ARROZ INTEGRAL "BRASILEIRINHO"

Eu não sou fanática por futebol,mas como o assunto" da vez" é copa do mundo,não poderia ficar de fora hehehe!Hoje quando estava fazendo este prato percebi que ele estava em clima de Copa hahah,e resolvi fazer uma homenagem a torcida brasileira.!Este arroz é simples mas muito gostoso,espero que agrade mais que a equipe da seleção hehehe!Ahh,o ingrediente principal é uma homenagem ao Dunga hahahah!

Ingredientes:
1 abobrinha picada
1 xícara de milho cozido
1 1/2 xíc. de arroz integral cozido
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 caixinha de creme de soja
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres de azeite
1 colher(sopa) de salsinha
sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola  no azeite e acrescente o alho;adicione a abobrinha,o milho e tempere com o sal.Cozinhe por uns 3 minutos,mexendo de vez em quando.Adicione o vinho e deixe cozinhar até que a abobrinha esteja tenra e levemente crocante.Adicione o arroz, o creme de soja e a salsinha,misture e desligue o fogo.Sirva em seguida;se quiser pode colocar queijo ralado por cima.

RECEITA COM FAVAS

Hoje vou fazer uma homenagem as minhas origens,sou neta de portugueses!Fiz uma versão vegetariana de um dos pratos tradicionais de Portugal,arroz com favas.Ficou muito bom!!

ARROZ COM FAVAS VEGETARIANO

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de favas cozidas(eu usei a rajada)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres(sopa0 de azeite
1 cenoura picadinha
1 abobrinha picadinha
1 pimentão vermelho picado
2 tomates picados
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue acebola e o alho no azeite,acrescente o pimentão e o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos.Adicione a cenoura e a abobrinha,deixe cozinhar até que elas fiquem tenras e ainda um pouco crocantes.Acrescente as favas e o arroz,temperndo com sal e a pimenta.Eu servi com uma escarola salteada no azeite com alho.

ABOBRINHA RECHEADA COM CREME DE AMARANTO

Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em pedaços(horizontal)
1/2 xícara de palmito picado
1 tomate picado
1/2 xícara de flocos de amaranto(pode ser quinoa)
1 colher(sopa)bem cheia de requeijão(ou tofu)
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres(sopa)de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cave os pedaços das abobrinhas com uma colher,sem que fure o fundo.Pique a polpa que retirou das abobrinhas e reserve.Refogue a cebola e o alho no azeite,adicione o tomate , a polpa da abobrinha e o palmito.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 4 minutos.Adicione o amaranto,misture bem e coloque o requeijão.Misture e apague o fogo.Recheie as abobrinhas com este creme e polvilhe queijo ralado por cima;leve ao forno para gratinar.Eu servi com um arroz com repolho roxo e ficou uma delícia.
Para fazer o arroz refoguei um dente de alho no azeite,coloquei o repolho picado em tiras,temperei com sal.Deixei por uns 3 minutos para que ficasse crocante,acrescentei uvas passas e coloquei o arroz integral cozido,e um pouco de salsinha.

ARROZ INTEGRAL CREMOSO COM ABOBRINHA

SABE AQUELE DIA QUE VOCÊ NÃO TEM NOÇÃO DO QUE VAI COZINHAR?FOI ASSIM QUE SURGIU ESTA RECEITA,ADOREI O RESULTADO.FICOU COMO EU GOSTO, LEVE,SABOROSO E SIMPLES!OUTRA DICA PARA ESTES DIAS QUENTES E CORRIDOS DE FIM DE ANO!

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral
1 abobrinha picada em cubos
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 colher(sopa) de requeijão
1/2 xícara de parmesão ralado
salsinha picada
1 colher(chá) de curry
3 colheres(sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite quente,adicione o alho deixe dourar levemente e acrescente o pimentão e a abobrinha,tempere com o sal e o curry.Deixe cozinhar até ficar tenra,mas não muito cozida.Adicione o arroz, a salsinha, o requeijão e o parmesão misture bem e sirva a seguir.

PAELLA DE VEGETAIS

Esta é uma versão vegetariana do prato tradicional espanhol,muito saborosa e saudável!

