TIAN DE LEGUMES COM PTS

"Tian" é o nome provençal da travessa usada para gratinar legumes,e o nome passou do recipíente para a comida.

Ingredientes
1 berinjela grande em rodelas finas
1 abobrinha em rodelas finas
1 xícara de pts granulada
2 tomates sem pele picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de salsinha picada
queijo parmesão ralado
2 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal por uns 10 minutos,retire e seque em papel toalha.Refogue a cebola e o alho no azeite,acrescente os tomates picados , o sal e a pimenta,deixe cozinhar por uns 4 minutos , coloque a pts(hidratada e escorrida) e deixe cozinhar por uns 15 minutos,coloque a salsinha e desligue o fogo.Numa travessa refratária(tian)coloque a pts com os tomates e por cima faça uma camada com as berinjelas e as abobrinhas alternadas,polvilhe um pouco de sal e pimenta e por último o queijo parmesão.Leve ao forno pré aquecido a 180 g.Deixe até dourar os legumes.

ARROZ INTEGRAL COM PINHÕES E ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pinhões cozidos
1 pimentão vermelho picado bem miudinho
1 cebola picada em quadrados
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de curry
2 colheres de azeite
cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,junte o alho deixe começar a dourar e acrescente o pimentào,e curry e deixe por uns 3 minutos cozinhando.Acrescente o pinhão,o sal e a pimenta,misture bem e coloque o arroz e a cebolinha;misture mais um pouco e desligue o fogo.Sirva logo em seguida.


ABÓBORA RECHEADA

Faça como esta receita aqui do blog,mas no recheio substitua a castanha por palmito e acrescente também 1 colher de requeijão cremoso.

COZIDO DE ABÓBORA COM PTS

Ingredientes:
1/2 abóbora paulistinha em cubos grandes
2 tomates sem pele picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de PTS(carne de soja granulada)hidratada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de orégano
2 colheres(sopa) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de óleo de canola

Preparo
Refogue a cebola no óleo,depois acrescente o alho e deixe dourar,coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por uns 2 minutos.Acrescente a PTS,tempere com o sal,o orégano e a pimenta e deixe cozinhando por mais 3 minutos.Acrescente a abóbora ,coloque 1 xícara de água,tampe e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia;se necessário acerte o sal.Antes de desligar coloque a salsinha misture e apague o fogo.

ABÓBORA ASSADA E RECHEADA

Ingredientes

2 abóboras paulistinha(média)
3 clhs.(sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de PTS (hidratada e espremida)
2 tomates picados
50 gs. de castanha-do-pará picada
3 clh.(chá) de chimi-churri
sal a gosto
salsinha picadinha

Preparo

Cortar as abóboras pela metade(sentido longitudinal),retirar as sementes,lavar bem .Colocar em uma assadeira polvilhar sal e uma clh do chimi-churri e regar com azeite,cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos ou até que a polpa esteja macia.

Recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite e acrescentar os tomates picados,deixar cozinhar por 3 minutos e adicionar a PTS,o sal e o chimi-churri,misturar bem e deixar cozinhar por 10 minutos.Colocar as castanhas e a salsinha,misturar e desligar o fogo.Retirar um pouco da polpa da abóbora e acrescentar ao recheio.
Rechear as abóboras,polvilhar queijo parmesão e regar com azeite.Levar ao forno para gratinar.

ABOBRINHA RECHEADA COM PTS E TOFU

Ingredientes

2 abobrinhas médias
2 tomates picados(sem semente)
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de PTS(hidratada e escorrida)
100 gr. de tofu com ervas finas amassado
1 clh.(sopa) de chimi-churri
1 pitada de pimenta calabresa
sal a gosto
2 clhs. (sopa) de óleo

Preparo
Cortar as abobrinhas ao meio e depois pela metade,retirar a polpa e levar a cozinhar no vapor,só até ficarem ligeiramente cozidas.
Picar a polpa da abobrinha,reservar.
Refogar a cebola e o alho,colocar os tomates e a PTS ,temperar com o sal ,o chimi-churri,a pimenta e deixar cozinhar por uns 10 minutos.Desligar o fogo quando o recheio estiver mais seco.Adicionar o tofu amassado e misturar.
Rechear as abobrinhas e polvilhar queijo parmesão por cima.Levar ao forno até gratinar.

