gosto


Preparo

Maionese: bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até virar uma pasta lisa.
Salada: Misture todos ingredientes já frios, acrescente a maionese. Prove o sal e corrija se necessário.
Sirva gelada (mas, como não tem ovos, não precisa ficar preocupado com salmonela ou deixar fora do gelo).

Esta receita eu retirei do site Vegvida e a pedidos estou postando aqui,fiz algumas alterações:
Uso vagem no lugar da abobrinha e azeite no lugar do óleo de canola,adiciono também na maionese um dente de alho.

SALADAS PARA O VERÃO!

SALADA DE ARROZ INTEGRAL COM ABACATE E HORTELÃ
150G. de arroz integral
sal
1/2 clhr.(chá) de curcuma
2 clhr.(sopa) de passas
3 clhr.(sopa) de vinho branco
1 abacate
1 clhr.(chá) de suco de limão
1 ramo de hortelã fresca
3 clhr.(sopa) de vinagre de maçã
6 clhr.(sopa) de azeite
pimenta a gosto

Lave o arroz em água fria e leve-o a ferver em 400ml. de água com sal e curcuma.Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo,desligue o fogo e deixe o arroz de molho por mais 10 minutos,mantendo a panela tampada.Enquanto isso,coloque as passas no vinho e deixe-as e deixe-as de molho por uns 30 minutos.Descasque o abacate,corte-o em cubos e regue-os com o suco de limão.Numa travessa,coloque o arroz e adicione as passas e o abacate.Lave as folhas de hortelã e pique-as bem fino.
Misture bem a hortelã,o azeite,a pimenta e o sal e coloque sobre o arroz.Deixe descansar cerca de 1 hora antes de servir.

SALADA DE TRIGO E GERGELIM

1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de repolho roxo picado
2 xícaras de cenoura ralada
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara de cebola picada1/2 xícara de salsinha picada

Molho
1/2 xícara de azeite de oliva
1 clhr.(sopa) de sementes de gergelim
1 dente de alho amassado
2 clhr.(sopa) de vinagre de maçã
1 clhr.(sopa) de suco de limão
2 clhr.(sopa) de shoyo
sal e pimenta a gosto


Deixe o trigo de molho por 2 horas.Escorra e aperte bem,para retirar o excesso de água.Misture com o repolho,a cenoura,o pimentão,a cebola e a salsinha.Reserve.
Leve ao fogo o azeite,o gergelim e o alho.Mexa por cerca de 2 minutos,até dourar.Misture os demais ingredientes do molho e batacom um garfo.Junte à salada.Misture bem.

MAIS SALADAS...

SALADA DE AGRIÃO
2 xícaras de agrião
1/2 xícara de abobrinha em rodelas
1/4 de xícara de pepino em conserva

Molho
1/3 de xícara de iogurte natural
1 dente de alho picado
1 colhr.(sopa) de suco dem limão
1 clhr.(chá) erva-doce picada
sal e pimenta a gosto
4 folhas de alface

Preparo
Numa tigela para salada,coloque o agrião,as rodelas de abobrinha e os pepinos.
Numa tigela,misture o iogurte,alho,suco de limão e a erva-doce.Tempere com sal e pimenta.Despeje o tempero por cima da salada.Sirva por cima do alface.

SALADA DE FAVAS

Tempero
1 clhr.(sopa) de limão
1 clhr.(chá) de mel
1 clhr.(chá) de azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto

1 xícara de favas roxas cozidas al dente(escorrida)
1 laranja,em gomos
1/4 de xícara de cebola roxa em rodelas1/4 de xícara de salsão em rodelas
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
1/4 de xícara de pimentão amarelo picado
8 folhas de alface

Numa tigela pequena, misture os ingredientes do tempero.
Numa tigela média,junte a fava,laranja,cebola,salsão e os pimentões.
Forre uma travessa com as folhas de alface.Coloque a salada no meio e por cima o tempero.Sirva.

SALADA DE ARROZ INTEGRAL COM CINCO LEGUMES

1 xícara de arroz integral cozido
1/4 de xícara de cenoura picada
1/4 de xícara de salsão,bem picado
1/4 de xícara de cogumelos,bem picados
1/4 de xícara de pimentão verde picado
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
1/2 clr. (chá) de sal
1/2 clhr.(chá) de curry em pó
pimenta a gosto

molho
2 clhr.(sopa) de maionese de tofu
1 clhr.(chá) de água
2 clhr.(chá) de mostarda caseira

Numa tigela grande,misture o arroz,os legumes e os temperos.
Numa tigela pequena,misture os ingredientes do molho.Despeje sobre o arroz e os legumes.Sirva

SALPICÃO VEGETARIANO DE REPOLHO

Ingredientes
1/2 repolho branco (pequeno)cortado bem fininho
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
100g.de passas sem sementes
1 maçã picada
100g. de azeitonas pretas
100g. de nozes picadas
cebolinha picada para guarniçào

Miture todos estes ingredientes em uma tigela e reserve.

Molho
100 ml.de creme de leite ou creme de soja
2 clhrs.(sopa) de mostarda Dijon(ou caseira)
sal e pimenta a gosto
1/2 clh.(sopa) de suco de limão
2 clhr.(sopa) de azeite

Misture bem os ingredientes do molho e acrescente na salada,polvilhe a cebolinha na hora de servir.Sirva gelado.Acompanhado de salada verde

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO APIMENTADA

Ingredientes

2 xícaras de feijão fradinho cozido
1 pimentão vermelho picadinho
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
2 clhs(sopa)de salsinha picada
3 clhs.(sopa) de azeite
1 clh.(sopa) de suco de limão ou vinagre a gosto
sal a gosto
e molho de pimenta a gosto ou pimenta dedo-de-moça picadinha

Preparo
Misturar todos os ingredientes e servir acompanhando os bifes de mandioca e arroz integral.

obs:o segredo desta salada é ser bem apimentada!

salada de tomate,queijo e flores

É uma boa dica para um dia quente de verão!

4 tomates
200 g de queijo mozarela
1 punhado de flores de amor-perfeito-de-jardim
sal a gosto
5 g de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
cebolinha picadinha a gosto
20 ml de vinagre de vinho branco
30 ml de azeite

Misturar muito bem o azeite,o vinagre,o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda.Em uma travessa espalhar os tomates cortados em rodelas e o queijo mozarela ralado em ralo grosso;sobre elas espalhar a cebolinha picada.Temperar com a mistura do azeite e vinagre.E,em cima de tudo,espalhar as flores inteiras do amor-perfeito-de-jardim.

fonte: livro "Entre o jardim e a horta" ( Gil Felippe) Editora Senac