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido(eu prefiro preparar separado dos vegetais)
1 cenoura grande em meia rodelas
1 abobrinha em rodelas
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 alho poró fatiado(somente a parte branca)
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 xícara de milho cozido
1 xícara de vagem picada
2 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher(chá) de açafrao ou curcuma
1 xícara de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Aquecer o azeite,refogar a cebola e o alho poró,em seguida acrescentar os dentes de alho.Adicionar os tomates cozinhar um pouco e acrescentar os pimentões,deixar fritar por uns 3 minutos.Adicionar a vagem e a cenoura e o milho e 100ml de água..Deixar no fogo baixo até os legumes ficarem tenros,adicionar a abobrinha,o açãfrão,o sal e a pimenta.Deixar por mais alguns minutos até a abobrinha ficar macia(mas não muito).Colocar o arroz neste refogado e a salsinha, misturar bem até ele ficar amarelinho.Pronto é só saborear.Se quiser pode servir com parmesão ralado por cima!

BOLO DOCE DE ARROZ INTEGRAL(GLÚTEN FREE)

Eu tenho esta receita há muito tempo e finalmente resolvi testar,só que na original o bolo é feito com arroz branco, então adaptei ao gosto natureba hehehe!Na próxima vez que fizer vou acrescentar umas nozes,pedacinhos de maça (hummmmmm)!Fiquei impressionada com o resultado,e as pessoas não adivinharam do que era o bolo,mas adoraram.Ele fica muito fofo e leve!Vale a pena experimentar,principalmente quem tem alergia ao glúten.

Ingredientes
1 1/2 xícara de arroz integral cru
3/4 de xícara de leite(pode ser o de soja ou coco)
3/4 de xícara de açucar mascavo ou rapadura
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de fermneto em pó

Preparo]
Coloque o arroz numa vasilha com água quente e deixe de molho de um dia para o outro.Escorra,bata no liquidificador com o leite,o açucar,o óleo,os ovos e a pitada de sal.Junte o fermento em pó e bata de novo somente para misturar.Despeje numa forma redonda,untada,de 25 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido(180graus) por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.Deixe amornar e desenforme.Sirva com açucar e canela polvilhados por cima.

ARROZ INTEGRAL DE FORNO COM BERINJELA(ovo lacto)

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 berinjela grande picada
1 cebola fatiada
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
1/2 xícara de salsinha picada
5 colheres de azeite
3 tomates em rodelas
orégano a gosto
sal a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal para tirar o sabor ardido.Coloque 2 colheres(sopa) de azeite para aquecer e frite a berinjela até ficar levemente dourada,acrescente o alho e um pouco de sal e mexa bem.Apague o fogo e deixe-as esfriar.Misture numa tigela todos os outros ingredientes e a berinjela.Coloque num refratário,disponha os tomates por cima e o orégano,regue com o restante do azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus, até ficar com as bordas levemente douradas.

DICA:PODE SER FEITO COM ABOBRINHAS, TAMBÉM FICA ÓTIMO!

BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO

HÁ ALGUM TEMPO QUE QUERO FAZER ESTE PRATO,HOJE FINALMENTE CONSEGUI!!ADOREI O RESULTADO;PRÁTICO,SIMPLES E SABOROSO COMO EU GOSTO HEHE!UMA VERSÃO LIGHT DO TRADICIONAL PRATO PARAIBANO!

Ingredientes
2 xícaras de feijão de corda cozido e drenado
2 1/2 xícaras de arroz integral cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
5 tomates sem sementes picados
1/2 xícara de salsinha picada(SE GOSTAREM COLOQUEM COENTRO,EU NÃO GOSTO HEHE)
4 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,coloque o alho e deixe começar a dourar;acrescente os tomates,misture e adicione o feijão.Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos.Adicione a salsinha e o arroz,misture bem e deixe uns 3 minutos.Sirva com fatias de tofu fritas no azeite e com um pouquinho de sal e uma farofa de ervas.

ARROZ COM BRÓCOLIS E PASSAS E TOMATE RECHEADO COM QUINOA

Ingredientes do arroz:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
1/2 xícara de uva passa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente,adicione o alho e deixe dourar levemente.Adicione o brócolis,tempere com o sal.a pimenta e o curry,tampe e deixe cozinhar até que fique al dente,adicione a uva passa,misture bem e coloque o arroz cozido,mexa bem .Sirva acompanhado com o tomate recheado,receita aqui no blog.

