FAROFA FRIA DE CENOURA COM AMARANTO

Eu adoro farofa,por isso, mesmo no verão não abro mão delas.Esta é uma versão para quem como eu não fica muito tempo sem saborear uma farofa!Além de ser nutritiva ela é muito fácil de fazer e dá até pra comer sem acompanhamentos heheh!Para quem não conhece o amaranto clique aqui para maiores informações.

Ingredientes
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 tomate picadinho
1 xícara de palmito picado
50 gramas de uva passa (pode colocar damasco seco ou ameixa)
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola bem picadinha
1 pimentão amarelo picado
1/2 xícara de salsinha picada
50 gramas de amaranto em flocos
50 gramas de germe de trigo
1/2 xícara de farinha de mandioca torrada ou de acordo com seu gosto,se quiser uma farofa mais úmida ou mais seca.
sal e pimenta a gosto
5 colheres de azeite

Preparo
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por 30 minutos para intensificar o sabor.Bom apetite!

FAROFA DE ACELGA COM GERME DE TRIGO E PASSAS

2 xícaras de acelga picadinha
2 clhrs.(sopa) de passas sem sementes
1 cebola fatiada
4 clhrs.(sopa) de azeite
100g. de germe de trigo
50g. de farinha de mandioca
salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola no azeite,até dourarem.Acrescentar a acelga e as passas e deixar cozinhar por 3 minutos.Colocar o sal a pimenta,a salas e acebolinha,misturar.Adicionar aos poucos o germe de trigo a farinha de mandioca e ir mexendo até incorporar na mistura,e ficar uma farofa um pouco úmida.

BISCOITOS DE GERME DE TRIGO

Ingredientes
2 xícaras de germe de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de castanha-do-pará moídas
1/2 xícara de uvas passas pretas
1 xícara de açucar mascavo
3 clhrs.(sopa) de óleo
2 clhrs.(sopa) de melado
1 clhr.(chá) de essência de baunilha
3 ovos batidos
2 clhrs.(sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo
Numa tigela misture o óleo,o sal,melado,os ovos,a baunilha,as castanhas moidas,o germe de trigo e finalmente a farinha de trigo.Misture levemente e com o auxílio de duas colheres faça os biscoitos e coloque-os em tabuleiro untado.Decore-os com algumas uvas passas,colocando suavemente sobre a massa.Leve a assar.

FAROFA DE CENOURA COM GERME DE TRIGO

Ingredientes
3 xícaras de germe de trigo
2 xícaras de cenoura raladas
1 cebola grande
10 azeitonas pretas picadas
4 clhrs.(sopa) de azeite
2 maçàs pequenas

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola.Acrescente as azeitonas,a cenoura e o germe de trigo,mexendo até ficar levemente tostado.Adicione as maçãs picadas,desligue o fogo e deixe descansar,com a panela tampada,até que as maçãs amoleçam.