Hamburguer de PTS

Hamburguer de PTS(proteína texturizada de soja)

Ingredientes
2 copos de PTS(granulada)
2 cebolas roxas picadinhas
2 dentes de alho
2 clhs(sopa) de semente de gergelim
2clhs.(sopa) de aveia em flocos finos
1/2 xícara de salsa fresca picada
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 colher(chá0 de páprica picante
4 clhs. de shoyo
1 clh (chá) de sal
4 clhs (sopa0 de farinha de trigo (pode colocar também metade de farinha integral)
água fervente

Preparo

Colocar a PTS de molho com água fervente suficiente para cobri-la.Deixar por 5 minutos e entào escorrer bem a água,pressionando bem numa peneira.
colocar então a PTS numa tigela e adicionar os demais ingredientes.
fazer ,com as mãos enfarinhadas,bolinhas de massa do mesmo tamanho e achatar coma as mãos dando o formato de hamburguer.Arrumar os hamburgueres em uma travessa,fazendo várias camadas,com papel manteiga entre elas.
Levar ao freezer por uns 20 minutos.
Os hamburgueres que nào forem consumidos poderão ser conservados no freezer.
Untar uma assadeira e colocar os hamburgueres,regar com um pouco de azeite ou óleo de canola e levar ao forno para assar.(Se preferir você pode fritá-los)

Atendendo a pedidos estou postando algumas receitinhas básicas com soja e seus derivados!
















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escondidinho de cará com pts

Massa

ingredientes:

500 gramas de cará
1 ovo
100 ml de creme de leite ou creme de leite de soja
1 clh. (chá) de sal
1 pitada de orégano
1/4 de xícara de farinha integral
1 clh de manteiga ou creme vegetal

preparo:

Cozinhe os carás no vapor,amasse e misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.Reserve

Recheio

ingredientes:

1/2 xícara de pts fina(deixada de molho e escorrida)
3 tomates picados
4 palmitos picados
200 grs de milho verde cozido e debulhado(ou 1 lata)
2 clhs de óleo de canola
1 cebola picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
1oo ml de creme de leite ou creme de leite de soja
queijo parmesão em lascas

preparo:

Refogue a cebola no óleo,acrescente o alho e deixe dourar;adicione os tomates picados e o sal e deixe cozinhar por uns 2 minutos.Adicione a pts(proteína de soja) ,o palmito ,o milho e a pimenta(corrija o sal se necessário) e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.Coloque o creme de leite misture e apague o fogo.Em um refratário coloque o recheio e por cima toda a massa,polvilhe com queijo parmesào toda a superfície e leve ao forno para assar por20 minutos.Sirva com uma salada variada de folhas e legumes.

Fricassê de pts

ingredientes:

1 copo grande de pts em cubos (proteína de soja)
2 cenouras picadas em rodela
1 xícara de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite(ou creme de leite de soja)
1 folha de louro
1 cebola picada
1 dente de alho
4 clhs de azeite ou óleo de canola
1 xícara de água
sal e pimenta a gosto

preparo;

Colocar a pts de molho em água com uma colher de shoyo por 15 minutos e depois espremer todo o líquido.

Refogar a cebola no azeite,adicionar o alho,acrescentar a cenoura,a pts ,o louro,o sal e por último o vinho;deixar cozinhar por 1o minutos com a panela tampada,acrescentar um pouco de água se for necessário.Adicionar o creme de leite mas não deixar ferver e desligar.Salpicar um pouco de salsinha antes de servir.