Obs:Este tomate eu mudei um pouco o recheio ,acrescentei flocos de quinoa (3 colheres de sopa) e 1/2 xícara de leite de coco,o restante é igual ao outro recheio.

QUIBE DE ARROZ INTEGRAL

Esta receita ficou maravilhosa!Resolvi adicionar na massa para quibe o arroz integral cozido , ficou surpreendente;macio,leve e não ficou seco!Experimentem e depois me digam o que acharam.

Ingredientes
1 xícara de triguilho
1/2 de PTS granulada
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres(sopa) de hortelã picado
1 cebola e 1 dente de alho socados
1 colher(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque o trigo de molho em água quente por 2 horas,depois disso escorra e esprema bem para tirar toda a água.Coloque numa tigela o trigo,a PTS(carne de soja granulada)já devidamente hidratada e escorrida,os temperos e o arroz integral passado no processador ou liquidificador(tem que ficar uma massinha),misture bem.Faça bolinhos coloque numa assadeira e regue com azeite,leve ao forno pré aquecido 180 graus.Deixem até dourar.

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

TORTA DE LEGUMES INVERTIDA

Sabe aquele arroz que sobrou e você não sabe o que fazer com ele? E também já está cansada de fazer bolinhos?Está receita é uma opção diferente e que com certeza você irá se surpreender com o sabor!Acompanhada com uma salada é uma refeição completa.Experimente!

Ingredientes
1 colher(sopa) de óleo vegetal
1 1/2 de azeite
1 berinjela em fatias grelhadas(modo de grelhar aqui)
1 pimentão vermelho grelhados
5 tomates
2 cebolas
1 dente de alho socado
150 ml de vinho branco
2 colheres(sopa) de manjericão fresco picado
40 g. de azeitonas
100g.de ricota defumada (opcional)
350 g. de massa folhada ou esta de empadão aqui do blog
2 xícaras de arroz integral cozido
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Aqueça o forno.Retire as peles dos tomates.Pique e separe 2 tomates.Esquente o óleo numa panela,refogue as cebolas e o alho.Adicione os 2 tomates separados e cozinhe por 3 minutos.misture o vinho com o manjericão,sal e pimenta a gosto.Rapidamente adicione o arroz e as azeitonas.Apague o fogo e reserve.
Arrume os 3 tomates restantes,as berinjelas e os pimentôes numa forma refratária.Espalhe a ricota por cima e em seguida o arroz.Abra a massa em formato de um círculo e coloque por cima do arroz.Asse por 25 a 30 minutos até ficar dourada.Vire em um prato na hora de servir e guarneça com folhas de alface ou acelga.

ARROZ INTEGRAL COM ESCAROLA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 maço de escarola picada fininha
50 g. de damasco seco picado
50g. de castanha do pará picada
1 alho poró fatiado
1 dente de alho picadinho
sal a gosto
3 colheres (sopa)de azeite

Preparo
Refogue o alho poró no azeite,acrescente o alho picadinho,deixe dourar. Coloque a escarola,o sal e deixe cozinhar por uns 3 minutos, acrescente o damasco e a castanha,deixe por uns 2 minutos e está pronto.Simples rápido e maravilhoso!

APROVEITAMENTO DE SOBRAS

Sabe aquele arroz que sobrou do almoço?Faça um waffle para o lanche!Fiz com este arroz aqui.
Servi o waffle com uma salada e molho de iogurte com mostarda.
A receita do waffle de arroz está aqui no blog.

ARROZ INTEGRAL COM LENTILHAS E PASSAS

Ingredientes
1 xícara de arroz integral
2 xícaras de lentilha
2 cebolas
4 bagas de cardamomo
1 pitada de cominho
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara de uvas passas sem semente
azeite
sal a gosto

Preparo
Refogue 1 cebola picadinha em 2 colhr.(sopa) de azeite,quando elas ficarem transparentes acrescente as sementes de cardamomo(abra as bagas e retire-as)o cominho e a canela,coloque o arroz ,e água o suficiente para cobri-lo,deixe cozinhar por uns 10 minutos.Adicione a lentilha lavada e escorrida(que já dever ter ficado de molho de um dia pra outro)acrescente mais água fervente se necessário, misture e tempere com sal.Deixe cozinhar por uns 30 minutos mais ou menos.Quando estiver cozido,apague o fogo e reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com 4 colhr.(sopa) de azeite e frite a outra cebola fatiada,até que fique bem dourada,acrescente as passas e frite mais um pouco.Coloque por cima do arroz e sirva.

ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORA E PIMENTÃO

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 abóbora paulistinha picada em quadrados
1 pimentão vermelho picado em quadrados
1 cebola picada
1 clhr(sopa) de chimi-churri
2 clhr.(sopa) de azeitonas pretas picadas
1 clhr.(sopa) de salsinha picada
2 clhr.(sopa) de azeite
1 ovo
2 clhr.(sopa) de creme de soja
sal a gosto

Preparo
Asse em uma forma a abóbora,o pimentão,as azeitonas e a cebola;regados com o azeite e polvilhados com o chimi-churri e um pouco de sal.Bata o ovo e o creme de soja ,tempere com sal e pimenta moída,adicione a salsinha e misture ao arroz.Num pirex untado,coloque uma camada do arroz,outra da mistura com a abóbora assada e termine com o arroz.Se quiser polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos.

PUDIM DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES
1 litro de leite de soja(ou outro leite)
2 xícaras de arroz integral
3/4 de xícara de açucar demerara(ou mascavo ou branco)
100g. de passas
2 ovos
1 pitada de sal
1 clhr.(chá) de essência de baunilha

Preparo
Lave o arroz.Coloque-o para cozinhar no leite fervendo adoçado com a metade do açucar.Junte o sal e a baunilha,quando o arroz estiver cozido,junte as gemas batidas.Misture as passas e por fim as claras em neve.Coloque a mistura em uma forma caramelizada com o restante do açucar.Leve ao forno quente ,em banho maria ,durante 10 minutos.Deixe esfriar e depois desenforme.

ARROZ INTEGRAL COM REPOLHO

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras de repolho cortado grosso
1 cebiola picada
1 dente de alho picado
2 clhr.(sopa)de azeite
salsinha
sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o tomate picado e o sal e deixe cozinhar por 4 minutos.Adicione o repolho,acerte o sal e deixe cozinhar,até ficar al dente.Misture o arroz neste refogado,acrescente a salsinha.Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

Simples porém muito saboroso!

ARROZ COM CEVADA,COUVE E CENOURA

Ingredientes
1 xícaras de arroz integral cozido com 1 xicara de cevada em grão
1 cebola picada
2 clhs(sopa) de azeite ou óleo vegetal
1 maço de couve picada
1 cenoura ralada
100 gramas de castanha do Pará picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,acrescente a couve e a cenoura e um pouco de sal,deixe refogar por uns 3 minutos.Adicione a castanha e a pimenta,misture e apague o fogo.
Sirva com bananas-da-terra fritas.

ARROZ COM GRÃO-DE-BICO E TEMPEROS VERDES

Ingredientes:
• 2 xícaras de chá de arroz integral
• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• 1 cebola
• 1 xícara de chá de hortelã
• 1 xícara de chá de salsinha
• 1 xícara de chá de cebolinha
• 1 limão grande
• gergelim com casca (2 colheres de sopa)
• pimenta-síria ou pimenta-do-reino (1 pitada)
• sal
Preparo:
Escolher, lavar e deixar de molho o grão-de-bico, da noite para o dia. Cozinhá-lo, na proporção de 1 xícara de chá de grãos, para 3 de água, em panela sem pressão, por 30 minutos, dispensando a água em que ficou de molho. Se possível, tirar a casca do grão-de-bico antes do cozimento.
Lavar bem os temperos verdes e cortá-los em pedaços pequenos. Misturar numa tigela grande: o arroz integral cru com o grão-de-bico, com a hortelã, salsinha, cebolinha e a cebola bem picadas. Acrescentar sal e pimenta-do-reino, com ponderação, 2 colheres de sopa de gergelim com casca e o suco de 1 limão grande. Cozinhar essa mistura já temperada, numa panela tampada, com 2 a 3 dedos de água acima, do nível (da quantidade) dos ingredientes. Deixar cozinhar até a água secar. Após isso, é só saborear.
A pimenta pode ser substituída por noz moscada ou cominho em pó.

Bom Apetite !

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