ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORA

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral cozido

2 xícaras de abóbora ralada grossa

1 cebola em fatias finas

2 dentes de alho picadinho

5 colheres(sopa) de azeite

1/2 xícara de cebolinha ou ciboulette picada

1 colher (chá) de páprica picante

sal a gosto

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite até dourarem,acrescente o alho e deixe dar uma leve dourada;coloque a abóbora ralada e misture bem.Coloque o sal e a páprica e deixe uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o arroz e por último a cebolinha e desligue.Sirva com parmesão ralado ou tofu defumado ralado.

Feijão tropeiro vegetariano

Ingredientes:

2 xícaras de feijão de corda cozido e escorrido
1 pimentão vermelho picadinho
1 cenoura ralada
1 xícara de queijo provolone cortado em quadradinho
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de azeite
2 ovos cozidos e picados
3 colheres de salsinha picada
farinha de mandioca quanto baste
sal e pimenta  a gosto

Preparo
Aqueça o azeite , refogue a cebola e depois o alho,acrescente o pimentão ,misture e deixe fritar por 3 minutos,adicione a cenoura,o feijãoe o ovo,misture bem e tempere com o sal e a pimenta.Adicione a salsinha e em seguida a farinha,colocando aos poucos até a mistura começar a secar.Coloque o provolone na hora de servir e misture.Sirva acompanhado de couve refogada e bananas da terra fritas.

ABOBRINHA GRATINADA

Receitinha simples porém saborosa,no verão não dá pra ficar muito na frente do fogão,não é verdade?Então estou postando algumas receitas para que não  fiquemos muito tempo com a "barriga no fogão"!Adoro cozinhar ,mas não gosto de sauna com este calor hehehe!Esta receita você pode substituir a abobrinha por chuchu,batata,abóbora,cenoura,berinjela;ufe!!!vai dar pra variar bastante!Pode também ser consumida fria(sem gratinar)como salada,é só colocar na geladeira e servir acompanhada de um pãozinho italiano ou integral.

Ingredientes
1 abobrinha grande em rodelas de 1cm
1 cebola fatiada
1 dente de alho picadinho
azeite
óregano,sal e pimenta a gosto
50 gramas de ricota defumada em lascas
(ou tofu defumado)
queijo parmesão (opcional)

Preparo

Regue um refratário com azeite,coloque uma camada de abobrinha,uma de cebola,polvilhe sal.órégano , pimenta  e o alho.Regue com bastante azeite(2 colheres por camada mais ou menos).Espalhe um pouco de lascas de ricota;repita a operação até terminar as abobrinhas.Finalize com queijo parmesão(ou farinha de rosca com gergelim).Cubra com papel alumínio e leve ao forno (180°) até as abobrinhas ficarem tenras,tire o papel e deixe gratinar.

Saladinhas na taça

Um jeito charmoso de servir uma saladinha . O verão é a época das saladas,então se servirmos de um jeito especial  nossas saladinhas uniremos o belo ao delicioso!Além de tudo fica muito prático para uma pequena reunião!

Salada de tomate cereja,trigo em grão,nozes , manjericão e lascas de ricota defumada(ou pode ser de tofu defumado),regada com molhinho de azeite,limão,sal e pimenta!Simples assim,porém de um paladar divino!

Salada de feijão branco,cenouras raladas,azeitonas,pimentão vermelho ,repolho roxo ralado.Temperada com azeite ,limão,sal e pimenta tabasco.Servir bem geladinha!Enfeite com lascas de queijo (ricota defumada tofu defumado ou parmesão)

RISOTO DE BRIE COM DAMASCO E CASTANHAS

Estou retornando as minhas experiências na cozinha,então pra começar bem o ano nada como um delicioso risoto,este foi feito pra comemorar o primeiro domingo do ano!E por falar nisso "Feliz 2011 pra todos vocês que visitam este blog!

