Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 berinjela grande picada
1 cebola fatiada
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
1/2 xícara de salsinha picada
5 colheres de azeite
3 tomates em rodelas
orégano a gosto
sal a gosto
Preparo
Deixe a berinjela de molho na água com sal para tirar o sabor ardido.Coloque 2 colheres(sopa) de azeite para aquecer e frite a berinjela até ficar levemente dourada,acrescente o alho e um pouco de sal e mexa bem.Apague o fogo e deixe-as esfriar.Misture numa tigela todos os outros ingredientes e a berinjela.Coloque num refratário,disponha os tomates por cima e o orégano,regue com o restante do azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus, até ficar com as bordas levemente douradas.
DICA:PODE SER FEITO COM ABOBRINHAS, TAMBÉM FICA ÓTIMO!
3 comentários:
Angela, eu adoro arroz de forno, mas nunca fiz com berinjelas, sempre achei que fosse ficar muito oleoso. Essa foto ta com uma cara tao boa que vou ter que tentar...
Che bella questa ricetta, sono certa e davvero prelibata.
Ciao Daniela.
Adorei seu blog.
Sou vegetariana também e gosto de trocar ideias de receitas.
Suas receitas são lindas e me parece também, muito saborosas,
Parabens,
Elaine
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