BOLO SALGADO DE MANDIOQUINHA COM BRÓCOLIS

Olá pessoal!Ando um pouco afastada do blog pois estou organizando minha vida,agora que estou com mais uma atividade.Já fiz algumas encomendas dos bolos e de brownies e estou amando poder dividir com as pessoas está minha paixão pela culinária!Não está sobrando tempo para novas receitas,mas ontem veio uma inspiração e criei este bolo;ficou muito bom!Experimentem!!!

Ingredientes
2 xícaras de mandioquinha(batata salsa,batata baroa) cozida
2 ovos
1 xícara (mais ou menos)de farinha de trigo(pode ser metade integral)
1 colher(chá) de sal
2 colheres de queijo ralado(opcional)
3 colheres(sopa) de azeite
1 colher(chá) de orégano
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Recheio
1 maço de brócolis
1 dente de alho picadinho
1 xícara de ricota temperada com sal e azeite(ou tofu)

Preparo da massa
Bata no liquidificador todos os ingredientes,menos a farinha ,o fermento e o orégano no liquidificador.Coloque a mistura numa tigela e adicione o restante,misture bem até incorporar tudo.Unte uma forma retangular,coloque metade da massa;adicione o recheio e por cima o restante da massa.Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno quente até que esteja dourada por cima.

Preparo do recheio
Refogue o alho em azeite e acrescente o brócolis picado,tempere com sal e pimenta a gosto.Misture com a ricota,já fora do fogo.

MACARRÃO DE ARROZ(BIFUM) AO CREME DE BRÓCOLIS E ABOBRINHA

Ingredientes
250 g. de macarrão de arroz (bifum-parafuso)
1 xícara de brócolis picado
1 xícara de abobrinha picada em tiras
1 caixa de creme de soja( batavo)
1 cálice de vinho branco seco
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola no azeite,até ficar transparente,coloque o alho,deixe começar a dourar levemente e adicione o brócoli,coloque o vinho,o sal,a pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar al dente.Coloque a abobrinha e deixe cozihar mais uns 2 minutos;acrescente o creme de soja,misture um pouco e sirva imediatamente sobre o macarrão cozido al dente.Se você quiser polvilhe com queijo ralado.

Obs:eu servi com umas bananas da terra fritas(eu adoroooo)

QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS E MILHO

Ingredientes da massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha branca
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher de semente de linhaça
5 colheres de sopa de água fria

Preparo
Colocar numa tigela as farinhas e a linhaça,acrescentar o creme vegetal,e misturar com os dedos até formar uma farofa.Adicionar a água e amassar até dar liga.Abrir com um rolo de madeira e forrar uma forma desmontável de mais ou menos 20 cm.Reserve.

Recheio
1 xícara de brócolis cozidos(pode se usar os talos e as folhas)
1 xícara de milho cozido
1 cebola picada miudinha
1 dente de alho socado
noz moscada ralada
100g. de tofu ou ricota
2 ovos
1 caixinha de creme de soja batavo
sal e pimenta a gosto
azeite

Preparo do recheio
Refogar a cebola e o alho no azeite,colocar o brócolis e o milho,temperar com sal e pimenta.Deixar por uns 4 minutos e apagar o fogo.
Colocar na massa esta mistura e por cima colocar o tofu esmagado com os dedos.Reserve.
Bata os ovos com o creme de soja,a noz moscada e sal,e jogue por cima do recheio.Se quiser pode polvilhar com parmesão e levar ao forno pré aquecido a 180 graus,até que enfiando um garfo o creme esteja firme.

ARROZ COM BRÓCOLIS E PASSAS E TOMATE RECHEADO COM QUINOA

Ingredientes do arroz:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
1/2 xícara de uva passa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente,adicione o alho e deixe dourar levemente.Adicione o brócolis,tempere com o sal.a pimenta e o curry,tampe e deixe cozinhar até que fique al dente,adicione a uva passa,misture bem e coloque o arroz cozido,mexa bem .Sirva acompanhado com o tomate recheado,receita aqui no blog.

Obs:Este tomate eu mudei um pouco o recheio ,acrescentei flocos de quinoa (3 colheres de sopa) e 1/2 xícara de leite de coco,o restante é igual ao outro recheio.