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de damasco seco picado
1 xícara de queijo brie picadinho(se vc quiser substitua por tofu defumado em lascas)
1/2 xícara de castanha do pará em lâminas
1  xícara de vinho espumante demi séc
50 gramas de manteiga(ou 5 colheres de azeite)
3 litros de caldo de legumes
1 cebola picada bem miudinha
sal a gosto

Preparo

Prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido no fogo baixo;aqueça a manteiga e adicione a cebola e deixe até ficar transparente;acrescente o arroz e dê uma fritadinha nele.Coloque o vinho e misture;quando começar a secar vá acrescentando o caldo de legumes da seguinte forma:coloque duas conchas Dê uma misturada(não misture em círculos) até começar a secar,coloque mais duas conchas e proceda da mesma forma;vá repetindo isto até o arroz ficar al dente,cremoso mas com caldo.Acrescente o damasco,as castanhas e misture,tempere com sal e por último coloque o queijo e desligue o fogo(tudo isto tem que ser rápido pra não secar o risoto;o risoto tem que formar ondas quando se mexe).Se quiser adicione mais uma colher de manteiga pra dar brilho.Sirva com parmesão se desejar.

ESCONDIDINHO DE BATATA COM LEGUMES E TOFU

Sei que tenho andado sumida,mas sabe aquelas crises de falta de criatividade na cozinha?,pois ando assim ;e como tudo que coloco aqui neste blog corresponde aos pratos do meu dia-a-dia então fico sem novidades pra compartilhar com vocês!Mas acho que a crise já está passando heheh;por isso vou compartilhar uma nova receitinha.Espero que gostem!

Ingredientes massa:

600 gramas de batata cozida e amassada(eu cozinho a batata no vapor para que fique bem sequinha)
1 ovo (opcional)
3 colheres(sopa) de azeite
3 colheres(sopa) de queijo ralado
sal a gosto
1 colher(chá) de noz moscada ralada

Preparo da massa
Mistura todos os ingredientes numa tigela e reserve.

Ingredientes do recheio

350 gramas de tofu firme(ou ricota)
1 cenoura ralada grossa
1 abobrinha pequena ralada grossa
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho socado
3 colheres de salsinha e ciboulette picados
2 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente o pimentão e deixe cozinhar por uns 3 minutos.Adicione a cenoura e a abobrinha,deixe por mais 3 minutos.Coloque o tofu( amassdao com um garfo )no refogado ,o sal e a pimenta e deixe cozinhar até reduzir o líquido.Acrescente a salsinha e o ciboulette,misture e apague o fogo.

Montagem:
Coloque num pirex o recheio de tofu e por cima a massa de batata,se quiser coloque umas fatias de queijo fatiado de sua preferência(ou farinha de torradas) e leve ao forno por 10 minutos.

TORTA DE BANANA COM SUCO DE MAÇÂ(SEM LACTOSE)

ESSA TORTA EU FIZ INSPIRADA NUMA RECEITA DO LIVRO "COZINHA NATURAL DO DIA A DIA "DE MARIA DO CÉU;ADAPTEI PARA UMA DIETA SEM LACTOSE SUBSTITUINDO O LEITE PELO SUCO DE MAÇÂ E ACABOU FICANDO MAIS LIGHT TAMBÉM!

Ingredientes
12 bananas nanicas em fatias
6 colheres(sopa) de farinha de trigo integral
4 colheres(sopa) de açucar mascavo
2 ovos
1 copo de suco de maçã
1 colher(sopa) de fermento em pó
3 colheres(sopa) de creme vegetal (eu uso Becel)
3 colheres(sopa) de canela em pó


Preparo
Dividir as fatias de bananas em 3 partes e reservar.Misturar a farinha,o açucar mascavo e o fermento em pó,dividir em duas partes e reservar.Espalhar as bananas sobre uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.Colocar a canela,o creme vegetale a mistura seca por cima das bananas.Proceder da mesma forma uma segunda vez.Em seguida derrramar sobre a torta o suco,previamente misturado com os ovos bem batidos.Finalizar com uma última camada de banana,creme vegetal e a canela.Levar ao forno já aquecido (180°)por mais ou menos 25 minutos.

Moussaka Vegana

Moussaka é um prato tradicional da culinária grega;adaptei para a dieta vegetariana e adorei o resultado!Experimentem!!

Ingredientes
1 berinjela grande fatiadas e grelhadas
1 abobrinha grande fatiada e grelhadas
3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
3 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres(sopa)azeite
sal e pimenta a gosto
3 colheres(sopa) de salsinha

Preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates,deixe por uns 5 minutos.Acrescente a lentilha e tempere com sal e pimenta.Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos;adicione salsinha picada e reserve.


