nhoque de mandioquinha ao molho de tomate e manjericão

Ingredientes da massa

1 kg de mandioquinha cozida, amassada e fria
1 colher [sopa] de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto

Misturar tudo e fazer os rolinhos de 1,5cm em mármore enfarinhado, e cortar.
Colocar 6 copos de água para ferver com 1 fio de azeite.
Mergulhar os nhoques e retirar depois que subirem.
Colocar em um pirex, regando com o molho e queijo parmesão ralado grosso

Molho de tomate

1 kg de tomate
2 clhs de óleo de canola
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de tomilho
algumas folhas de manjericão
sal a gosto

preparo:

Coloque os tomates lavados na panela de pressào com 1/4 de copo de água e deixe cozinhar por uns 8 minutos .Retire leve ao liquidificador e só aperte o botão de pulsar algumas vezes(assim o molho ficará bem vermelho)e coe em uma peneira.Reserve.
(esta forma de preparar a polpa foi dica da minha querida Dona Neiva)
Refogue a cebola e o alho no óleo,acrescente o tomate,o tomilho e o sal,adicione um copo de água e deixe ferver até encorpar.Finalmente coloque as folhas de manjericão.


Esta receita vou preparar este domingo pra minha querida filha Carol!