POLENTA COM COGUMELOS(SHITAKE E PARIS)

Ingredientes para polenta
* 2 litros de água
* • 1 colher (sopa) de sal
* • 2 colheres (sopa) de azeite
* • 400 g de fubá mimoso

Preparo da Receita

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e o azeite. Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje em um refratário e reserve.

Ingredientes do cozido de cogumelos

100g. de cogumelo paris in natura fatiados
100g. de shitake fatiados
1 abobrinha cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
2 tomates sem pele e sementes, picados
1 batata cortada em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(sopa) de salsinha
1 punhado de chimichurri
sal e pimenta a gosto
1 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite quente,adicione os tomates,tempere com o sal , a pimenta e o chimichurri,deixe cozinhar por uns 3 minutos.Acrescente os cogumelos e os legumes,coloque 1/2 xícara de caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes estejam al dente.Sirva sobre a polenta com queijo parmesão ralado por cima.

POLENTA COM LEGUMES AO MOLHO DE ACETO BALSÂMICO

Ingredientes para polenta
* 2 litros de água
* • 1 colher (sopa) de sal
* • 2 colheres (sopa) de azeite
* • 400 g de fubá mimoso

Preparo da Receita

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e o azeite. Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje em um refratário e reserve.

Ingredientes dos Legumes
1 berinjela grande cortada em rodelas de 1cm.
1 abobrinha cortada também em rodelas de 1cm.
1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
1 pimentão amarelo cortado em tiras largas
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho
1 clhr.(sopa) de orégano
4 clrs(sopa) de azeite
1/2 xícara de aceto balsâmico
1 clhr(chá) de açucar mascavo
sal e pimenta a gosto

Preparo
Grelhe a berinjela,a abobrinha,os pimentões em um gril , com um pouco de azeite e sal,ou chapa de ferro.Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite(deixando a cebola fritar até ficar dourada),acrescente o açucar mascavo e o aceto balsâmico,deixe levantar fervura e depois coloque os legumes grelhados e misture.Sirva quente por cima da polenta.

POLENTA RECHEADA

PREPARO DA POLENTA

Em uma tijela, um copo de fubá dissolvido em um copo d´água. em uma panela de pressão, dois copos de água, um punhado de sal e uma colher de óleo (copo de água, colher de´óleo, certo?). Quando a água começar a ferver, mistura o mingauzinho de fubá na água quente e mexe bem. Espera ferver novamente, fecha a panela. levantou pressão, marca 15 minutos no relógio. Pra ficar uma polenta molinha, aumenta pra três o número de copos de água na panela.

PREPARO DO RECHEIO

Refogue uma cebola picada e um dente de alho picado em uma colher de óleo,acrescente 4 tomates picados(sem pele e sem semente).Coloque uma xícara de pts (hidratada e escorrida) misture bem,deixe por uns 5 minutos cozinhando;adicione uma colher de azeitonas picadas,sal e pimenta a gosto.Por último uma colher de salsinha.

Coloque em um pirex uma parte da polenta,recheio e um pouco de tofu ou ricota amassados e termine com outra camada de polenta.Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

Opção:Pode colocar o recheio somente em cima da polenta e levar ao forno para gratinar.