Ingredientes para o molho branco
1 tofu pequeno
3 colheres(sopa)de aveia em flocos finos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de suco de limão
1/2 xícara de água
1/2 cebola média picada
1 colher(sobremesa) de azeite

Preparo

Bater no liquidificador o tofu,a aveia,o azeite(3 colheres) e o suco de limão.Refogar a cebola no azeite restante,adiciuonar a mistura batida e mexer até dar ponto de molho branco(se for necessário coloque mais água)

Montagem
Numa forma refratária coloque a lentilha e  por cima vá alternando uma camada de berinjela e de abobrinha;finalize colocando o molho branco de tofu e farelo de torradas integrais.Leve ao forno pré aquecido 180º graus por uns 10 minutos.Sirva ainda quente.

a receita do Molho Branco tirei daqui

BOLO DE POLENTINA E COCO

Ingredientes
4 ovos
1 xíc. de polentina
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açucar demerara
1 copo de leite de coco
1/2 xíc. de coco ralado
2 colherea(sopa) de creme vegetal
1 colher(sopa)de fermento




Preparo
 Bater os ovoe com o açucar,até ficar clarinho.Adicionar o leite de coco,o creme vegetal e bater mais um pouco.Colocar a farinha e o fermento peneirados,a polentina e o coco e misturar bem.Levar ao forno pré aquecido 180 graus em forma com buraco,untada.

MOQUECA DE PALMITO E ABOBRINHA

Oi gente!!Estou com várias receitas para postar aqui,mas o tempo tá curto!!Andei com um resfriado que acabou atacando a sinusite e a bronquite(quem mandou abusar dos latícinios!!)Agora já estou bem,.mas ando tricotando algumas peças para enfrentar este frio que está fazendo aqui uiiiiiiiiiiiiii!Esta receita peguei da internet,só não lembro da onde;achei muito prática e deliciosa,então estou compartilhando com vocês.Beijos  e até mais!

Ingredientes
400 g. de palmito em rodelas
1 abobrinha grande em rodelas grossas
3 tomates sem sementes
1 cebola grande em rodelas
1 vidro de leite de coco
azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Em uma assadeira ou pirex colocar camadas alternadas de abobrinha.palmito,cebola e tomate,regar com azeite,polvilhar cada camada com sal e jogar por cima o leite de coco e a cebolinha.Levar ao forno quente(200 graus) e deixar até que a abobrinha esteja levemente cozida.Servir com arroz integral e uma farofinha de ervas.

SOPA DE LEGUMES COM FLOCOS DE QUINOA E DE MILHO

Ingredientes
1 cenoura picada
2 mandioquinhas picadas
2 chuchuzinhos picados
1 abobrinha picada
3 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres de flocos de milho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite,coloque os legumes e cubra com água,tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes estejão macios.Adicione um pouco mais de água se necessitar,coloque a quinoa e deixe engrossar.Na hora de servir coloque o floco de milho sobre a sopa.

BLOGAGEM COLETIVA PARA AS VÍTIMAS DE PERNAMBUCO E ALAGOAS

VAMOS AJUDAR NOSSOS IRMÃOS QUE ESTÃO PASSANDO POR ESTES MOMENTOS DE SOFRIMENTO! MAIORES INFORMAÇÕES NO BLOG AQUI NA COZINHA

OBRIGADA!

BOLO FORMIGUEIRO(SEM LACTOSE)

Aqui uma versão do bolo formigueiro de minha infância,adaptado para minha realidade atual!

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
3 ovos
200g. de creme vegetal(becel)
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açucar(demerara ou cristal)
6 colheres(sopa) de chocolate granulado sem lactose
1 colher(sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo harald
1 caixa de creme de soja

Preparo
Bata as gemas com o açucar e o creme vegetal,até ficar um creme fofo,adicione o leite de coco e misture.Coloque a farinha e o fermento,misture bem;adicione as claras batidas em neve e misture levemente de baixo para cima..Adicione o chocolate granulado misturando levemente.Coloque numa assadeira com buraco,untada e enfarinhada,leve ao forno pré aquecido(180 graus) até que enfiando um palito  no bolo ,este saia limpo.

Cobertura
Aqueça o creme de soja numa panela,desligue o fogo e coloque o chocolate picado . vá mexendo até que ele derreta totalmente e incorpore no creme.

