SOPA DE FEIJÃO BRANCO COM LEGUMES

Aqui ainda está fazendo friozinho,então nada melhor que uma sopinha pra aquecer o corpo e a alma!

Ingredientes
3 xícaras de feijão branco cozido
1 cenoura em cubos
1 abobrinha em cubos
1 xícara de abóbora picada
1 xícara de alho poró em rodelas
2 tomates em cubos
1 xícara de vagem picada
1 cebola picada
sal a gosto
2 colheres(sopa)de azeite

Preparo
Aqueça o azeite,refogue e cebola e o alho poró,adicione o tomate e deixe cozinhar uns 3 minutos,coloque o feijão branco cozido,a cenoura,a vagem,a abóbora e a água(suficiente pra cobrir os ingredientes),tempere com o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos mas não muito macios;adicione a abobrinha e deixe cozinhar até que esta esteja macia.Sirva com torradas!

RIBOLLITA(SOPA ITALIANA)

Ribollita

Sopa de feijão e legumes, típica da região italiana da Toscana. Os grandes apreciadores da ribollita dizem que ela fica muito mais saborosa quando consumida no dia seguinte. Daí o nome da sopa, ribollita, ou seja, “refervida”Eis a minha versão da ribollita.Uma das melhores sopas que já experimentei!

Ingredientes
3 colheres(sopa0 de azeite
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de salsão fatiado
2 abobrinhas em rodelas finas
400g. de tomate picado(sem sementes)
2 colheres de molho pesto
400g. de feijão branco cozido
sal e pimenta a gosto

Finalização
1 colher(sopa) de azeite
fatias de pão branco(pode ser o italiano ou françês,eu coloquei o francês com gergelim ficou ótimo)

Preparo
Aqueça o azeite numa panela para sopa.Adicione a cebola,as cenouras,o alho e os talos de salsão,deixe cozinhar por 10 minutos.Adicione as abobrinhas e deixe por mais 2 minutos.Junte os tomates,o pesto e o feijão,tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos,até que os vegetais estejam macios.Tempere com sal e pimenta.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato,jogue a sopa por cima e regue com azeite.

CREME DE MANDIOQUINHA(BATATA BAROA)

Ingredientes
400gramas de mandioquinha cortadas em rodelas
1 caixa de creme de soja(ou creme de leite)
1 colher(sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes
2 colheres(sopa) de azeite azeite
1 cebola picadinha
3 colheres(sopa) de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite,adicionar a mandioquinha e o gengibre e misturar,colocar o caldo de legumes e deixar cozinhar até que as mandioquinhas estejam macias.Processar com a varinha mágica(mas sem triturar tudo)colocar o creme de soja deixar mais uns 3 minutos e colocar o cheiro verde.Servir com torradinhas de pão integral.

SOPA DE GRÃO- DE- BICO E ESPINAFRE

Ingrediente:
2 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 xícaras de caldo de vegetais(pode ser água)
350g de inhame picado(pode usar batata)
450 gramas de grão-de-bico cozido
1 colher(sopa) de farinha de milho
200g de espinafre
sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite ,coloque o grão de bico escorrido,o inhame e o caldo de vegetais,tampe a panela e deixe cozinhar até o inhame estar macio.Acrescente o sal,a pimenta e a farinha de milho,mexa até encorpar.Adicione o espinafre e deixe cozinhar por mais 3 minutos.Sirva bem quente acompanhado de torradinhas.

SOPA VERMELHA DE LEGUMES

Ingredientes
i beterraba picada em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 batata picada em cubos
1 abobrinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho socados
2 colheres(sopa)de azeite
1 litro de caldo de legumes ou mais
sal a gosto
salsinha a gosto

Preparo
Refogue o alho no azeite,adicione os legumes de uma misturada,acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios,tempere com o sal,com a varinha mágica(mix) dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.coloque a salsinha e sirva co pão integral.

SOPA DE ERVILHA SECA COM BATATA

Ingredientes
250gramas de ervilha seca
2 batatas médias picadas em cubos
2 colheres(sopa) de quinoa em flocos
2 colheres(sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picadinha
salsa picada
sal a gosto

Preparo
Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo,acrescente a ervilha lavada e escorrida(que já ficou 30 minutos de molho na água)e 1 1/2 litro de água,tampe a panela e deixe cozinhar até que a ervilha cozinhe ,acrescente a batata e mais um pouco de água se achar necessário,tempere com o sal,deixe cozinhar sem a pressão,até que as batatas estejam cozidas,neste momento acrescente a quinoa e mexa bem.Deixe mais uns 5 minutos cozinhando e coloque um punhado de salsinha ,1 minuto antes de desligar.

INDIAN CAULIFLOWER (SOPA INDIANA DE COUVE-FLOR)

COM O FRIOZINHO CHEGANDO AQUI NO SUL JÁ DÁ VONTADE DE TOMAR AQUELA SOPINHA SABOROSA,
ESTA SOPA TEM UMA MISTURA DE ERVAS USADAS NA CULINÁRIA INDIANA QUE LHE PROPORCIONA UM SABOR MUITO EXÓTICO!
Ingredientes
1 batata grande
1 couve-flor média
1 cebola picada
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1 dente de alho amassado
1 colher(sopa) de gengibre ralado
2 colheres(sopa) de curcuma em pó
1 colher(sopa) de sementes de cominho
1 colher(sopa) de sementes de mostarda
1 litro de caldo de legumes
300ml. de iogurte natural
sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe no vapor a batata e a couve-flor.Coloque em uma panela todos os ingredientes junto com o caldo de legumes e a couve-flor e a batata cozidas e amassadas,tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Adicione o iogurte,misture e sirva em seguida.

sopa de legumes com aveia

ingredientes:

2 cenouras
2 carás
2 inhames
2 abobrinhas
1 chuchu
1 cebola
1 folha de louro
sal a gosto
2 clhs (sopa) de óleo de canola
4 clhs. (sopa) de aveia em laminas
salsinha

preparo;

Descascar os legumes e picar ,reservar.Colocar em uma panela de pressão o óleo e refogar a cebola até ficar transparente,adicionar os legumes e o louro , colocar água até cobrir todos os ingredientes.Tampar a panela e cozinhar por uns 10 minutos ou até que os legumes fiquem macios,adicionar sal a gosto.Colocar mais 1 lt. de água quente e adicionar a aveia misturar um pouco e deixar cozinhar em fogo brando,mexendo de vez em quando,até a aveia ficar cozida e a sopa cremosa.Polvilhar a salsinha na hora de servir.