TORTA DE INHAME E BATATA RECHEADA COM BRÓCOLIS

Ingredientes para massa
3 batatas cortadas em cubos
2 inhames cortados em cubos
1 ovo
50g. de parmesão
1 colher(sopa) de creme vegetal
3 colheres(sopa) de farinha branca(pode colocar metade de farinha integral se quiser)
1 colher(sopa) de orégano
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhar as batatas e o inhame no vapor,amassar em uma tigela e acrescentar os outros ingredientes,misturando bem até ficar uma massa homogênea.Reservar

Recheio
1 brocoli chinês picado
1 cebola picada
1 dente de alho socado com uma colher(chá) de sal
2 tomates sem pele e sem sementeas picados
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa) de requeijão cremoso ou tofupiry
pimenta a gosto

Preparo
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente e adicione o alho,deixe dar uma leve dourada e acrescente o tomate,o sal e a pimenta,mexa e deixe cozinhar por uns 2 minutos,acrescente o brócoli e coloque 1/3 xícara(chá) de água ,tampe a panela e deixe cozinhar até que os brócolis fiquem macios;adicione o requeijão e misture.
obs: o recheio tem que ficar cremoso

Montagem
Unte um refratário e coloque uma camada da massa,coloque o recheio e o restante da massa por cima.Polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno pré aquecido 180graus,até dourar por cima.

Eu fiz para acompanhar umas cenouras com gengibre ,que são bem simples de preparar,mas que faz uma grande diferença.

Cenouras refogadas com gengibre
Fatie na diagonal 2 cenouras grandes,aqueça em uma panela 2 colheres(sopa0 de azeite refoqgue 1 cebola fatiada,acrescente as cenouras,uma pitada de sal,1 colher(sopa) de gengibre picado e um pouquinho de água(1/3 de xícara mais ou menos)deixe cozinhar só até que as cenouras estejam al dente;1 minuto antes acrescente 1 colher(sopa) de salsinha e desligue o fogo.

LASANHA DE BROCOLIS COM CREME DE MILHO

Modo de Fazer

Massa:Aqueça uma panela de água com sal marinho e um fio de óleo.Quando ferver coloque a massa da lasanha integral,deixe 1 minuto e retire,passe na água fria e reserve.

Brócolis:corte bem miúdo o brócolis e refogue em um pouco de óleo de milho,açafrão,sal e shoyu.Na hora que estiver refogando salpique um pouico de farinha de trigo branca por cima,para dar um pouco de liga.



Molho vermelho:Cozinhe 2 beterrabas com água e sal,a parte cozinhe também 6 cenouras com água e sal.Após coloque a cenoura e a beterraba no liquidificador e faça uma pasta.Numa panela refogue um pouco de óleo de milho uma cebola cortada em pedaços grandes,junte ervas finas,páprica doce,colorau,shoyu e sal marinho,acrescente a pasta e deixe refogar alguns instantes,junte água e deixe cozinhar por 13 a 20 minutos.Após coloque suco de 1 limào,cominho e gengibre em pó.(o tempo de cozimento é para eliminar o gosto de beterraba e o molho ficar com um vermelho mais abrto)

Creme de Milho:Retire o milho de 3 espigas.Aqueça um pouco de óleo de milho,doure uma cebola,junte o milho e sal,água e deixe cozinhar.Após bata no liquidificador com gotas de limão e azeite de oliva.

Montagem:Unte uma forma,coloque uma camada de molho,uma de massa,brócolis e creme de milho,e assim sucessivamente.A última camada pode ser com creme de milho,feche a forma com papel laminado e asse em forno quente por 15 a 20 minutos.

Já fiz também usando molho branco no lugar do vermelho e ficou muito bom!


Esta receita tirei de uma apostila de Leela Orths

Brócolis

Brócolis
• Em geral, as partes comestíveis dos Brócolis são as flores e os talos. No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados, em recheios, etc.
• Os Brócolis tem poucas calorias, mas é uma verdura rica em sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Também contém vitaminas A e C, porém esta última se perde em parte com o cozimento. As vitaminas A e C são importantes para a formação e manutenção dos ossos, dentes, a integridade do sangue, saúde da pele e visão.
• Cem gramas de brócolis fornecem 49 calorias.
• Para uma boa compra é só verificar seus talos e flores que devem ser verdes e sem marcas de picada de insetos. Folhas e flores amareladas indicam que o brócolis está velho.
• O melhor mês para compra de Brócolis é o mês de outubro, quando há boa quantidade e bons preços do produto no mercado. No entanto, é possível se encontrar preços bons do produto e em boas quantidades durante todo o período que vai de julho até outubro.