ARROZ INTEGRAL "BRASILEIRINHO"

Eu não sou fanática por futebol,mas como o assunto" da vez" é copa do mundo,não poderia ficar de fora hehehe!Hoje quando estava fazendo este prato percebi que ele estava em clima de Copa hahah,e resolvi fazer uma homenagem a torcida brasileira.!Este arroz é simples mas muito gostoso,espero que agrade mais que a equipe da seleção hehehe!Ahh,o ingrediente principal é uma homenagem ao Dunga hahahah!

Ingredientes:
1 abobrinha picada
1 xícara de milho cozido
1 1/2 xíc. de arroz integral cozido
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 caixinha de creme de soja
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres de azeite
1 colher(sopa) de salsinha
sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola  no azeite e acrescente o alho;adicione a abobrinha,o milho e tempere com o sal.Cozinhe por uns 3 minutos,mexendo de vez em quando.Adicione o vinho e deixe cozinhar até que a abobrinha esteja tenra e levemente crocante.Adicione o arroz, o creme de soja e a salsinha,misture e desligue o fogo.Sirva em seguida;se quiser pode colocar queijo ralado por cima.

MUFFIN INTEGRAL DE LIMÃO COM DAMASCO

Estou testando algumas receitas de muffins e cupcakes e as que forem aprovadas estarei compartilhando aqui.

Ingredientes

1 colher(sopa) de suco de limão

1 xíc. de leite de soja(ou outro leite)

1 ovo batido

1/4 de xíc. de óleo vegetal

1/4 de xíc. de melado

1 xíc. de farelo de trigo

1/4 de xíc. de farinha integral

1/4 de xíc. de farinha branca

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher(chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xíc. de açucar mascavo

2 colheres (chá)de raspas de limão

1/2 xícara de damascos secos  picadinhos

Preparo

Aqueça o forno a 190 grausForre uma forma grande para muffins com forminhas de papel.Reserve.Numa tigela misture o suco de limão e o leite.Deixe o leite azedar por 1 minuto.Junte mexendo o ovo,o óleo e o melado.Reserve.

Numa segunda tigela misture os ingredientes secos.Junte delicadamente a mistura líquida e o damasco,mexendo levemente.

Coloque nas forminhas.Asse  por 20 a 25 minutos ou até que esteja firme ao tocar.Enfeite com um pedaço de damasco.

SOPA DE MANDIOQUINHA,QUINOA E COUVE

Chegando o friozinho já sentimos vontade de apreciar uma sopa quente e reconfortante!

Ingredientes

1 Kg. de mandioquinha(batata salsa,batata baroa)

2 cenouras em rodelas

50 gramas de quinoa em flocos

1 cebola picada

1 maço de couve rasgada

sal a gosto

3 colheres(sopa)de azeite

Preparo

Refogue a cebola no azeite numa panela de pressão,adicione os legumes  em  rodelas;menos a couve,água o suficiente para cobri-los,tampe a panela e deixe uns 10 minutos na pressão ou até que estejam macios.Esprema os legumes com um espremedor de batatas,deixando alguns pedaços.Coloque mais água se necessário,deixe ferver e acrescente a quinoa e tempere com sal.Quando estiver encorpada,adicione a couve e deixe por uns 2 minutos cozinhando.

BOLO DE BATATA DOCE COM CASTANHAS E COBERTURA DE DAMASCO

ESTE BOLO É UM DOS BOLOS ESPECIAIS QUE FAÇO POR ENCOMENDA,ELE É PRÓPRIO PARA´PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE E AO GLÚTEN.É REALMENTE SURPREENDENTE O SEU SABOR E SUA TEXTURA ,NEM DÁ PRA ACREDITAR QUE NÃO TEM FARINHA NA SUA COMPOSIÇÃO.ESTOU DISPONIBILIZANDO AQUI A RECEITA PARA VOCÊS,ESPERO QUE APRECIEM!
Ingredientes
200 gramas de batata-doce cozida e amassada
4 ovos
1/2 xícara de castanha do pará triturada
1 1/3 xícara de açucar mascavo(peneirado)
1 colher(sopa) de fermento
100 gramas de damasco-seco
1 colher(sobremesa de amido de milho)

Preparo da massa
Bata as gemas com o açucar na batedeira,até formar um creme fofo,adicione a batata-doce amassada,as castanhas e o fermento.Junte na mistura as claras batidas em neve,misturando levemennte de baixo para cima,até que se incorpore toda aos ingredientes.Leve ao fogo pré aquecido 180graus até que enfiando um palito este saia limpo.

Preparo da cobertura
Leve os damascos ao fogo, com água o suficiente para cobri-los e deixe ferver por uns 10 minutos.Acrescente o amido de milho dissolvido em 1/3 de xícara de água e misture até engrossar.

Acabamento
Retire o bolo da forma quando estiver frio,espalhe sobre ele a cobertura de damasco e um pouco de castanhas trituradas.

SALADA DE FAVAS COM COUVE

ESTA SALADA É SIMPLES ,MAS UMA COMBINAÇÃO MUITO HARMONIOSA!EXPERIMENTEM!COMO O CLIMA AINDA ESTÁ QUENTE É UMA BOA OPÇÃO DE PRATO DE TRANSIÇÃO DE ESTAÇÕES!

Ingredientes
2 xícaras de favas cozidas (usei a roxa)
1 tomate picado
1 cebola picadinha
2 xícaras de couve picada
2 colheres(sopa)azeite
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de aceto balsâmico

Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva em seguida.Com torradas integrais é uma ótima opção!

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA(SEM GLÚTEN)

Quem tem intolerância ao glúten(frações de proteína presentes no trigo,centeio,aveia e cevada)não pode ingerir a maioria dos produtos industrializados.A doença hereditária,causa perda de peso,anemia,diarréia e fadiga crônica.O único (e difícil) tratamento é abolir esses produtos da dieta.Como o trigo está presente em muitos pratos,aqui uma sugestão de substituições:

1 xíc.(chá) de farinha=1 xíc. de farinha de milho ou de trigo sarraceno=3/4 de xíc. de fubá de milho grosso=5/8 de xícara de fécula de batata=7/8 de creme de arroz

Para maiores informações clique aqui
Aqui estou postando esta receita para os seguidores e visitantes que tenham essa restrição.Ele é muito saboroso,fácil de fazer e satisfaz a vontade de comer um bolo de chocolate.

Ingredientes
6 ovos
6 colheres(sopa) de açucar mascavo
6 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 colher(sopa)rasa de fermento em pó
4 colheres(sopa) de creme vegetal(becel)
100g. de coco ralado

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.Despeje a massa numa forma untada de 25cmx18cm e leve ao forno pré aquecido(180 graus)por 20 minutos.Se desejar espalhe sua cobertura de chocolate favorita.Eu coloquei ganache de chocolate.

ROSCA -FLOR COM PESTO

ESTA ROSCA FICOU MARAVILHOOOOSA!BEM FÁCIL DE PREPARAR,A MASSA FICA MACIA E CROCANTE!TODOS ADORARAM!O RECHEIO VOCÊ PODE VARIAR COMO QUISER,MAS ESTE COM PESTO,FICOU DIVINO!COMA ACOMPANHADA DE UMA SALADA DE TOMATE BÁSICA!

Ingredientes da massa:

2 1/2 colheres (chá) de fermento seco para pães
3oo ml. de água
300g. de farinha de trigo branca
125g. de farinha integral ou de centeio
2 colheres(chá) de sal
azeite para pincelar

Preparo da massa
Prepare e trabalhe a massa na máquina de pão ou no processador.Pincele uma tigela com azeite.Coloque a massa na tigela e vire-a para que fique levemente untada.Cubra a tigela com pano de prato úmido e deixe a massa crescer em local quente por mais ou menos 1h. e 30 min.,até dobrar de volume.Enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes recheio
30g. de castanha do pará picada
3 dentes de alho
1 maço grande de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de azeite
2/3 de xícara de parmesão ralado

Preparo
Processe as folhas de manjericão,adicione o azeite e o alho e processe até virar uma pasta.Coloque numa tigela e adicione a castanha e o queijo parmesão.

Montagem
Abra a massa numa superfície enfarinhada,no formato de um retangulo de 30x40cm.Espalhe o recheio na massa,enrole como um rocambole,faça uma rosca unindo as extremidades,coloque numa assadeira;com um facão faça uma série de cortes profundos em torno da rosca,de 5cm em 5cm.Cuidado:não aprofunde muito os cortes!Vire as fatias para cima.Cubra com um pano seco e deixe crescer por 45 min.Aqueça o forno a 220graus.Pincele a rosca com azeite e asse por 10 min.Reduza a temperatuira para 190 graus e continue a assar por mais 20 a 25 min,até ficar bem dourada.
Bom apetite!